Синьор домат
Доматът, както и картофът, е "роден" в Южна Америка. Между другото, на този континент растат много голям брой растения от семейство нощни, които са силно отровни. Дори преди откриването на Америка от Колумб, местните индианци са били убедени в това много пъти, заобикаляйки доматите, наричайки ги TOMATLE (голямо зрънце).
Колумб, който откри Новия свят, отвори пътя към Европа не само за злато и богатство, но и за всички видове растения, сред които имаше домати. Дълго време доматите растат изключително като декоративни растения, засаждат се в цветни лехи и в паркове. Накратко, те могат да бъдат намерени на най-неочаквани места, но не и на масата. Европейците вярвали, че доматите са много силни халюциногени, които могат бързо да унищожат мозъка.
Както е обичайно в историята, доматите се озоваха на масата случайно. По време на войната на северноамериканските колонии за тяхната независимост, през 1776 г., готвач, подкупен от английски шпионин, слага чиния с печено домати на масата на Д. Вашингтон, който е лидер на бунтовническото движение. Естествено, опитът да бъде отровен бъдещият президент на Америка се провали и оттогава доматът се вкорени добре, както на трапезите, така и в много кулинарни рецепти. Вярно, това се случи малко по-късно, в началото на 19 век, благодарение на руския агроном Болотов, който установи, че не са отровните плодове, а върховете. Между другото, отвара от него все още се използва за борба с гъсеници. Е, в самата Русия първите домати се наричаха SIN FRUIT, DOG и CRAZY BERRY.
Не по-малко интересна беше и историята на"присвояване" на домати, титлата на ПЛОД, което започва в края на 19 век. И всичко започна с факта, че през 1893 г. Върховният съд на САЩ призна домата за зеленчук. Освен това изключително за користни цели - вносните зеленчуци подлежат на задължително мито, което се избягва от плодовете, закупени от други страни.
Почти 100 години по-късно в страните от еврозоната решиха да считат домата за плод, във Франция все още го наричат ЗЛАТНАТА ЯБЪЛКА, освен това Китай се присъедини към тези страни, където обикновено се ядат големи и сладки домати, поръсени с прах захар предварително.
На Острова на свободата - Куба, се ядат само зелени домати и то само в пържен вид. Но ако плешките на плодовете започнат да почервеняват, те веднага се откъсват и изхвърлят като презрели.
Това обаче са дреболии в сравнение с факта, че не толкова отдавна учените включиха домата в списъка на най-полезните хранителни продукти. В крайна сметка един домат е: — калций, фосфор, витамини А, В, С, Е; — ликопен, който предотвратява развитието на ракови тумори и склероза; — 2 домата или чаша пресен доматен сок на ден спомага за намаляване на вътреочното и артериалното налягане, бори се с анемията и затлъстяването, подмладява кожата и възстановява метаболизма.
Що се отнася до асимилацията на доматите в тялото, жълтите и задушените плодове се усвояват най-добре, за разлика от червените и суровите, съответно.
Въпреки тези положителни качества на доматите, страдащите от жлъчнокаменна болест трябва да избягват доматите, поради наличието на голямо количество киселини в тях.
Автор: Юлия Крижова, специално за Kulinarochka.ru