Как да изберем правилно пъстърва и сьомга

Според професионалистите, такива риби като пъстърва и сьомга, които се отглеждат в различни водни зони, не могат да се хранят правилно. Тъй като живеят във водни зони, в диетата им липсват планктон и скариди, които обикновено се ядат от подобни свободно плуващи риби.

Поради тази причина месото на тези риби изглежда бледо. Производителите добавят антибиотици, хормони на растежа и багрила към храната за пъстърва и сьомга, така че рибата да има приличен търговски вид и, разбира се, да добави тегло. Но как тогава да изберем висококачествена прясна риба? Възможно ли е изобщо това? Как да изберем правилно пъстърва и сьомга? Как да изберем сьомга? А как да изберем прясна пъстърва?

Всъщност можете да изберете риба с добро качество, просто трябва да знаете някои тайни. Тази статия ще обсъди това. Експертите по морски дарове съветват да не купувате риба с ярко розово месо. Пъстървата и сьомгата, които са отгледани в изкуствени условия, не трябва да се консумират повече от веднъж или два пъти месечно. Вместо такава риба, най-добрият вариант в диетата е сьомга, липан, кета, кохо, които обикновено растат в естествени условия. Такава риба, първо, е много полезна, и второ, тя е много по-евтина от изкуствената риба.

Според професионалистите също не си струва често да ядете риба като пангасиус и тилапия. Както знаете, те се отглеждат във ферми във Виетнам и Китай. Такива риби се хранят изключително с отпадъци, следователно, поради сходните условия на отглеждането им, тези риби съдържат голямо количество тежки метали. През 2005 г. Rossilhospnadzor дори забрани вноса на тези риби на пазарите на Русия, но след известно време забраната беше отменена.

Има още един трик, към който производителите често прибягват: филетата от сьомга и пъстърва обикновено губят цвета си при осоляване. За даза да възстановят яркостта си, безскрупулни производители накисват труповете на тези риби в багрила. За да не попаднете на подобни трикове, трябва да обърнете специално внимание на вените във филетата от сьомга или пъстърва: ако те са бели и в тях няма дори намек за розово, тогава най-вероятно такава риба не е била обработени с багрила. При висококачествените филета от пъстърва и сьомга костите се отстраняват ръчно или с помощта на специална машина. Също така е напълно допустимо според стандартите да се използва смес от киселини, например някои производители използват винена, лимонена и оцетна киселина. Има обаче недобросъвестни производители, които вместо да използват тези киселини, разтварят костите на сьомгата и пъстървата с помощта на агенти за зреене. Ето защо, ако етикетът на този продукт показва наличието на забранени киселини и агенти за зреене, най-добре е да откажете да купувате такава риба.

Друг трик на безскрупулни продавачи са полифосфатите. Тези вещества са предназначени да увеличат теглото на рибните продукти. Ето защо, за да избегнете този неприятен проблем, експертите препоръчват внимателно да проверявате пъстървата и сьомгата: първо, такива филета блестят много, и второ, трябва да се опитате да натиснете върху рибата след размразяване и ако изтича много вода след това безскрупулни производители добавиха полифосфати към филетата.

Видео за това как да изберете замразена риба!