Как да подготвим солени чадъри за зимата вдомашни условия, рецепти и срок на годност

Гъбата чадър принадлежи към рода Champignon. Има ниско съдържание на калории и въглехидрати. Солените чадъри имат прекрасен вкус.

Можете да осолите гъби чадъри

Поради вкусовите си качества чадърите намират широко приложение в кулинарията. Те се мариноват, замразяват, пържат, сушат и осоляват.

ВНИМАНИЕ! Един добър чадър в отворена форма достига 30 см височина. Диаметърът на шапката е 40см. За да не го объркате с гъба, трябва да погледнете капачката. Покрит е с люспи, концентрирани по краищата.

Плодовите тела се комбинират с картофи, чесън, масло и дори заквасена сметана. Това е диетичен продукт. Те могат да бъдат осолени дори от вегетарианци и диабетици. Чадърите съдържат доста полезни витамини и минерали, които липсват на тялото през есенно-пролетния период.

Те имат много диетични фибри, пептиди, мазнини и въглехидрати. Те почистват кръвоносните съдове, понижават холестерола и имат антибактериален ефект.

Как да подготвим гъби чадъри за осоляване

Преди осоляване чадърите трябва да се почистят от клонки и листа и да се изплакнат с течаща вода. Сортирайте събраните плодове, оставяйки само цели. Меките и червивите изхвърлете. Използвайте само еластични плодове.

Отделете крака и капачката. Бутът се състои от твърди влакна и не е подходящ за осоляване. Отстранява се лесно - трябва да се развие от капачката. Бутчетата не се изхвърлят, а се изсушават, смилат и добавят като подправка към супи или втори ястия.

Разтрийте малко отгоре с ръце. Остържете вълнените шапки малко с нож и отново изплакнете с течаща вода.

Как да солите чадъри за зимата

Има два начина за осоляване на гъби чадъри у дома за зимата. Сухият метод е по-изгоден и отнема по-малко време. Горещият начинподходящ за всякакви ламелни плодни тела. Осоляването е трудоемък и трудоемък процес.

Важно! Ако в апартамента се съхраняват чадъри, бурканите трябва да бъдат стерилизирани.

Рецепти за осоляване на чадъри

Сухият метод на осоляване е подходящ само за плодове, които не трябва да се накисват. Не се мият, а се почистват с гъба.

Съставки за суха саламура:

• 1 кг чадъри;
• 30 г сол.

Поетапно осоляване:

1. Поставете капачките в тиган с емайлирано покритие. Поставете чиниите с лицето нагоре.
2. Поръсва се със сол. Продължете реденето на пластове в тавата, като поръсвате със сол. За подобряване на вкуса се добавят семена от копър.
3. Покрийте с марля. Отгоре се поставя плосък съд. Поставете пресата. Като него се използват бидон с вода, чист камък, бутилка с вода.
4. Оставете да се осолява за 4 дни. Ако течността се е издигнала до върха, покривайки напълно осолените плодове, поставете я в хладилника.

За ецване за зимата изсипете приготвения разтвор. Сварете вода, добавете сол на вкус. Поставете солените гъби в стерилизирани буркани, налейте саламура и затворете. Съхранявайте в килера след охлаждане.

За горещия метод за осоляване на гъби чадъри ще ви трябват следните съставки:

• 33 г сол;
• 1 кг чадъри;
• 1 стрък копър;
• 1 скилидка чесън;
• 3 бр. черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• щипка бахар;
• 2 чл. л. пържено растително масло за 0,5 консерва.

Приготвяне на солени гъби чадъри:

1. Малките капачки оставете, големите нарежете на парчета.
2. Сварете водата, посолете и сложете в нея плодовете. Гответе докато потънат на дъното. Извадете с гевгир.
3. Намажете след като изстинев стерилизирани буркани се добавят подправките и се заливат с течността, в която са варени.

За втория горещ метод на готвене ще ви трябва:

• 75 г сол;
• 1 кг плодове;
• 6 чаши вода;
• 5 g лимонена киселина;
• 10 г захар;
• 1 ч.ч. бахар;
• 1 щипка карамфил и същото количество канела;
• 2,5 с.л. лъжици 6% оцет.

Процес на готвене:

1. Налейте 1 литър вода в тигана. Сложете половината от готовата сол и 2 г лимон. След като заври, варете плодовете, докато потънат на дъното.
2. Извадете ги, оставете ги да се отцедят и ги наредете в буркани.
3. Останалите подправки, сол и захар можете да използвате за приготвяне на марината. Добавете оцет, след като водата заври.
4. Напълнете със саламура, затворете.

Условия за съхранение на осолени гъби чадъри

Осоляването е най-надеждният начин за запазване на плодовете. За да издържат гъбите през цялата зима и да не загубят вкуса си, те трябва да се съхраняват правилно.

Общи правила:

• далеч от светлината;
• съхранявайте в стая с ниска влажност;
• съхранявайте при температура от 0 до 6 °C (при ниска температура - ще замръзнат, при висока температура - ще вкиснат).

Срокът на годност на консервираните осолени плодове е 6-8 месеца, ако са под преса - до 1 година.

съвет! Наливането на маслото отгоре може да се удължи с още 6 месеца, при условие че бурканът ще стои на рафта в хладилника.

Заключение

Солените чадъри са вкусна закуска. За ецване е по-добре да изберете млада гъба. Такива чадъри се считат за прекрасен деликатес за празничен празник. Има много начини за осоляване, но сухият вариант е най-полезен. Този продукт съдържа повече витамини.