Как правилно да приготвите медовина у дома
Медовината е една от древните староруски напитки. Лесно е да приготвите такава напитка дори у дома, трябва да знаете някои нюанси на процедурата.
Домашна медовина
Най-обикновена домашна медовина може да се приготви, ако имате следните съставки:
- 1,5 кг мед;
- кофа с вода;
- 10 г шишарки от хмел;
- 3 г мая.
Напълнете голяма тенджера с кофа вода и я кипнете. След това добавете определеното количество мед към него, разбъркайте и оставете да ври още пет минути.
Важно: в процеса е необходимо постоянно да се отстранява пяната, която се появява от повърхността.
След като няма пяна на повърхността, добавете хмел в съда и го покрийте с капак, като го отстраните от котлона. В отделна купа, пълна с леко подсладена вода, разтворете маята, така че масата да набъбне. След охлаждане на съдържанието до 50 ° C, добавете масата на маята и отново покрийте с капак, изпратете на топло място за една седмица. През това време съдържанието трябва да ферментира.
След ферментацията е необходимо да вземете хмел от тигана и да прецедите течността и да я изсипете в стъклени бутилки. Съхранявайте на хладно. След седмица медовината ще узрее и можете да я използвате.
Медено вино
Можете да си приготвите и така нареченото медено вино у дома. За да получите истинска медовина, ще ви трябва:
- 96 литра чиста речна вода;
- 16 кг всякакъв мед.
Определеното количество мед се разтваря обилно във вода, след което се вари наполовина, като се отстранява образувалата се пяна. Охладете течността и след това поставете в нея продукти, които допринасят за активната ферментация:
- смачкано червено френско грозде;
- кисело грозде с мая;
- мая.
След това тинктурата трябва да се влива известно време. Медовината трябва да престои няколко месецапочива, след което се налива в бутилки и се затварят добре.
Медовината е древна
Много хора искат да си направят медовина по стара рецепта у дома. Съставът на необходимите за рецептата продукти е следният:
- мед - 2 кг;
- вода - 4 чаши;
- череши - 4-5 кг.
Сложете меда в емайлиран съд или купа, залейте го с вода и след това сварете сиропа. Както и преди, не забравяйте за необходимостта от отстраняване на пяната и постоянно разбъркване на състава.
След това трябва да премахнете костилките от старателно измитата череша, да изсипете продукта в бутилка с дълго гърло и след като се охлади, налейте вътре меден сироп. Гърлото на бутилката трябва да бъде покрито с влажна кърпа. Сега можете да поставите бутилката за ферментация в горещината на деня за три. Когато съдържанието ферментира, гърлото трябва да се затвори с тапа от плат, след което да се "забрави" за известно време, така че напитката да продължи да узрява.
След три месеца вече ще може да се използва старата медовина, приготвена в домашни условия, въпреки че битува мнението, че вкусът й се подобрява значително, ако периодът на стареене се удължи.
Силен мед
За да получите такава медовина, приготвена в естествени домашни условия, ще ви трябват 24 кг мед на 12 литра вода. Освен това е разрешено да се замени медът с меласа.
Можете да получите медовина, ако варите разтвора по същия начин, както е описано в предишните рецепти. След като течността се охлади, тя трябва да се изсипе в дървена каца, чиито стени предварително са намазани с кисело ръжено тесто. Това ще подобри процеса на ферментация. Можете също така да излеете течна мая във ваната, да хвърлите подправки:
- канела;
- карамфил;
- джинджифил;
- бахар;
- кориандър.
След приключване на процедурата по ферментация в буретотрябва да се запуши и след това да се спусне в мазето за шест месеца. Едва след това налейте медовината в бутилки, които също трябва да бъдат запушени.
Проста рецепта
Приемайте мед в съотношение 1 към 5 с вода, необходими са също всякакъв плодов сок, бял хляб и разтворена мая. Разтвореният мед трябва да се вари в продължение на една трета от час, както винаги, пяната трябва да се отстрани. След варенето филтрирайте готовата течност през плътна кърпа, като я изсипете в емайлиран съд. Сега медовината трябва да се охлади до температурата, съответстваща на млякото на пара. След като постигнете това, можете да добавите мая и бял хляб към течността и след това да я поставите за ферментация в топло помещение.
Важно: периодично е необходимо да се отстранява пяната по време на този процес.
След спиране на ферментацията, когато пяната изчезне, трябва да извадите хляба, да изцедите сока, да го разбъркате добре, да го изсипете в контейнер, който след запечатване го прехвърлете в мазето за няколко седмици. Едва след това медовината може да се налива в бутилки, да се запушва и да се съхранява в същия съд. За да получите подсилена напитка, към нея трябва да добавите алкохол или мед. Преди това нашите предци държали медовина на студено в продължение на няколко години, изливайки я в парафинирани дъбови бъчви.
Медовина с подправки
Медовината придобива интересни вкусови параметри, ако съдържа различни билки и подправки. Добавянето на анасон, джинджифил, карамфил и канела придава на напитката уникален аромат, а комбинацията от билки и мед придава приятен послевкус и оригинален вкус. По-добре е да пиете медовина, приготвена с билки, топла. Особено полезен е при слабост на тялото и простудни заболявания. За това препоръчваме да приготвите медовина по следните рецепти:
Пикантна медовина
Това е вкусна рецепта с подправки. Той включва следните компоненти:
- пчелен мед;
- вода;
- дрожди;
- яйчен белтък;
- карамфил;
- джинджифил;
- индийско орехче;
- канела.
Внимателно добавете протеина към меда, като разбърквате през цялото време, докато се получи хомогенна маса. Напълнете с вода, поставете на огън. След като изчакате да заври силно, намалете огъня и гответе 10 минути. Не покривайте тигана с капак.
Към сместа добавете подправките, като предварително ги смесите в купа. След това продължете да варите сместа. Когато е готов, външният му вид ще стане почти прозрачен, а масата ще намалее наполовина. След това извадете тигана от котлона, охладете напитката.
Сега медовината се филтрира, изсипва се в буркан, като се хвърли маята там. Разбъркайте всичко старателно, след което покрийте съда с марлена салфетка. За да започне ферментацията, трябва да поставите буркана на топло място. След един ден затворете тинктурата плътно с капак, като поставите буркана в мазето за шест месеца. Едва след това медовината може окончателно да се излее в бутилки, които най-удобно се съхраняват в мазето.
Заключение
Сега всяка домакиня ясно знае как да направи медовина, докато оставав естествени домашни условия. Получената древна напитка перфектно утолява жаждата, повдига настроението, придава прекрасен аромат и магически вкус. Когато гостите открият медовина на празничен празник, изненадата им няма да има граници. Едва ли е възможно да се намери сънародник, който да не иска да опита тази напитка, която има толкова богата историческа стойност.