Как да подготвим сардини, рецепти за готвене за зимата със снимка
Podberezniki принадлежат към категорията на универсалните гъби. Подходящи са както за приготвяне на супи, така и за задушаване с месо, риба и зеленчуци. Ястие от пържени плодови тела става незаменимо по време на Великия пост, защото не напразно гъбите се наричат "горско месо". Удоволствие е да се готвят аутсайдери. Те също са добри в изсушена форма, издържат перфектно на замръзване, докато гастрономите предпочитат мариновани и осолени екземпляри.
Как да готвя гъби, манатарки
Ястията от кедрови ядки не са трудни за приготвяне. Понякога импровизираните средства са достатъчни, за да се създаде гулаш с гъби. Ако в двора е студен сезон, в допълнение към плодните тела можете да използвате картофи, лук, доматено пюре, подправки, моркови, а ако е лято - домати, чушки, тиквички, лук и др. свинското е подходящо за месо.. Най-често ястието се приготвя в пилешки бульон с добавка на птиче месо.
Маринованите подберезници са особено вкусни през студения сезон
Първо, гъбите трябва да бъдат почистени от горски отпадъци, измити под течаща вода. Не можете да ги държите дълго време в съд с течност, защото капачките са склонни да абсорбират вода и в крайна сметка ястието ще се разхлаби. След това плодните тела трябва да бъдат нарязани и сварени.
Някои готвят гореща храна, без първо да варят гъбите, тъй като смятат, че вкусът на ястието ще загуби много от това. Други, от съображения за безопасност, са привърженици на задължителната първоначална термична обработка.
Готвенето на пържени манатарки ще отнеме минимум време, ако използвате замразени или готови гъби за зимата. Заготовките за зимата ще се превърнат в спасител в момента, когато гостите неочаквано се разгорещи, защото не се срамуват да бъдат сервирани на масата в празничните дни като предястие. Най-често те се добавят към новогодишните салати.
Рецепти за седуми назимата
Най-надеждният начин за съхранение на брезите е консервирането, тъй като в допълнение към стерилизацията, гъбите също добавят оцетна киселина, захар, сол и други продукти. С други думи, има много рецепти за приготвяне на коледно дърво за зимата.
В допълнение към обработката на плодовите тела е необходимо също така правилно да се подготвят и стерилизират банките. Гъбите често се мариноват с горещ пълнеж, тъй като този метод дава 100% гаранция, че няма да се развалят. Ако превъртите подберезниците в месомелачка, добавите лук и други съставки, ще получите още една възможност за приготвяне на подберезници за зимата.
мариновани
Съхраняването на сърдени е отговорен въпрос, тъй като от обработката, избраната рецепта и температурата зависи не само вкусът на ястието, но и продължителността и качеството на съхранението му.
съвет! Опитните домакини използват само шапки от гъби за ецване, тъй като тяхната структура е по-мека от краката.
Правилно подбраните гъби за марината са ключът към създаването на вкусна туршия
Долната част на дръжките се отрязват, но не се изхвърлят, стават за супи и печени. Гъбите се почистват от остатъци и насекоми, измиват се под чешмата и шапките се накисват за 15 минути в подсолена вода. По-добре е да изхвърлите червивите и стари екземпляри, те не могат да бъдат възстановени, а големите плодове трябва да се нарязват доста едро. Това трябва да се направи бързо, тъй като стволовете на дърветата потъмняват, когато са изложени на въздух.
ВНИМАНИЕ! Предварителното готвене на гъби е включено във всяка рецепта за прибиране на боршове за зимата.
Класическа рецепта за мариноване на кедрови ядки
Съставки за класическия метод:
- стволове на дървета - 1,5 кг;
- лук - 2 глави.
За марината:
- вода - 1 л;
- нейодирана сол - 2 супени лъжици. L.;
- захар - 2 с.л. L.;
- дафинов лист- 2 бр.;
- черен пипер с грах - 10 бр.;
- сушен карамфил - 4-5 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.
Начин на приготвяне:
- Всяка гъба трябва да бъде добре почистена от листата и пръстта и изплакната под течаща студена вода.
- Изсипете вода в широка тенджера, поставете на огън и оставете да заври.
- Сложете гъбите и нарязаните на две части глави лук.
- След като заври, гответе 10 минути, като отстраните пяната със скимер.
- След това отцедете водата, изхвърлете лука и изхвърлете гъбите в гевгир.
- Измийте тенджерата, налейте чиста вода за марината.
- Изсипете захар, сол, черен пипер, карамфил, дафинов лист и гответе 3 минути.
- Добавете гъбите и гответе още 20 минути на слаб огън.
- 5 минути преди готовност добавете скилидки чесън.
- Налейте оцетна киселина и отстранете тигана от котлона.
- Изсипете марината с гъби в стерилизирани буркани и навийте.
