Как да приготвите вкусен телешки гулаш със сос от заквасена сметана
Някои ястия възникват в резултат на кулинарни експерименти, други имат чисто народен произход. Последното включва унгарски гулаш. Самата тази дума в превод означава "пастир". Както читателите може би се досещат, той се появява като храна за обикновените хора, номади, занимаващи се с животновъдство.
Предците на унгарците дойдоха в Европа от съвременен Сибир, носейки със себе си простата си кухня. Историята на гулаша като ястие е на повече от три хиляди години. С течение на времето националният характер на унгарците се промени, от груби номади те се превърнаха в уседнали жители на Централна Европа. Но много остава, включително тяхното готвене.
Първоначално гулашът се е приготвял от месо с добавка на корени и билки, гъби и други дарове на природата. Постепенно рецептата се променя, добавят се нови компоненти, старите излизат от употреба. С течение на времето започнаха да добавят и сладък пипер - червен пипер. Въпреки чисто народния си произход, той често е бил използван за храна дори от членове на кралското семейство. Ястието получи такава чест поради яркия си, богат вкус.
Как да приготвите вкусен телешки гулаш със сметанов сос? Оказва се, че не са нужни много усилия, за да изненадате гостите си с необичайно и цветно унгарско ястие. Освен самото телешко месо (700 грама) ще ви трябват 200 г заквасена сметана, голяма глава лук, олио, черен пипер, сол и две чаши брашно. След като вземете филето, го измийте добре и след това го подсушете, нарежете го на малки парчета. Направете същото и с крушката.
Сега е време да сложите говеждото месо в тигана и да го запържите. В същото време подгответе лука, запържете го в олиото във втори тиган. Когато лукът придобие златист цвят, добавете към него брашно и запържете три минути, като не забравяте да разбърквате.
Сега е време да добавите половинатачаша вода в тиган с говеждо месо и, като добавите лук, задушете пет минути. След като изсипете заквасена сметана в тази смес, оставете да къкри още пет минути. Сега е време да свалите от котлона и да сервирате гулаша. Като месно ястие често се сервира с гарнитура. Например с ориз.