Необичайни закуски от херинга 3 рецепти
Добър ден, скъпи читатели на Ромов дневник! Днес отново ще говорим за закуски и този път ще разгледаме закуските от херинга. Някои от тях ще се съчетаят добре с водка, а други ще допълнят бутилка светла бира. Интересното е, че за мнозина херингата остава риба за празничната трапеза и рядко се възприема като съставка в сложни ястия (разбира се, не говорим за такава класика като херинга в кожено палто).
Ще разгледаме рецепти за закуски от херинга, както студени, така и горещи. За някои рецепти са подходящи готови консервирани филета от херинга, докато за други е по-добре да вземете цяла риба и да я обработите сами.
1. Тарталети с мус от херинга
В оригиналната рецепта като основна съставка се използва леко осолена норвежка херинга и готови листни тарталети. Ако се окаже, че е трудно да се намерят тези продукти, те винаги могат да бъдат заменени с обикновена, не много солена херинга и най-простите тарталети.
Съставки:
- Филе от херинга - 200-250 гр
- Домашно сирене - 200 гр
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- Копър
- Тарталети
Подготовка:
Сварете яйцата, след което отделете жълтъците от белтъците. Прекарайте 4/5 от филето от херинга през месомелачка заедно със сиренето, добавете два сварени жълтъка и сметаната. Изсипете получения мус в тарталети. Нарежете 1/5 от филето от херинга на малки парченца и украсете получената закуска от херинга; внимателно поставете малко стръкче копър отгоре.
2. Шишчета от херинга
У нас шишчетата най-често се приготвят от червена риба, но малцина биха отрекли, че можете да приготвите почти всяка риба вкусно.
Съставки:
- 2 преснихеринги (4 средни филета)
- лимон - 1 бр.
- растително масло
- сол, черен пипер, подправки.
Подготовка:
Въпреки факта, че тази закуска от херинга се нарича шиш кебап, тя все още се приготвя у дома, в тиган. Ако имате на разположение цяла херинга, тогава ще трябва сами да отделите филето (в края на статията ще има видео за това как да го направите бързо, просто и качествено). Шишчетата се приготвят на малки дървени шишчета, които предварително трябва да се накиснат в студена вода за 15-20 минути. Ширината на лентата от филе може да бъде различна, ако херингата е голяма, тогава всяко филе може да се нареже по дължина на две части.
Поставете получените парчета в дълбока чиния, натрийте със сол, черен пипер и други подправки на вкус, поръсете със сока на един лимон; не е необходимо рибата да се маринова силно, достатъчно е десет до петнадесет минути. След това нанизваме херингата на дървени шишчета и ги слагаме върху предварително загрято олио в тиган. Запържете шишчетата за няколко минути от всяка страна. Може да се сервира със сосове, листа от салата, зеленчуци.
3. Картофени кошнички с херинга
Съставки:
- Картофи - 5-7 средни
- Яйца - 4 бр
- Херинга (солена), филе - 150 гр
- Сирене - 50-70 гр
- зелен лук
- майонеза
- Зелено
Подготовка:
1. Кошници. Обелете картофите, настържете ги на ренде, добавете едно яйце и разбъркайте добре до хомогенна маса (доколкото е възможно). Загряваме фурната на 200 градуса. След това изсипете масата във формички за мъфини, като същевременно оформяте кошнички (можете да поставите малко повече картофена маса на дъното, но е по-добре стените да са доста тънки). Изпращаме заготовките във фурната и ги държим там до картофитеняма да стане златен.
2. Пълнеж. Настържете сварени яйца и сирене; нарежете филето от херинга на малки кубчета. Смесете херинга, яйца и сирене, сезон с майонеза; добавете там ситно нарязан зелен лук и зеленчуци.
3. Слагаме пълнежа в готовите кошници, украсяваме по наша преценка.
Рецептите за рибни закуски и по-специално закуски от херинга са толкова разнообразни, че ще са необходими много статии, за да опишем поне някои от тях. В следващите статии смятам да обърна специално внимание на закуските с червена риба, както студени, така и топли. Приятен апетит и до нови срещи!