Ароматни букети от билки за зимата, как да подготвим красив букет

През дългата зима тялото ни се нуждае от сгряващи ястия, приготвени на бавен огън, сърдечни и ароматни. Букети от ароматни билки, предварително приготвени за зимата, ще ви помогнат да разнообразите вкуса, да ги направите апетитни и различни един от друг.

Високата кухня има специален термин " Букет гарни" (от френски bouquet garni) - букет от сушени билки, комбинирани с аромат.

Букет гарна обикновено се състои от три или повече вида билки. Клонките са свързани една с друга - така е много по-лесно да ги добавите при готвене. Ароматът на билките бавно се пренася в ястието по време на готвене и този букет се отстранява преди сервиране.

Класическият букет гарнасъдържа стръкове мащерка и магданоз, както и дафинов лист. Към този основен състав се добавя и розмарин. Обикновено пресен дафинов лист се увива около други растения и този букет се завързва с кулинарен конец.

Към процеса на създаване на ароматни букети за готвене може да се подходи творчески. Направете свой собствен букет, като комбинирате две или три билки, които смятате, че ще се съчетаят добре.

Основното правило е да използвате един вид растение със силен аромат и два вида „по-меки“ билки. Пикантните билки с лека миризма ще добавят дълбочина към силния аромат-лидер, ще помогнат на миризмите да се смесят.

Силно ароматни растения: чесън, риган, розмарин, градински чай, киселец, естрагон и мащерка. Могат да се добавят в началото или по средата на готвенето.

Растения с по-фин аромат: дафинов лист, кервиз, майорана и магданоз. Те са класифицирани като "леки", защото се смесват добре с повечето други билки, като не превъзхождат, но подобряват основния вкус. Те могат да се използват в по-голям брой и в по-голям брой варианти от силнитеподправки от първа група.

Комбинации от пикантни билки, използвани в готвенето: „Билки от Прованс“. Съставът включва риган, чубрица, мащерка, майорана и розмарин. Използва се за добавяне към зеленчуци и месни ястия. „Английска билкова смес“. Използват се магданоз, зелен лук, мащерка и естрагон. Отлична добавка към агнешко, свинско или кайма. Италианска смес по избор на готвача. Включва магданоз, риган, майорана и мащерка.

съвет. Ако отглеждате билки у дома на перваза на прозореца или купувате саксия с пикантни растения - не ги третирайте като растящи в градината. Използвайте ги веднага щом пораснат, без да чакате лесно увяхване. По-добре е да ги използвате веднага за "красив букет" - изсушете ги и ги използвайте по-късно, ако е необходимо.