Как да почистите гъбите
Статията няма да говори за това как да готвите тези гъби, а за това как да почистите шампиньоните
Шампиньоните са гъби, култивирани в изкуствени условия и може би единственият вид гъби, които могат да се консумират без страх от отравяне. Те дори се използват сурови за украса на сандвичи и салати.
От шампиньоните се приготвят много вкусни ястия: те се задушават, мариноват, варят в супи, служат като основа за различни сосове.
Но днес няма да говорим за това как да готвим, а за това как да почистим гъбите.
Оказва се, че този процес има свои собствени нюанси.
Как да почистите правилно гъбите
Етап 1
Има две мнения относно измиването на гъби. Първият е, че гъбите стават безвкусни и воднисти при контакт с вода, така че привържениците на тази идея просто почистват мръсотията със суха салфетка. Пазачите на чистотата не могат да ядат мръсна гъба и старателно да измият гъбите или да ги накиснат. Предлагаме метода на "златната среда" - поставете гъбите в гевгир, изплакнете под течаща вода и след това бързо изсушете с кърпа. Гъбите няма да имат време да абсорбират излишната вода, но ще бъдат добре почистени от мръсотия.
Стъпка 2
Сега сортираме гъбите по размер, като в същото време подновяваме разреза на крака с остър нож.
Колкото по-дълго са престояли гъбите в магазина или в хладилника ви, толкова повече ще трябва да режете. Изсъхнал, отпуснат крак ще остане такъв, независимо от метода на готвене. Малките гъби се оставят цели, а големите, над 4-5 см, се нарязват на парчета с необходимия ви размер, като предварително сте освободили капачката от филма. Филмът абсорбира прах и мръсотия, така че трябва да се почисти. С остър нож вземете ръба на филма и го издърпайте до центъра. Ако се счупи, отстранете го със стържещи движения.
Стъпка #3
Обърнете внимание на "полата", cкоето носи крачето на гъбата. От гледна точка на готвене тя е напълно безопасна и годна за консумация, но не изглежда естетически, така че повечето хора предпочитат да почистят крака на гъбата.
Стъпка #4
Погледнете под шапката на гъбата. Виждате ли кафявите чинии? Някои хора почистват гъбите толкова старателно, че премахват тези пластини. Но именно те придават на ястието характерен гъбен вкус и аромат. Изборът е ваш - пикантен вкус или естетичен вид на ястието.
Следвайки нашите съвети как да почистите шампиньоните, ще можете да приготвите ястие с добри вкусови качества, в което ще се запази вкусът на гъбите и прекрасният аромат, което ще ви позволи да ги ядете с особено удоволствие.
Източник: sovets.net
Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!