Пикон или алжирска горчивка за малария
Продължаваме да изучаваме редки напитки и днес още един класически тупалка е на линия. Говори се, че някои жители на квартал Филипвил в Белгия знаят, че те са първите, които са произвели горчиво-сладкото горчиво "Amer Picon", което стана сензационно във Франция. Но за всичко по ред.
През 1837 г. по време на френската военна кампания в Алжир, завършила с превземането на „Константин“, 28-годишният Гаетан Пикон е сред войниците, приети в лазарета на генерал Вале.
Роден в Генуа (която по това време все още принадлежи на Франция), Гаетан е изобретателен от детството си и проявява интерес към химията и лечебните свойства на растенията. Докато служи в Северна Африка, като много войници, той е убит от малария. Гаетан се опита да направи смес, подобна на тази, която баба й правеше, когато беше дете, опитвайки се да победи високата температура. А под ръка имаше само портокали, билки и корени. След няколко експеримента, правейки редица промени в рецептата по пътя, той разработи "отвара", която му позволи да се излекува и да придобие сила.
През 1820 г. френските химици Пиер Пелетие и Жозеф Каванту се научили как да изолират активното вещество хинин от кората на хиновото дърво. И едва през 1880 г., в същия Алжир, военният лекар Чарлз Луис Лаверанд прави откритието, че маларията се причинява от "протозои". Но много преди това откритие (по-точно преди 43 години) слухът за вълшебната противомаларийна смес достига до френските военачалници, които спешно препоръчват Гаетан Пиконорганизира производството на битери за нуждите на армията.
През 1840 г. Гаетан Пикон започва да изпълнява задължението си: той се премества в Белгия и във френската общност на Филипвил започва фабрика за производство на горчиви напитки, които първоначално нарича "Африканска горчива". Няколко години по-късно Picon заминава за Алжир, за да отвори още няколко фабрики.
Напитката стана толкова обичана от френските военни, че след края на военната кампания те поискаха любимата си напитка в родината си. Три малки фабрики в Алжир не могат да отговорят на търсенето и Гаетан Пикон основава ново предприятие в Марсилия през 1872 г., а "African Bitter" се нарича "Picon's Bitter".
Оттогава в различни години бяха открити клонове в Руан и Бордо, в Генуа и Барселона, Брюксел и Франкфурт. През 70-те години първоначалната сила на напитката (78 доказателство) е намалена наполовина. Това, което според барманите са открили в бившия "силен" Пикон, променя непоправимо вкуса на коктейлите, които приготвят на негова основа. Сега известната алжирска горчивка се произвежда само във Франция. От 1995 г. в продажба могат да бъдат намерени две марки горчивки: "Picon bi?re" и "Picon club". Пиконът е особено добър като аперитив, въпреки че френските експериментатори обичат да го добавят към бяло вино, смесват го с бира, тоник и дори мляко.
Ще се видим на страниците на Ромовия дневник! *здравей*