Как да изберем месо за барбекю

Правилно подбраното месо ще бъде гаранция за успех и че ястието ще се окаже наистина вкусно

Шашликът е най-легендарното ястие с месо от кавказката кухня, което отдавна е истински хит на всеки пикник.

Невъзможно е да си представим пълноценна почивка сред природата без барбекю. Именно него свързваме с лятото и доброто настроение.

Готвенето на барбекю на открито, особено в мъжките ръце, е цяло изкуство! Въпреки това, с правилния подход и минимални умения, дори начинаещ кулинарен любител ще може да се справи с приготвянето на барбекю. В крайна сметка, за да се окаже вкусен и сочен кебапът, ви трябва много малко, а именно: добре подбрано месо, правилното му мариноване и малко оптимизъм!

Но все пак най-важният фактор е изборът на месо. Правилно подбраното месо ще бъде гаранция за успех и че ястието ще се окаже наистина вкусно и ароматно.

При избора на месо има няколко правила

Месото трябва да е прясно

Прясното месо е гаранция за вкусна храна и освен това не обещава различни чревни отравяния в резултат на консумацията му. Свежестта на месото може да се провери чрез силен натиск с пръст - ако се възстанови бързо, това означава, че месото е прясно. Можете веднага да определите свежестта на месото по няколко показателя, основните от които са цвят и мирис.

Цветът на месото

Тъмният цвят на месото, колкото по-възрастно е животното, влакната на всички мускулни тъкани често са по-плътни в него и в резултат на това кебапът ще се окаже доста жилав. Цветът на прясното парче месо трябва да е еднакъв.

Помня! Твърде хлъзгавата повърхност на месото е признак на застояло.

Висококачественото и прясно свинско месо се разпознава по розовия цвят на разфасовката, телешкото - по червения цвят, а агнешкото,разбира се, най-добре е да купувате червено с малки слоеве бяла мазнина.

Миризмата на месо

Миризмата на месо не трябва да оставя неприятни усещания. Ако имате най-малко съмнения относно качеството на месото и неговата свежест, в този случай е по-добре да се въздържате от покупката му.

Традиционно барбекюто се приготвя с:

• Свинско;
• агнета;
• говеждо месо

Свинското месо прави най-вкусния кебап. Най-подходящо за него е месото по гръбначния стълб на врата и гърба. Агнешко бутче, ребра или плешка са идеални за агнешки кебапчета.Ако предпочитате телешки кебапчета, то филето и филето са идеални при избора на месо.

Нека всеки ваш излет сред природата и приготвянето на барбекю е придружено с уникален вкус и най-вече ярки спомени!

Според материалите на сайта www.totsam.ru

Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!