Как да си направим горчица у дома
Повечето ястия от руската и други кухни на света не могат да се представят без подправка, наречена горчица. Използва се с кнедли и желе, влиза в състава на майонеза и на негова основа се приготвя горчичен сос за херинга. Ароматната, пикантна горчица увеличава слюноотделянето, като по този начин подобрява храносмилането. Винаги можете да го купите от магазин, но става по-вкусен, ако го направите у дома.
Как да си направим домашна кисела горчица?
Горчица върху кисели краставици
съставки
- Растително масло.
- Чаша марината (саламура) от краставици.
- Три супени лъжици горчица на прах.
Подготовка
Смесете саламура от краставици със суха горчица, добавете малко масло. Не забравяйте, че маринованите краставици се нуждаят от саламура, тъй като тя вече съдържа оцет, захар и сол и малко по-различни съставки се използват при маринованите краставици. Ако не мариновате краставици със собствените си ръце, тогава можете да използвате саламура от закупени мариновани корнишони.
Горчица върху зелева саламура
съставки
- Малко масло.
- Сто и осемдесет мл зелева саламура.
- Четиридесет грама горчица на прах.
Подготовка
Необходимо е да прецедите саламурата от зеле, да я смесите със суха горчица и да я оставите да се влива в продължение на 2-3 часа на топло място. След това добавете една супена лъжица растително масло и сте готови.
Как се прави френска горчица?
съставки
- Подправки (индийско орехче, лимонова кора, черен пипер, кардамон, карамфил, канела).
- Сто и осемдесет грама гранулирана захар.
- Двеста и петдесет милилитра винен оцет.
- Сто и осемдесет грама синапено семе.
Подготовка
Трябва да сварите винения оцет, да счукате малко семките в хаванчегорчица и след това ги залейте с врящ винен оцет. Поставете всичко на топло място за 10-12 часа. След това добавете подправки и захар, след което разбъркайте и поставете отново на топло място. След 2 часа френската горчица е готова.
Как да си направим сладка горчица?
съставки
- Сол на вкус.
- Петдесет до шестдесет грама вода (ябълков сайдер или бяло вино, лимонов сок).
- Три супени лъжици винен оцет.
- Супена лъжица растително масло.
- Супена лъжица нишесте или брашно.
- Супена лъжица гранулирана захар
- Четири супени лъжици суха горчица.
Подготовка
Смесете брашното с горчица, добавете вода или съставка, която може да го замести, и оставете за 15-20 минути. След това добавете растително масло, сол, винен оцет, захар и поставете на топло място. След 2 часа всичко ще е готово.
Как се прави дижонска горчица?
съставки
- Табаско".
- Чаена лъжичка сол.
- Чаена лъжичка зеленчукова мъст.
- Една скилидка чесън.
- Крушка.
- Една супена лъжица мед.
- Чаша бяло сухо вино.
- Петдесет-шестдесет грама горчица на прах.
Подготовка
В тенджера се слагат наситнени чесън и лук, мед и вино. След това оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън още 5-7 минути. Охладете и прецедете сместа. Веднага след като изстине, изсипете горчица на прах и разбъркайте. След това добавете сол, няколко капки сос Табаско (можете да използвате доматено пюре) и растително масло. Разбъркайте отново и поставете на огън. Гответе, докато консистенцията му стане като заквасена сметана. Сега го оставете да изстине, изсипете го в съд и го поставете в хладилника за 2 дни.
Как да си направим пикантна горчица у дома?
съставки
- Една и половина супени лъжици растително масло.
- Супена лъжица оцет.
- Три супени лъжици захар.
- Половин чаена лъжичка сол.
- Шест супени лъжици вода.
- Четири супени лъжици суха горчица.
Подготовка
Сварете водата и я охладете малко. Изсипете горчицата на прах в купа и налейте 2 супени лъжици вода. Разбъркайте до хомогенност, след което налейте останалата вода (около 4 лъжици, консистенцията ще стане като гъста каша). Залейте всичко с вряща вода (направете го така, че горчицата да не се смеси с врящата вода). След 5-10 минути отцедете водата и добавете подправките: оцет, олио, захар, сол и разбъркайте. След това прехвърлете масата в контейнер и я поставете на топло място за един ден.