Тинктури върху ром и доминиканска мамахуана

Тази статия, на първо място, е адресирана до нашия читател Георги Лебедев, който пое по пътя на праведния и реши да приготви домашно приготвени напитки. Алкохолно разбира се. Джордж, намерихме няколко приложения за твоята кутия с ром. И така, ромът е отлична съставка за тинктури, особено пикантни, тъй като самият той има необичаен пикантен вкус, дори лек (ако е с добро качество). Затова първо ще подготвим така наречения "подправен", тоест подправен ром.

Първо искам да споделя с вас рецептата за ликьор Velvet Falernum, който е много известен на Карибските острови. В повечето случаи се прави на алкохолосъдържаща смес от захарна тръстика, докато в 99% от случаите тази смес е направена от меласа. Ето защо не винаги е необходим висококачествен ром за ликьор. Напитката вероятно е кръстена на виното Фалернум (Falernum vinum), което е било много търсено сред древните римляни.

Има много рецепти за Velvet Falernum и можете спокойно да експериментирате със съставките му, но единственото правилно решение ще бъде да влеете всички съставки в ром и едва след това да добавите захар. За да бъде ликьорът стабилен и стабилен, трябва да използвате ром със сила най-малко 40%. Рецептата по-долу ни сподели Алекс Кратена, известният бар мениджър на бар Артезиан. Между другото, този ликьор е част от един от тики коктейлите, а именно "Diamond Swizzle"

Рецепта за ликьор Velvet Falernum

Съставките са както следва:

• Бял ром - 750 мл (ямайски или барбадоски е по-добре);
• Сушен анасон - 50 г;
• Шушулка ванилия - 1 шушулка;
• Пръчка канела - 1 бр.;
• Листа от кафирен лайм - 3 бр.;
• Лента лимонова кора - 3 бр. (около 5 см дължина);
• Ивица портокалова кора - 1 бр. (със същата дължина);
• Сушен джинджифил - 10 г;
• Карамфил - 10 бр.;
• Екстракт от бадем - 10 g;
• Бахар - 5 г;
• 200 г захар.

Настоявайте подправките върху рома за около 3 седмици. Добавете захар, за предпочитане тръстика. Вземете проба. Прецежда се през няколко слоя тензух и се налива в бутилки. Ако ромът е с ниско качество, препоръчваме да го почистите с активен въглен.

Други пикантни роми се правят по приблизително същата технология, докато в повечето случаи се използват ванилия и канела. Между другото, можете да направите ромов пипер - кайенският пипер е най-подходящ за тези цели. Сред другите рецепти харесахме тинктурата Nui Nui:

Съставки:

• Лайм - 12 броя;
• грейпфрут - 3 бр.;
• Демерара захар (нерафинирана тръстика) - 500 г;
• Пресен джинджифил - 20 г;
• Ванилия - 1 шушулка;
• Канела - 1 пръчка;
• Ром - 700 мл

Първо трябва да нарежете кората от лайм и да я смесите със захарта. Изстискайте сока с ръце, добавете кората от 3 грейпфрута и отново изстискайте. Оставете кората в буркана. Добавете ром (за предпочитане смес от тъмен и златист, но обикновен ще свърши работа), подправки и обелен корен от джинджифил. Настоявайте за 2 дни, след това извадете кутиите с канела и настоявайте за още 3 дни. Опитайте на вкус, филтрирайте през тензух и бутилирайте. Сгответе вкусен Май Тай =).

Ром върху череша

Конякът и джинът са много вкусни с череши, ромът е още по-добър за тази тинктура.

• Ром - 750 мл;
• Череши (за предпочитане замразени) - 1,2 кг;
• Пудра захар - 20 ч.

Напълнете двулитров буркан с череши (без да набивате), които предварително трябва да замразите - така плодовете ще дадат повече сок. Добавете пудра захар в количество 4 ч.л. Налейте ром и изпратете да се влива в продължение на 2 седмици на тъмно място. Тинктура(или по-скоро ликьорът) е готов, когато плодовете започнат да плуват.

Мамахуана е националната тинктура на Доминиканската република

Това е легендарната напитка на Доминиканската република, която в родината си се смята за лек за всички болести и мощен афродизиак както за мъжете, така и за жените. Съставът на мамахуана (мамахуана) включва различни растения, техните корени, дървесна кора и други дарове на карибската флора. Сместа може да бъде закупена в почти всеки ъгъл на Доминиканската република или поръчана на EBay - 1 торба ще струва около 18 долара + доставка (видях го на Avito за 1800 рубли). Скъпо, но една порция може да се налива до 20 пъти и повече.

Приблизителният състав е следният: Anam? (Guinea Henweed), Anis (Anis), Anis Estrellado (Anis Star), Bojuco Caro (Princess Vine), Canela de Tierra (Канела), Bojuco de Tres Costilla (Basket Wood), Bojuco de Palo Chino (China Root), Bojuco de Palo Indio (пръчица за дъвчене), Hoja de Canelillo (розово дърво), Marabeli (млечна стойност), Clavo (цял карамфил), Guauci (корен от мини), Manzanilla (лайка), Osua (Bay Rum Tree), Palo Brasil (Бразилия) Дърво), Raize de Coco (корен от кокосова палма), Timacle (западноиндийско мляко).

Тази смес се овкусява с мед, ром и червено вино, запарва се и се консумира за една нощ, докато гледате, ако знаете за какво говорим =). Има много рецепти, но основното е да се намери самата смес, която се нарича мамахуана. След това правим приблизително следното:

Изсипете сместа в бутилката. Като начало трябва да "излекувате" състава, просто казано, да премахнете горчивината, която дават растенията. За да направите това, трябва да напълните бутилката с всякакъв силен алкохол (в идеалния случай евтин ром, джин или уиски, водка е добре) и да я държите поне 3 дни, след което алкохолът трябва да се източи. Вече не можете да използвате това, което сте източили, тъй като цялата горчивина отива в този алкохол.Някои смятат, че алкохолът след "лечение" може да се използва, извинете за каламбура, за лечение - за разтриване на възпалени стави и т.н. Самите доминиканци се смеят на това (вижте видеото по-долу).

Разбира се, не можете просто да кажете на руснак да излее бутилка водка, да не говорим за чуждестранна. Затова отиваме в магазина и купуваме най-евтиното сухо червено вино. Заливаме ги с нашите корени-пръчки и изчакваме 2-4 седмици - изсипваме виното.

Напълваме "излекувания" набор от растения с натурален, течен мед за 30% от целия обем на бутилката, а останалата част - с ром. Можете да използвате и червено вино, но този път е добро: 30% мед, 30% вино, 30% ром. Разбъркваме всичко добре в продължение на половин час, така че медът да се разтвори, и оставяме напитката да престои около ден.

След това пием тази чудотворна напитка, наслаждавайки се на нейния богат, не горчив вкус. След като изпразните бутилката, налейте мамахуана по същия начин, до 20 пъти. Напитката се съхранява в затворен съд до 3 години или повече. Можете да го пиете както искате, но не трябва да злоупотребявате, главоболието е неизбежно сутрин. Като цяло мамахуаната е по-добре да се използва за практически, лечебни цели - като мощен афродизиак ала "Виагра" или като лекарство срещу настинка.

Като цяло, ако сте придобили кутия "половин роум", тя винаги ще има полза =). В крайна сметка може да се рафинира с лайм и захар, правейки нещо като Мохито или Кайпириня.