Айрянът е напитка, която дарява здраве и дълголетие

Лекарите от миналото, които са го използвали при заболявания на стомашно-чревния тракт, са били добре запознати с полезните свойства на айрана. Тази напитка е на повече от 15 века. В момента ползите от тази напитка са потвърдени в различни изследвания. Установено е, че той нормализира нивото на холестерола в кръвта, регулира чревната микрофлора, способен е да ускори метаболизма, има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система и освен това перфектно утолява жаждата. Освен това, което е особено необходимо в съвременния свят, айрянът укрепва нервната система. Тези, които искат да отслабнат, също трябва да обърнат внимание на тази напитка, която често се използва в различни диети и по време на дни на гладуване. Не е за нищо, че се използва в Кавказ, където се отличава с дълготрайност.

Но въпреки всичките му предимства, добър айрян не може да се намери във всеки магазин. В селските райони може изобщо да отсъства. Като се има предвид факта, че нашата страна има горещо лято, особено в южните ширини, темата за това как да готвите айран у дома е много актуална.

Класическа рецепта

За приготвянето на традиционен айрян, който се приготвя на Изток, например в Турция, се използва специална закваска - катик. За съжаление в Русия не се предлага, но лесно може да се замени например с кефир или заквасена сметана. Освен това си струва да се каже, че има няколко начина за приготвяне на напитката и всеки от тях има своите предимства.

Нека разгледаме една от рецептите за готвене на айрян. За него ще ни трябва:

• 1 литър мляко
• 0,5 чаши кефир
• 1,5 чаши газирана минерална вода.

Първото нещо, което трябва да направите, е да доведете млякото до кипене. След това го оставете да се охлади до стайна температура, след което добавете към него кефир. Всичко това трябва да се направи внимателноразбъркайте и изсипете в подходяща чиния, след което оставете за 5 часа за размножаване на бактериите. Между другото, по-добре е да използвате керамични съдове, но ако няма такива, ще свърши работа и обикновен буркан с капак. След 5 часа добавете минерална вода и разбийте добре. Айрянът е готов! В горещо време тази напитка се консумира най-добре с лед.

Втората рецепта също се използва добре в Русия. Ще ни трябват следните съставки:

• 1 чл. прясно мляко
• 0,5 чаши кисело мляко.

Млякото трябва да заври, след което го оставяме да се охлади на стайна температура до около 35° C. Когато това стане, добавяме заквасената сметана. Разбъркайте добре, след това изсипете в плътно затворен съд и оставете за 5-6 часа. На този етап млякото трябва да ферментира. Признак за такова мляко е образуването на съсирек на повърхността. Поставете вече ферментиралото мляко на хладно място за един ден, за да узрее продуктът. След 24 часа вече можете да пиете тази здравословна напитка.

Тайните на отслабването

Сред хората, които често употребяват айрян, има много по-малко хора с наднормено тегло. Бактериите, съдържащи се в този продукт, помагат на тялото ни да се освободи от продуктите на вътрешната си жизнена дейност. Ето защо, ако пиете по една чаша айрян всеки ден, ще потвърдите тезата: „ако искате да отслабнете, избавете се от запека“. Ето защо, следната рецепта ще бъде особено интересна за тези хора, които губят наднормено тегло. За да го подготвим, ще ни трябва:

• 1 литър кефир
• сол
• краставици
• ч.л зехтин

Изсипете кефира в дълбока купа, добавете сол. Краставиците се настъргват на ситно и се смесват с кефира. След това, като разбърквате тази маса, бавно изсипете маслото. Последният трябва да се разтвори в кефир. По-добре е да го използвате веднага след готвене. Можете, ако желаетеукрасете продукта със ситно нарязани зеленчуци или мента.

На тези, които искат да приготвят тази напитка, ще бъде интересна и следната рецепта. Изисква следните съставки:

1 литър мляко (освен краве може да използвате овче или козе)

0,5 чаши боракс

1,5 чаши изворна или минерална вода

мариновани краставички

зелен лук

копър

сол

Оставете млякото да заври и охладете до стайна температура. След това сипете закваската и разбъркайте добре. Следващата стъпка е да се насипят в плътно затворени буркани и да се оставят за 5-6 часа. След това време добавяме минерална вода, зеленчуци, лук и копър. Нарежете киселите краставички на лентички и добавете на вкус. Натурален и вкусен айрян е готов за употреба!

Друг вариант на тази полезна и вкусна напитка. Ще ни трябват следните продукти:

300 г натурално кисело мляко без добавки

1 чаша минерална вода с газ

зеленчуци: копър, магданоз, кориандър, босилек, чесън

сол

лед

Искам да дам един съвет. Айранът трябва да се приготви непосредствено преди употреба. Необходимо е минералната вода и киселото мляко да се охладят предварително. Зелените измийте, подсушете и нарежете на много ситно. Смесете киселото мляко и минералната вода и разбийте добре до хомогенна маса. Добавете сол и ситно нарязани зеленчуци на вкус. Смесете масата и изсипете в чаши.

Съвети

Бих искал да отбележа някои характеристики:

През лятото е препоръчително да се използва с лед, защото утолява жаждата

Желателно е готовият продукт да се използва в рамките на един ден

При необходимост закваската може да се разреди със следните продукти: мляко, кумис, минерална вода (без сода), кладенческа вода.

Такива билки като кориандър, копър, мента,босилек, копър и подправки: кориандър, кимион, червен пипер, чесън, сол.

Плодовете и плодовете ще му придадат сладко-кисел вкус, така че преди да добавите към напитката, те трябва да бъдат разбити в блендер и да се оставят да се варят малко.

Бих искал да кажа, че съдържа много малко мазнини и голямо количество протеини, лесно се усвоява от тялото. Това е здравословна напитка с изискан вкус, която има широк спектър от полезни ефекти. За принадлежността на номадите към айряна разказва следната поговорка: „Щом дойдеш за айрян, не си крий гозбите“.