Как да направите пица със собствените си ръце
Рецепти за пица
Нека започнем с приготвянето на тестото за пица.
съставки:
- 5 век брашно,
- 4 чл. лъжици маргарин,
- ? Т. лъжици сол,
- 1 яйце,
- 1,5 с.л. лъжици захар
- 20 г суха мая,
- 1 чл. топло мляко или вода.
В дълбока чиния налейте топла вода или мляко и сложете маята. Добавете захарта, яйцето, брашното и разбъркайте до получаване на хомогенна маса. Изсипете разтопения маргарин в тази маса и, като покриете свободно с капак, оставете за 2 часа. След това пасираме тестото, изчакваме 50 минути и отново пасираме. След това го слагаме на масата, като предварително сме го поръсили с брашно.
Ако при домашно приготвяне на тестото за пица прекалите с добавянето на вода, то няма да бухне и пицата ще стане плоска, а ако няма достатъчно вода ще е твърда. Като замените водата с мляко, ще получите по-вкусна и красива пица.
Пица без тесто
Съставки (за 4 порции):
- 2 картофа,
- 4 супени лъжици сол,
- ? Чаши настъргано сирене,
- 250 грама сос,
- 10 броя салам,
- няколко листа босилек.
За приготвянето на пица без тесто ще отделите максимум 20 минути. Нарежете картофите на тънки кръгчета и ги запържете в растително масло. След около 5 минути посолете картофите и ги поръсете със сирене, като го разпределите по цялата повърхност. След това, без да чакате сиренето да се разтопи, покрийте го със слой сос, сложете парчета салам. Когато картофите станат златисти, ястието е готово. Няколко минути преди готовност по желание добавете босилек за подсилване на вкуса.
Тесто за италианска пица
Италианците приготвят своята класическа пица, като поддържат температура от 400 градуса на дърва в специална пещ. Невъзможно е да приложите този технологичен процес у дома, но можете да приготвите тънко класическо автентично италианско тесто за пица. За приготвяне на тестото за италианска пица в Италия се използва специален вид брашно, което се обозначава със знак от две нули. Това брашно се прави от вътрешната част на пшеничното зърно и е известно с най-ниското съдържание на глутен.
Съставки за италианско тесто:
- зехтин,
- 250 г брашно,
- 15 г мая (трябва да е прясна),
- 100 г топла вода,
- сол.
Първо, нека подготвим парата. За целта разтворете маята в няколко лъжици вода, след което добавете още течност и 50 г брашно. Разбърквайки старателно, постигаме течна маса, която трябва да престои 20 минути. Изсипваме брашно върху масата, смесваме го със сол и правим фунийка в центъра, в която изсипваме готовото тесто. Постепенно добавяне на брашно,замесете тестото. В резултат на това се получава меко, еластично, влажно тесто, което разделяме на две половини. От всяка част е необходимо да направите топка, която оставяме за няколко часа, за да увеличи обема. Готовото тесто може да се разточи. Трябва да се мята и разтяга. Въпреки че не е лесно да се направи без опит, няма други възможности. Италианските готвачи хвърлят тестото си, така че да се напълни с въздух и след това да се изпече добре. Ето една толкова проста и неусложнена рецепта за истинско италианско тесто за пица.
Готвене на пица във фурната
За да направите пица във фурната, тестото с мая е по-добро. Преди да го сложим във формата трябва да падне два пъти. Пицата във фурната може да се пече на тава или в тава с дебело дъно (дебелината на дъното е минимум 2 мм). Когато избирате първия вариант като форма, намажете тавата за печене с олио, разпределете тестото и го изравнете по цялата му повърхност с ръце, като леко повдигнете краищата. Оставете пицата във фурната за 10 минути преди печене.
При избора на тавичка като форма, след като я намажете с растителна мазнина, е препоръчително да сипете малко грис на дъното, за да не загори готовата пица и лесно да се извади от тавата. Слагаме тестото в тавата и оставяме за 15 минути преди да го сложим във фурната. Готвачите съветват приготвянето на италианска пица във фурната на два етапа. Първата стъпка е да сложите тестото и да го изпечете до полуготовност (когато вътрешността е още сурова, но кората вече е тънка). След това изваждаме тази основа от фурната, поставяме плънката във втория етап и я печем до пълна готовност. Средно печенето на бърза пица във фурната е от 30 минути до час.
Бърза рецепта за пица
Готовото тесто може да се използва за бързо приготвяне на вкусна пица.
съставки:
- готови основи за пица,
- 100 г майонеза,
- 300 г варено свинско месо,
- 300 г пушен колбас,
- 300 г гъби,
- 300 г настъргано сирене,
- сос, зеленчуци.
Нарежете шампиньоните и ги запържете в растително масло до готовност. Нарежете пушената наденица и свинското месо на лентички. Готовата основа се залива на места със сос, на места майонеза. С втория блат основата се намазва с наденицата, намазана с майонеза, а частта със свинския сос (по желание и обратно). Слагаме гъби и зеленчуци като трети слой. По желание можете да посолите плънката. Четвърто, сложете на слой, използвайте сирене, което се поръсва по цялата повърхност на съда. Слагаме пицата в микровълновата, нагласяме я на 75% мощност и печем 5 минути. След като ястието е готово, можете да го украсите със зеленина.
