Украса на тортата с крем от сладкарски шприц
Красиво декорираната торта е приятна за окото, способна да очарова и изненада гостите. Домакините идват да покажат максимално въображение и да положат изключителни усилия, така че тяхното печене да е не само вкусно, но и изненадващо красиво, необичайно. Днес има много техники и дизайн на рецепти за торти. За това се използват различни устройства, от които най-евтиният и достъпен е спринцовка за сладкиши или торба с дюзи.
Рецепти
За сладкарски шприц кремът се избира достатъчно плътен, пластичен и поддържа формата си добре. Твърде гъстата маса ще бъде изцедена от дюзата неравномерно, на парчета. И твърде тънък - ще се разтече веднага след нанасяне на украсата върху повърхността или страните на тортата. Следователно основният параметър за избор на рецепта за крем е неговата консистенция.
Маслен крем
Най-простата и евтина рецепта. Състои се от няколко налични съставки. Може да се използва за декорация както в чист вид, така и тониран и допълнително овкусен.
накрайници за маслен крем торта украсена със сметана красива декорация на торта с маслен крем агнешко от крем маслен крем съставки:
Масло - 250 грама;
Кондензирано мляко - 1 кутия (в този случай по-често се използва варено);
Ванилия, коняк, ликьор по желание.
Процес на готвене:
Намачкайте маслото и го накълцайте на ситно с нож.
Добавете кондензираното мляко и разбийте с миксер за 5-10 минути. Уверете се, че масата не се отделя.
Добавете овкусители, хранителни оцветители според рецептата.
протеин
Този крем е по-ефирен. Масата се оказва снежнобяла и следователно може да се използва за декорация в естествената си форма или оцветена с естествени или изкуствени багрила. Кремът запазва формата си перфектно, акоприготвени стриктно по рецепта.
украса с цветя от белтъчен крем OLYMPUS DIGITAL CAMERA различни фигурки от белтъчен крем красива украса с белтъчен крем съставки:
Половин килограм захар;
5 белтъка са много студени;
Половин чаена лъжичка лимонена киселина;
Половин чаша вода.
Процес на готвене:
Направете сироп от вода и захар. Добавете към него лимонена киселина.
Сиропът се вари, като се разбърква, поне 5 минути.
Масата се охлажда леко.
Протеините се разбиват до буйна консистенция и горещ сироп се въвежда на тънка струя.
Кремообразен
Кремът на основата на прясна сметана е подходящ и за украса на торта с помощта на шприц или пош. Той е лек, изстисква се добре дори от най-тесния накрайник, консистенцията му е еднородна, така че в готовата декорация няма кухини и въздушни мехурчета.
украсена с бита сметана торта украсена с крем торта украсена със сметанакрасиво декорирана торта със сметана съставки:
Едно голямо яйце;
Една чаша сметана (35 процента);
80 милилитра мляко;
80 грама гранулирана захар;
10 грама желатин;
Ванилия.
Процес на готвене:
Накиснете желатина в обикновена студена вода за 25 минути. Изчакайте, докато набъбне и поеме цялата вода.
Смесете яйцето със захарта и смилайте до чисто. Млякото се кипва, веднага се сваля от котлона и на тънка струя се налива яйчената смес.
Добавете желатина, разбъркайте и поставете на водна баня.
Докато продължавате да бъркате, разтворете желатина (само не оставяйте сместа да заври).
Студената сметана се разбива на пяна. Ще отнеме около 10 минути.
Въведете млечната смес, охладена до стайна температурамалко по малко в кремообразната пяна, добавете ванилията и разбъркайте.
Технология за декорация
Методът за декориране със шприц е доста прост. Ще ви трябва самата спринцовка и няколко дюзи. Има комплекти с дюзи в размер на 4-10 броя. Колкото повече от тях, толкова по-изящни и необичайни декоративни елементи можете да направите върху тортата.
шприц за декориране с крем накрайници за шприц накрайници за шприц4 дюзи за шприц 3 накрайници за шприц 2 накрайници за шприц 1
Технология на декорация:
Пригответе крема по избраната рецепта. Ако рисувате с леко топла маса, декорът ще се окаже блестящ, а ако кремът е предварително охладен, декорацията ще бъде матова и по-издръжлива.
Сложете крема в спринцовката с чаена лъжичка. Разклатете го малко, за да няма кухини и въздушни мехурчета вътре. Има и интересна рецепта за създаване на омбре ефект: крем от същия цвят се нанася върху стените вътре в спринцовката с тънка плоска пръчка, а вътре с лъжица внимателно се поставя контрастираща маса. В резултат на това декорациите излизат с интересни преливания и изглеждат много оригинални.
Решете схема за декорация. Ако ще притискате шаблоните директно върху повърхността на тортата, можете да нарисувате контурите им върху покритието (глазура или мастика) с върха на нож или специална сладкарска купчина с остър връх. Това ще улесни много по-лесното нанасяне на шаблона равномерно и спретнато.
Ако декоративните елементи ще бъдат оформени отделно и едва след това изложени върху тортата, подгответе пластмасови шапки или дълги пръчки (за създаване на цветя). Поставете пергаментови подложки или парчета фолио с подходящ диаметър върху шапките, за да можете лесно да прехвърлите цветето върху тортата.
Пригответе тортата според рецептата: покрийте я с мастика,крем или глазура. Повърхността трябва да е леко лепкава. Ако продуктът е покрит със сух мастик, нанесете тънък слой специален гел или конфитюр, сладко върху местата на декорация, така че декорацията да не се плъзга и да прилепва добре към тортата.
Поставете накрайник върху спринцовката или торбата, за да създадете желания модел. Границите по ръбовете на тортата могат да бъдат направени с помощта на дюза с наклонен разрез, клиновидни дюзи се използват за създаване на листа и тънки венчелистчета (например в хризантема). Накрайник с тесен прав разрез се използва за изработване на надписи, фино очертани шарки, дантели, стъбла на цветя, уши, очи и уста на фигури. Назъбената дюза може да се използва за украса със звезди, зигзаг, цветя, включително и отстрани на тортата.
Размерът на елемента варира в зависимост от силата на натискане върху буталото на сладкарската спринцовка. Колкото по-силно го натискате, толкова по-голям ще бъде елементът. Когато създавате много еднакви елементи, е важно да поддържате същата сила на натискане по време на целия процес на декориране.
Повдигнете спринцовката по-високо, ако правите голяма рисунка. За да нанесете малки детайли, дръжте накрайника възможно най-близо до повърхността на тортата.
След като завършите декорацията, рязко преместете накрайника от себе си по линията на шаблона, така че езикът да остане невидим.
Можете да рисувате декора дори след като го нанесете върху тортата. Днес за това се използва специално устройство - аерограф. Чрез пръскане на багрилото от него върху бял крем можете да постигнете невероятни цветови комбинации и преливания. Като алтернатива можете да използвате импровизирани средства - бутилки за парфюм, дюзи за пръскане. Украсената торта трябва незабавно да се постави на студено. Кремът с желатин по рецепта може да се окаже доста течен. Можете да го поставитестудено за няколко минути и чак тогава украсете тортата. Отделно направените елементи също се поставят на студено (може дори във фризера) преди да се постави върху тортата.
Добър апетит!
