Как се приготвя кисело мляко, препоръки и съвети

Кислякът е подквасено по специален начин кисело мляко. Приготвено от домакините в домашни условия, не е кисело, има деликатен вкус и е много полезно. Някои добавят заквасена сметана към млякото за приготвянето му, други използват кисело мляко, специални закваски. Ако млякото просто вкисне, то ще бъде много кисело, неподходящо за пиене. Такова кисело мляко обикновено се използва за печене на пърленки, пайове, палачинки.

За да приготвите вкусна напитка, първо трябва да кипнете млякото и да добавите необходимата закваска. Ако всичко е направено правилно, заквасената сметана ще се окаже бяла, с еднакви съсиреци, много приятна на вкус. В тази форма е полезно за малки деца и възрастни хора, утолява жаждата добре през лятото, облекчава киселини. За да го приготвите у дома, всички съдове трябва да се измият, млякото да се свари.

Съвети за домакините преди да започнат да готвят:

• млякото трябва да е прясно, първо трябва да се вари и охлажда;
• направете заквасена сметана, като използвате само емайлирани или стъклени съдове, глинени съдове;
• по-добре е да вземете най-мазната заквасена сметана за закваска;
• ако млякото е просто кисело на масата, може да предизвика стомашно разстройство, по-добре е да не го пиете, за предпочитане е да го използвате за приготвяне на тесто;
• за приготвяне на най-полезното кисело мляко, млякото със закваска трябва да се държи в леген с топла вода в продължение на няколко часа;
• ако се използва кисело мляко за втасване у дома, то трябва да бъде без добавяне на аромати и оцветители;
• не се препоръчва използването на консервирано мляко с дълъг срок на годност;
• готовата заквасена сметана трябва да се съхранява не повече от три дни на рафта на хладилника под капака.

Рецепта за домашна заквасена сметана

Ще имаш нужда:

• един литър краве мляко;
• 4 лъжици мазна заквасена сметана.

Приготвяне:

За да приготвите истинско домашно кисело мляко, трябва да кипнете млякото в емайлиран съд и да го охладите до 25 градуса.

След това трябва да се смеси старателно със заквасена сметана, плътно затворете капака на тигана.

Сега е необходимо да се поддържа постоянна температура на сместа в продължение на няколко часа. За да направите това, тиганът се поставя в леген с топла вода, като периодично се добавя малко гореща вода, за да не се утаи.

След това сместа трябва да се охлади и да се изсипе в стъклени буркани. Вкусната сметана е готова.

Съвети:

По-добре е да използвате малки половин литрови буркани с винтови или пластмасови капаци за съхранение.

За да могат децата да пият тази напитка по-добре, тя може да бъде леко подсладена.

Рецептата за много вкусно предястие с квас

Ще имаш нужда:

• 3 литра пълномаслено мляко;
• 2 супени лъжици всеки квас;
• 2 лъжици гранулирана захар.

Приготвяне:

За да приготвите вкусна напитка у дома, млякото трябва първо да се свари на котлона, като се отстрани пяната.

След това трябва да се охлади до около 40 градуса.

След това добавете гранулирана захар и квас на вкус, разбъркайте всичко добре, внимателно изсипете в стъклени буркани.

Увиваме бурканите с дебела кърпа или старо одеяло, оставяме ги близо до батерията или на друго топло място, докато изстинат напълно.

Такава заквасена сметана се съхранява под плътни капаци за не повече от 4 дни на долния рафт на хладилника.

Съвети:

• Като естествен стартер можете да използвате гъст кефир, натурално кисело мляко, заквасена сметана, предварително приготвена закваска, дори трохи за хляб.
• За да направите напитката по-дебела, трябва да я задържитев хладилника на рафта за няколко часа.

Рецепта за деликатна заквасена сметана върху мазно кисело мляко

Ще имаш нужда:

• литър мляко;
• чаша натурално кисело мляко без оцветители.

Приготвяне:

Сварете млякото в емайлиран съд, след което го охладете до желаната температура. Усеща се с пръст, ако не е горещ значи е изстинал нормално.

След това изсипете всяко кисело мляко, разбъркайте, затворете капака.

Увиваме контейнера с дебело одеяло, поставяме го върху гореща батерия.

След около 8 часа закваската ще бъде напълно готова. Остава само да го осъдим на масата, а след това и на рафта на хладилника.

Съвети:

• Можете да използвате всяко натурално кисело мляко, съдържащо биологично полезни добавки и живи бактерии за готвене.
• Най-удобно е да приготвите кисело мляко от вечерта, на сутринта вече можете да го изпиете спокойно.

Всяка домакиня може да приготви такава полезна и вкусна напитка у дома, дори и да не е много опитна. Децата ще се радват да го пият преди лягане, възрастни - през целия ден. На него можете да готвите окрошка, да месите тестото за пайове и палачинки, палачинки. Ако вкусът изглежда малко кисел, не е забранено да добавите гранулирана захар. Такова домашно кисело мляко се различава от закупеното в магазина кисело мляко с по-деликатен, приятен вкус, консистенция и полезни свойства.