Пица в микровълнова
Приготвянето на пица в микровълнова е много по-лесно и бързо, отколкото във фурната. Така тестото се изпича много по-добре, вкусът е много по-деликатен, а съставките на ястието не прегарят по време на готвене. За да направите пица във фурната, трябва да направите тестото малко тънко и да използвате малко количество мая. Преди да започнете да печете ястието, подгответе микровълновата, загрейте в нея чаша вода.
Съставки за тесто за пица:
- 0,5 чаши вода,
- 1,5 чаши брашно,
- 100 г маргарин,
- 1 чл. лъжица захар.
Съставки за пълнеж за пица:
- 200 г настърган кашкавал, червен и черен смлян пипер, доматен сос.
- Маргаринът се настъргва на ситно ренде и се претрива с брашно на ръка.
Налейте студена вода в дълбок съд, добавете захарта, приготвеното брашно с маргарина и солта. Замесваме тестото и го прибираме в хладилник (или на студено място) за 30 минути.След това го разделяме на две части и всяка част разточваме.После няколко пътисгънете двете части заедно, изчакайте няколко минути и разгънете отново. В резултат на това трябва да получим една торта с желаната дебелина. Пече се в микровълнова фурна при мощност 800 W за 5 минути. Смесете доматения сос с черния и червения пипер, залейте пицата и отгоре поръсете настърган кашкавал. Печете пицата в микровълнова фурна на същата мощност за 2 минути.
Пица с бутер тесто
Такава рецепта за приготвяне на пица с бутер тесто помага да се спести време, поради факта, че тестото се взема вече готово.
съставки:
- 1 опаковка готово бутер тесто,
- 3 скилидки чесън,
- 2 глави лук, кетчуп, полупушена или пушена наденица, настъргано сирене, зеленчуци.
За приготвянето на бутер пица могат да се използват два вида тесто: мая и без мая. Първо, слоевете трябва да бъдат отделени един от друг и размразени при стайна температура. Лукът и чесънът се обелват, нарязват се на ситно и се запържват на слаб огън до златисто кафяво. Когато продуктите изстинат се добавя сосът и се разбърква. Готовата маса се използва като слой между плънката и основата на пицата и за заливане на ястието отгоре.
Най-лесният начин да напълните пица е да сложите наденица върху запечена кора и да я поръсите с настърган кашкавал. Но ако желаете, можете да използвате въображението си и да създадете много опции. Единият вариант е просто да погледнете в хладилника и да използвате всички налични там продукти. Комбинирани в пица, те ще придобият нов необичаен вкус. Когато сме решили плънката, започваме да приготвяме самата торта. Разточете тестото за пица само в една посока! Намажете всяка торта с маса от сос и лук, разпределете пълнежа и незабравката, поръсете всеки слой с настъргано сирене. Приготвена пицасложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Тази пица с бутер тесто ще бъде готова след 5 минути (когато сиренето не се е разтопило напълно).
Пица без мая
Някои учени смятат, че хлебната мая има вредно въздействие върху човешкото тяло. Как да си направим пица без мая, рецепта. Това е оправдано от факта, че по време на топлинна обработка те не умират и не убиват полезната микрофлора на червата, която е отговорна за имунитета. Нека обърнем внимание на техните предположения и да подготвим пица без мая според рецептата.
За да приготвим тесто без мая, ще ни трябва:
- 300 г пшенично брашно,
- 300 г ръжено брашно,
- 1 чаша вода,
- Шипка сол
За да направите тестото за пица без мая по-меко, по-добре е да използвате кефир вместо вода.
Съставки за пълнеж за пица:
- 4 домата,
- 1 глава лук,
- 300 г маслини,
- 1 черен пипер,
- 300 г настърган кашкавал.
За да приготвите тесто за пица, смесете пшенично и ръжено брашно и добавете сол. За да получите меко тесто, добавете щипка сода към кефир, разбъркайте и оставете да се влива в продължение на 5 минути. През това време в кефира се образуват въздушни мехурчета, с помощта на които тестото ще стане меко. Комбинирайте вливаната течност с брашното и разбъркайте. Когато тестото започне да лепне по ръцете ви, разточете го на тънка торта, поставете го върху лист за печене и го поставете във фурната за 15 минути. По това време пригответе пълнежа: нарежете маслини, домати, лук и чушки. Готовото тесто изваждаме от фурната, върху него нареждаме домати, втория ред маслини и лук, а третия ред чушка. Поръсете получената пица с настърган кашкавал и я върнете във фурната за 15 минути.
Пица на тиган
За да приготвите пица в тиган е необходимо първозагрейте до желаната температура. След това изсипете растително масло в него и поставете тестото върху вече горещото, като го запържите първо от едната страна, а след това от другата. Ако тиганът е покрит с капак, докато приготвяме пицата, ще получим готовото ястие още по-бързо. При този метод трябва да налеете повече масло в тигана, да поставите пълнежа от тестото и да готвите на слаб огън. Тестото в тигана се приготвя много бързо, така че трябва да се погрижите за пълнежа предварително. За да не се разтече пицата по тигана, плънката трябва да е пастообразна. Идеалният вариант за пълнене за този метод на готвене е риба или месо на долния слой и сирене или меки продукти на върха.
Вече имате много методи и рецепти, вече знаете как да направите пица у дома, така че да е вкусна и неустоима! Добър апетит!