Супа от боб мунг (машхурда)
Супа-пюре- машхурда на узбекски традиционно се приготвя с пържено месо. Боб мунг, известен още като боб мунг, златният боб е малък зелен фасул или грах, вкусна бобова култура, богата на витамини, аминокиселини и микроелементи. На територията на постсъветското пространство се използва в Централна Азия в узбекската, таджикската и туркменската национална кухня. Фасулът е популярен в Китай, Индия, Япония, Корея и страните от Югоизточна Азия, където се използва във вегетариански ястия в съответствие с будистките предписания. Mashkhurda е узбекско ястие, което се отнася до обилни, гъсти, пържени супи. Приготвен по традиционен узбекски начин - вкусен, апетитен, но калоричен, трудно усвоим от организма, противопоказен при здравословни проблеми. Можете да приготвите супа от боб мунг в диетичен, вегетариански вариант. Диетичната машхурда ще се получи като класическа - вкусна, засищаща, питателна, но нискокалорична, лесно смилаема, отговаряща на изискванията на диетичното хранене. Вегетарианска супа от боб мунг не съдържа животински и растителни мазнини, подходяща е за разширяване на строги постни менюта. Плътността, плътността, ситостта на ястието се осигуряват от боб, ориз, картофи, хармонично съчетани със зеленчуци: лук, моркови, чушки, домати. Супата с диетична версия makhayom се приготвя без месо, предварително запържване на зеленчуци. Броят на дадените съставки варира в зависимост от необходимия брой порции.
Вегетарианската супа от боб мунг (машхурда) е подходяща за диетични и постни ястия, здравословна храна. Ястието се сервира горещо, поръсено с нарязани зеленчуци. На снимката супа с махайом, приготвена без месо и предварително запечени зеленчуци.
Съставки за седем литра готово ястие
- Сух боб маше - 400 гр. (пакет)
- ориз - 100гр
- Средни картофени клубени - 2 бр
- Лук - 1 бр
- Готови пасирани домати - 500 гр
- Морков - 2 бр
- Български пипер - 2 бр
- Чесън - 3 скилидки
- Дафинов лист - 3 бр
- Черен пипер - 10 грах
Супа от боб мунг (машхурда) - рецепта
Сухите зърна маше се измиват обилно със студена вода, накисват се за една нощ. Ако не е било възможно предварително накисване, зеленият грах може предварително да се вари на слаб огън.
Измийте ориза обилно в чиста вода.
Измийте и почистете зеленчуците.
Нарежете картофите на средни кубчета. Моркови - със сламки. Лук, черен пипер - на половин пръстени. Накълцайте чесъна.
Налейте шест литра вода в седемлитров съд. Слагаме водата да заври на силен котлон на котлона.
Поставете готовите зеленчуци във вряща вода в следния ред: морков, лук, чушка.
Оставяме водата да заври, правим среден огън. Сварете зеленчуците за десет минути.
Към зеленчуците добавете ориза, кубчетата картофи и набъбналия боб. Гответе половин час, докато съставките са готови.
Добавят се пасираните домати, наситненият чесън, дафиновият лист. Варете на тих огън 10-15 минути. Нарязан чесън и лаврушка могат да се хвърлят пет минути преди готовност за подобряване на аромата.
Сервираме готовата вегетарианска супа от боб мунг гореща с нарязани зеленчуци.
