Как да приготвите кондензирано мляко у дома, характеристики на процеса
Много съвременни домакини се чудят как да приготвят вкусно кондензирано мляко у дома и дали изобщо си струва да се занимавате. Важността на този въпрос е очевидна, тъй като сгъстяването на млякото у дома е възможно най-оправдано.
Повечето хора предпочитат да приготвят кондензирано мляко у дома, тъй като фалшификацията на този продукт с помощта на замяна на растителни и млечни мазнини може да се намери доста често.
Полезност на продукта
През 1810 г. Н. Апер, който живее във Франция, разработва и предлага идеята за сгъстяване на млякото у дома. Подобен продукт се получава чрез изпаряване на определено количество вода от обикновено мляко с добавяне на необходимото количество захар. В същото време концентрацията на голям брой вещества се увеличава значително. Например, има порядък повече сухи компоненти, отколкото в обикновеното стандартно мляко.
Що се отнася до обикновеното стандартно мляко, то има следните компоненти в състава си:
- Въглехидрати 56%;
- Захароза 43%;
- Вода 26%;
- Мазнини 9%;
- Протеин 8,1%.
Освен това има такива важни компоненти като витамини А1, В1, В2, В12, С, РР. Калоричното съдържание на продукта е 323 kcal на 100 g.
Важно! Трябва да запомните, че кондензираното мляко е полезно за човешкото тяло поради факта, че съдържа мляко и има голям брой витамини и микроелементи. По време на процеса на сгъстяване те практически не се разрушават.
Според експерти наличието на голямо количество захар в този продукт допринася за спазването на определени ограничения. Млякото трябва да се консумира много умерено, приблизително 30-55 грама на ден. Тази сума ще бъде полезна за човек. Поради тази причина все повече хора решават да приготвят кондензирано мляко у дома инаслаждавайте се на такъв вкусен и полезен продукт всеки ден.
Основни изисквания за готвене
В момента има много рецепти за приготвяне на вкусно и здравословно кондензирано мляко у дома. Ако следвате тази рецепта, можете да сте сигурни, че резултатът ще бъде висококачествено кондензирано мляко.
Важно! За да приготвите висококачествен продукт, намерете и закупете висококачествени суровини, тоест купете пълномаслено прясно мляко на пазара без никакви примеси.
Млякото, от което ще се готви кондензирано мляко, трябва да се характеризира с такива качества като високо съдържание на мазнини, цялост, свежест и пълна липса на добавки. Струва си да се помни, че млякото, разпространявано от съвременните търговски мрежи, се разрежда с различни вещества, които го предпазват от вкисване, често се добавя вода или сериозно обезмаслено мляко, което е преминало процес на разделяне.
Най-често срещаните рецепти за приготвяне на кондензирано мляко ще бъдат описани по-долу. Всеки от тях ще бъде описан по-подробно.
Стандартна рецепта за приготвяне на кондензирано мляко
Този метод на готвене е много популярен. Тези, които се опитват да готвят кондензирано мляко по подобен начин, вече не го купуват в магазина. за да подготвите продукта, трябва да подготвите следните компоненти:
Процесът на готвене се извършва чрез следните действия:
- Във водата се добавя малко количество вода. по време на нагряванетрябва да разбъркате малко състава и на слаб огън. Необходимо е този процес да се извърши, докато се образува хомогенна течна смес.
Важно! Не е необходимо сместа да завира, захарта не трябва да се разтваря на този етап.
- След това кондензираното мляко трябва да се приготвя изключително на парна баня, това е необходимо, за да не изгори. За целта трябва да вземете тенджера, да изсипете в нея сметана, да добавите предварително загрята вода със захар при непрекъснато бъркане;
- Добавя се малко бебешка храна и сухо мляко, след което се загрява на парна баня;
- Трябва да разбъркате старателно в продължение на 15 минути, това ще помогне да се намали общият брой на бучките от млякото на прах. Някои използват обикновен миксер, за да получат хомогенна маса. След това време ще бъде достатъчно сместа да се разбърква за 5 минути на всеки 10-15 минути;
- Добавя се малко количество ванилин и се вари до желаната гъстота.
