Как правилно да съхранявате моркови в мазето

Щедрата есен отново ви зарадва с добра реколта от моркови, която ще бъде достатъчна до следващото лято. Но как да удължим живота на подземна красавица, отгледана със значителни усилия?

Времето за сглобяване е важно за съхранението

Както театърът започва със закачалка, така и съхранението на морковите започва със събирането им. Необходимо е да изберете оптималното време за копаене - началото на август е нежелателно, тъй като през септември наддаването на тегло на кореноплодите може да бъде 3-4 g на ден при топло и сухо време.

И освен това късно събраните моркови се съхраняват по-добре, тъй като са напълно узрели и следователно съдържат максимално количество полезни вещества. Недозрелите и презрелите зеленчуци не могат да се съхраняват дълго време. Невъзможно е да се доведе до замръзване - засегнатите от тях моркови не се съхраняват добре.

Как да съберем и подготвим за съхранение

Когато копаете моркови, по-добре е да правите без лопата и внимателно да ги издърпате с ръце. Ако земята е стегната, по-добре е да използвате тъпи вили. Има голям риск да го повредите с лопата, което не допринася за дългосрочното съхранение.

Кореноплодите се почистват внимателно от земята, като се опитват да не повредят кожата и веднага се освобождават от върха, така че да не извлича сок от моркова заедно с хранителни вещества. Първо трябва да отрежете зелените над главата, а след това да отрежете горната част на кореноплодите с дебелина от пода - до три сантиметра, в зависимост от състоянието на горната част, която може да има пукнатини или различни лезии.

Трябва да се реже с ножове с тънки остриета. Отрязването на горната част на две стъпки се извършва, за да се предотврати случайно отчупване на част от главата на крехките кореноплоди. В резултат на тази процедура морковите успяват да потиснат точките на растеж и съответно покълването на кореноплодите, което допринася за запазването на първичните качества и сочност допролет

След това опашките на морковите трябва да бъдат отстранени, тъй като именно от тях започва процесът на гниене.

След подрязване морковите се сплескват върху найлонов плик и се излагат на слънце за няколко часа, така че в местата на срязване да се появи защитна кора.

По-късно корените се преместват на хладно проветриво място, за да се съхраняват в мазето. Повредените зеленчуци могат да се използват през следващите месеци, а целите могат да бъдат изпратени за дългосрочно съхранение.

Подготовка на мазето

Избата трябва да се почисти от боклук и остатъци от храна през пролетта, да се изсуши добре, ако е необходимо, да се ремонтира и дезинфекцира до края на лятото. За дезинфекция обикновено се използва перхлорна вар, 400 г от която се разреждат в 10 л за 1-2 часа. Помещенията се третират с този разтвор, пръскане с пръскачка, 40-50 дни преди засаждането на моркови.

След това избата се вентилира и избелва с негасена вар с добавяне на меден сулфат (250 g меден сулфат + 2,5 kg вар на 10 литра вода). Ако избата има глинен под, тя също трябва да се напълни с вар в размер на 200 g на квадратен метър.

Ако по стените се вижда мухъл, тогава ще трябва да изсушите мазето с горещи въглища. Петната от него трябва да се третират с разтвор на салицилова киселина и алкохол (в съотношение 1:2), който при желание се разрежда с малко количество вода.

По-добре е мазето да се организира така, че да има 2 отделения. Едната да се използва за съхранение на пресни плодове и зеленчуци, а другата да побира вани за ферментация и мариноване. През зимата температурата в хранилището не трябва да пада под +1 градус. И много важно условие: трябва своевременно да изчистите мазето от онези продукти, които започват да се развалят или гният, за да избегнете разпространението на вредни процеси върху цялата реколта.

Характеристикаморкови

Тази кореноплодна култура се характеризира с по-взискателни условия на съхранение. Морковите имат много по-нисък срок на годност от например цвеклото, пащърнака или ряпата. Той е по-податлив на механични повреди и е по-малко способен да задържа влага. Дори при леко повишаване на температурата в хранилището зеленчуците започват бързо да поникват и увяхват.

Следователно оптималният режим за съхранение на морковите е 0-2 градуса с много висока влажност 90-95%, умерена вентилация и ограничение на постъпването на въздух.

Начини за съхранение на моркови

Има няколко тествани и доказани методи за съхранение сред опитни градинари:

Използва се и сухо напрашаване с тебешир в концентрация 300-400 грама на 20 кг моркови. Така образуваният слой слабо алкална среда на повърхността предотвратява развитието на болести по зеленчуците.

Тежките условия на съхранение на морковите се дължат на тяхната "капризност" - дори леки промени в температурата, колебанията на влажността и излишъкът на кислород могат да навредят на здравето на морковите, в резултат на което те ще покълнат, изгният и изсъхнат. И обратно, само правилното съхранение ще намали загубите и ще гарантира запазването на всичките му много полезни свойства на зимната маса.