Вреда и полза от глутена за децата. Кои продукти го съдържат
В днешно време хората все повече се интересуват от значението на глутена. На рафтовете на магазините можете да намерите отдели с продукти под знака „без глутен“, а по телевизията - новини от шоубизнеса, където друга холивудска звезда загуби 10 кг благодарение на диета без глутен. наистина ли е така
Растителният протеин, съдържащ се в зърнените семена, се нарича глутен. Хората го наричат глутен. Основната цел на този компонент е да слепи всички протеини в една група. Глутенът придава еластичност на продуктите, така че се използва широко в храносмилателната индустрия. Да, започвайки от сухи зърнени храни и завършвайки с продукти от колбаси и сирене. Този компонент осигурява на продукта не само приятен вкус, но и удължава срока на годност, действайки като консервант.
Изследванията за глутена, неговите ползи и вреди за деца и възрастни показват смесена информация. Въпреки факта, че глутенът е богат на незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не е в състояние да произведе самостоятелно и да си набави от храни от животински произход, има информация, че заболяването, наречено целиакия (глутенова болест), е генетично по природа. По този начин непоносимостта към глутен от човешкото тяло се среща при 1% от населението и вероятността за откриване на този ген при родители, деца, братя и сестри е 10%.
Глутеновата болест или цьолиакията е придружена от неправилно функциониране на храносмилателния тракт. Факт е, че тялото възприема този протеин като опасен компонент и активно започва да го отхвърля. Опасността от заболяването е, че имунната система засяга не само глутена в тялото, но и храносмилателния тракт, стомашните тъкани, мозъка и ставите. Основните симптоми на това заболяване са повръщане, диария, коремна болка, забавяне на растежа при деца, загуба на тегло, болка встави, повишена чупливост на костите и др.
Какви храни съдържат глутен?
- зърнени продукти: хляб, паста, пица, торта, бисквити, бира и др.;
- зърнени култури: пшеница, грис, перлен ечемик, овесена каша;
- зърнени култури: пшеница, ечемик, царевица, просо, овес;
- евтини колбаси, колбаси и колбаси;
- ракови пръчици, кетчуп, майонеза, млечни смеси, кисели млека, извара, сладолед, пакетирано сирене, кондензирано мляко;
- полуготови продукти: кнедли, кнедли, чийзкейкове.
Не бива веднага да се отказвате от продуктите с глутен. Ако се появят подобни симптоми на целиакия, тогава си струва да се установи наличието му в болницата, като се преминат подходящи тестове. Във всеки случай очевидно не си струва да злоупотребявате с такива продукти.