Приготвянето на кондензирано мляко по тези методи отнема около час, в някои случаи малко повече.
Първата проста рецепта
За да приготвите кондензирано мляко в количество от половин литър, трябва да подготвите следните съставки:
Кондензираното мляко се приготвя по тази рецепта, както следва: Млякото се изсипва в тенджера и при непрекъснато разбъркване се добавя сухо мляко, докато масата стане еднородна по консистенция, тоест с пълна липса на бучки. Тук можете да използвате и блендер или миксер. След това се изсипва захар и се слага да се затопли на парна баня.
Продуктът се приготвя на водна баня за около час, но при непрекъснато разбъркване.
Втората проста рецепта
Настоящерецептата се характеризира с това, че приготвянето й не изисква продължително изпаряване. Необходимите продукти включват:
- Суха сметана или мляко в количество от 4 чаши, всяка от които е 200 ml;
- Две чаши захар;
- 50 грама масло;
- Мляко или вода - 1 чаша.
Необходимо е да приготвите кондензирано мляко по тази рецепта, като започнете с вряща вода или мляко. След това веднага се добавят захарта и маслото. Препоръчително е да разбиете цялата смес с бъркалка или блендер.Без да спирате да се намесвате, добавете сухо мляко. Веднага след като в получената млечна маса не останат бучки, процесът на разбиване може да бъде спрян. Необходимо е да продължите да готвите във вана, докато съставът се сгъсти напълно. Веднага след като млякото се охлади напълно, можете да посетите хладилника, веднага след това ще бъде много по-гъсто.
Класическият метод за приготвяне на кондензирано мляко
Можете да приготвите кондензирано мляко у дома по обичайната класическа рецепта. Използва се преди много години, тъй като не изисква специални усилия и използването на някои сериозни иновативни методи.
За да приготвите кондензирано мляко, трябва да закупите:
- Високомаслено мляко в количество един литър;
- Половин килограм захар.
Процесът на готвене е много прост: Трябва да разтворите захарта в млякото и след това да поставите тигана на слаб огън. В този режим сместа се готви два или три часа. Необходимо е млякото да се разбърква много често, докато се появи желаното състояние.
Важно! В процеса на готвене трябва внимателно да проверите степента на дебелина. Капчица на масата не трябва да се разпространява. Освен това не се препоръчва да се повишава температурата на нагряване, за да се съкрати процесът на готвене, тъй катоможе да изгори
Млякото може да се сгъсти много по-бързо, ако количеството захар се увеличи до 0,7 кг. В същото време е важно да разберете, че кондензираното мляко ще се окаже много сладко.
Кондензираното мляко, приготвено у дома, може да няма чист млечен цвят и ще съдържа малко по-малко витамини, тъй като подготовката се извършва при много висока температура, повече от фабричните условия. в същото време си струва да се разбере, че полученият продукт ще бъде много по-вкусен от закупения в магазина, освен това напълно липсват растителни мазнини.
Класическа рецепта (модифицирана)
Този метод на готвене е малко подобен на предишния. Само начинът на приготвяне на продукта се различава леко. За да получите вкусно кондензирано мляко, трябва да подготвите такива продукти като:
- Обезмаслено мляко, приблизително 1 литър;
- Захар в количество от 0,3 до 0,5 кг.
Приготвянето се извършва както следва: Малко мляко се изсипва в тиган, който след това се поставя на малък огън. Най-добре е да използвате тиган с дебело дъно за готвене. В рамките на час и половина трябва да изпарите цялата течност от млякото, като непрекъснато разбърквате. След това трябва да добавите малко захар и да гответе още един час, като непрекъснато разбърквате.
По правило от литър мляко и приблизително 0,3 кг захар се получават 450 грама висококачествено, вкусно кондензирано мляко. На вкус е като от магазина.
Обобщаване
Съвременните диетолози предупреждават, че кондензираното мляко, приготвено у дома, може да бъде по вкуса на всеки човек без изключение. Понякога е много трудно да спреш. Тук се крие истинската опасност, тъй като от голямо количество сладко можете бързо да напълнеете. Не забравяйте да използвате едновременно диетични продукти иорганизирайте дни за разтоварване.