Направи си сам украса за коледно дърво от мастика

Ако искате наистина да украсите тортата за Нова година по оригинален начин, направете коледни украси от мастика и ги поставете върху повърхността на продукта. Новогодишните топки от мастика не са толкова трудни за правене, колкото изглежда на пръв поглед. Ще са необходими някои умения за работа с мастика. И ние предлагаме подробен майсторски клас за приготвяне на торта, крем за наслояване и топки за декориране.

съставки

За торта от мастика - новогодишна топка са ви необходими следните продукти:

• 6 яйца;
• един пакет ванилин;
• 1,5 чаши бяло брашно;
• 1,5 чаши захар.

Това е класическа ванилова бисквита, която се използва основно в много случаи. С тази бисквита можете лесно да реализирате идеите на новогодишните торти, включително да направите истински десерт за коледно дърво с топки.

Отвътре тортата ще бъде наслоена не с крем, а с карамелен мус, за който са ви необходими:

• 8 грама желатин;
• 90 грама захар;
• 32 грама глюкозен сироп;
• 42 грама яйчен жълтък (2-3 броя);
• сметана с масленост 35% - 370 ml;
• 60 милилитра мляко.

За покриване на тортата ще използваме цветен крем на базата на сметана и захар:

• 500 мл тежка сметана за разбиване (35-38%);
• 5 супени лъжици пудра захар;
• по избор ванилов екстракт или ванилия;
• хранителни гел багрила.

За да украсите торта с топки според MK, трябва:

• балони с малък диаметър;
• мастика;
• цветни хранителни бои;
• малки готови захарни декорации.

За крайната украса можете да използвате цветни захарни пръски, различни фигурки от мастика с новогодишно съдържание, както и вече поставени топкиповърхността на тортата, можете да украсите с крем или да използвате други идеи за декорация.

Процесът на готвене

Започваме с изпичането на десерта. Торта под формата на коледни топки може да бъде бисквитена, със заквасена сметана, на базата на тесто с кондензирано мляко и всяка друга. Ще го украсим с крем, така че всички неравности ще бъдат скрити. Ето ни:

Разделете белтъка и жълтъка. Разбийте белтъка до пик, може да добавите щипка сол за по-голяма устойчивост. Смелете жълтъците със захарта в отделна купа, постепенно ги добавете към белтъчната пяна, като периодично разбърквате сместа с шпатула от дъното на купата към върха.

Добавете ванилия или други аромати.

Изсипете част от брашното директно в тестото през сито и разбъркайте внимателно, без да използвате миксер.

Застелете кръгла форма за печене с диаметър около 20 сантиметра с хартия за печене, изсипете вътре тестото и печете около 25 минути при температура 190 градуса.

Охладете готовата бисквита и я нарежете на две или три торти.

Отвътре тортите ще бъдат намазани не с крем, а с карамелен мус, който по консистенция наподобява суфле. Това суфле се прави с желатин, така че ще му трябва време в хладилника, за да стегне. И така, нека направим карамелен мус за торта под формата на коледни топки:

Накиснете листа желатин във вода, изчакайте да набъбне. След това загрейте сместа на слаб огън, докато се разтвори напълно, около 5 минути, без да оставяте течността да заври.

Искате нещо интересно?

Отделете жълтъците от белтъците в отделен съд. В отделна чиния изсипете мляко, сметана (50 грама), добавете глюкозен сироп, разбъркайте.

Сварете млечната смес, без да я оставяте да заври, за 2 минути.

Изсипете захарта в малка тенджера и я загрейте на среден огъногън, като периодично се разбърква с лъжица, така че всички зърна да се разтворят и да се превърнат в доста течен карамел с кафяв нюанс.

Свалете тенджерата с карамела от котлона и на тънка струйка изсипете съдържанието му в горещата сметана с мляко. Разбъркайте, поставете отново на малък огън и загрейте, като разбърквате от време на време, докато стане гладка.

Жълтъците се разбиват малко, към жълтъците се добавят около 30 милилитра горещ карамелен сироп, като сместа се разбърква бързо. По същия начин внимателно изсипете останалия карамел в жълтъците. Отново сложете сместа на малък огън и я загрейте до около 80 градуса, като разбърквате от време на време.

Готовата смес отстранете от котлона и прецедете през цедка. Добавете изцеден набъбнал желатин, разбъркайте. Охладете до стайна температура.

Охладете сметаната, разбийте със средна скорост на миксера до пухкава консистенция, която обикновено се използва за приготвяне на мусове.

Към изстиналия карамел постепенно добавяме разбитата сметана и разбъркваме със силиконова шпатула.

Сега пригответе крема, който ще се използва за този майсторски клас за покриване на тортата:

Охладената сметана разбийте в чиста купа първо на ниска скорост на миксера, като постепенно я увеличавате до максималната.

Около средата на разбиването добавете пудра захар и по желание ванилия.

С този крем ще се намаже тортата отгоре. Можете да го оцветите с хранителни гелообразни бои в желаните цветове. Това трябва да се направи в самия край, когато сметаната е достатъчно разбита, добавяйки багрилото капка по капка, така че цветът да стане естествен.

Печенето приключи, кремът е готов, започваме да сглобяваме тортата за елха:

Вземете кръгла форма, за предпочитане подвижна, в която са се пекли сладките. Поставете една торта на дъното, първо покрийте форматахранителен филм.

Изсипете половината карамелен мус директно върху тортата, приберете в хладилника да стегне.

След около 1 час извадете тортата, отгоре сложете втората торта, залейте с останалия карамел и покрийте с третата бисквитена торта. Приберете отново в хладилника за окончателното втвърдяване на тортата.

След това извадете тортата от формата, отстранете фолиото. Покрийте тортата отгоре и отстрани с хранителни оцветители и крем.

Балонът за декорация трябва да бъде направен предварително, тъй като мастикът се нуждае от време, за да изсъхне:

Надуйте няколко топки с малък диаметър.

Разделете мастика на няколко части и боядисайте в желаните нюанси. За да изсъхне по-бързо, можете да добавите малко целулоза на прах, не повече от 1 щипка.

Разточете мастика на тънък слой, изрежете няколко кръга и внимателно затегнете балоните.

Когато мастикът изсъхне напълно, пробийте топката в долната част и я издърпайте.

Готовите захарни декорации и мъниста залепете върху повърхността на топките със сироп или специален сладкарски гел. Оставете да изсъхне за 1-2 дни. След това прехвърлете топките върху повърхността за печене директно върху крема.

Има и други идеи за декориране на новогодишни сладкиши, но коледните топки най-добре подчертават тържествеността на момента. Печенето е не само вкусно, но и невероятно красиво.