Изобщо не е трудно да подготвите зимни обувки. Можете да затворите бурканите с капронови капачки и да ги поставите в хладилника, след като изстинат. В тази форма те се съхраняват в продължение на един месец.
Класическата рецепта за ецване ще ви позволи да получите вкусна закуска с дълго съхранение
Мариновани кедрови ядки с канела
Можете да подготвите стволовете на дърветата за зимата по оригинален начин. За тази рецепта, в допълнение към изброените по-горе съставки, ще ви трябва пръчка канела. Тази подправка ще придаде специален, индивидуален вкус на ястието.
Предварителната обработка е важен етап
За 2 кг гъби са ви необходими 1 литър вода, пръчка канела, 8 скилидки чесън, 4 дафинови листа, 150 г 9% оцетна киселина и по една супена лъжица захар и сол. Гъбите трябва да бъдат почистени,изплакнете и леко сварете. Маринатата се приготвя по същия начин, както в класическата рецепта. Канелата се въвежда с всички подправки. Такива гъби се съхраняват в килера за 4-5 месеца.
ВНИМАНИЕ! Ако има алергия към оцет, тогава можете да използвате вместо него лимонена киселина. Вкусът на закуската няма да се влоши от това, а напротив, ще бъде мек и нежен.
Солено
Приготвянето на солени сардини за зимата е толкова лесно, колкото и мариноването им. Мариноването е проста и бърза рецепта от брезови дървета, която съществува само за съхранение през зимата.
Обикновени солени подрязвания
За подготовка ще ви трябва:
- дънери - 1 кг.
За саламурата:
- сол - 40 г;
- черен пипер с грах - 6 бр.;
- вода - половин чаша;
- дафинов лист - 1 бр.
Предварителната обработка е важен етап
Начин на приготвяне:
- Отстранете ресните (ако има) от гъбите, почистете, измийте и нарежете.
- Хвърлете ги във вряща вода, оставете да заври, като отстраните пяната и след 5 минути ги поставете в гевгир, отцедете водата.
- Измийте стъклените буркани, стерилизирайте ги във фурната или във вряща вода.
- Напълнете буркани с гъби, поръсени със сол.
- Напълнете тенджера с чиста вода, оставете да заври, добавете зърна черен пипер и дафинов лист.
- Залейте бурканите с вряща саламура и ги завийте плътно или затворете с найлонови капачки.
Тази закуска е не само вкусна, но и украса на празничната трапеза.
Пикантна ецване от брезови дървета
Ще имаш нужда:
- дънери - 1 кг.
За саламурата:
- дафинов лист - 5 бр.;
- черешови листа - 3 бр.;
- листа от касис - 3 бр.;
- черен пипер с грах - 3 бр.;
- карамфил - 5 бр.;
- сушен копър - 5 години;
- сол - 350 r.
Приготвяне:
- Обработете гъбите по обичайния начин.
- Сварете вода и хвърлете плодовете в нея, варете 20 минути, след което ги изхвърлете в гевгир.
- Измийте подправките и ги подсушете върху хартиена кърпа.
- Стерилизирайте кутиите, след това ги поставете там, като ги поръсите със сол и подправки.
- Във всеки буркан се налива малко от водата, в която са се варили гъбите.
Остава само да затворите стволовете на дърветата за прибиране на реколтата за зимата в банки. След охлаждане стъклените съдове се поставят в хладилника.
Пържени
Известно е, че тези гъби вървят добре с пържени картофи. Най-често за тази цел се използват краката на плодовите тела, докато капачките отиват в марината или ецване.
Печени кедрови ядки за зимата
съставки:
- гъби - 1 кг;
- растително масло - половин чаша;
- дафинов лист - 3-4 бр.;
- сол на вкус.
Задължително е предварителното варене на гъбите преди пържене
Приготвяне:
- Преди да пържите гъбите, те трябва да се сварят. За да направите това, е необходимо да поставите брезите във вряща вода, да гответе, като отстраните пяната, за 15 минути, след това изцедете водата и изплакнете гъбите под течаща вода.
- Залейте ги втори път с вода, сложете дафинов лист и оставете да заври, варете още толкова минути. Отцедете водата и изхвърлете гъбите в гевгир и ги изплакнете.
- Изрежете всеки до желания размер.
- Поставете сух тиган на огъня, сложете гъбите там и ги изсушете.
- Щом водата се изпари се налива олио и се пържи 30 минути при непрекъснато бъркане.
- Пет минути преди края добавете сол на вкус.
Остава само да подготвим стъклените буркани, да натъпчем пърженитегъби и навийте на руло. Те се съхраняват в тази форма за около шест месеца.
Подберезници, пържени по български
Ако брезите растат на екологично чисто място, тогава не можете да ги варите предварително.
съставки:
- стволове на дървета - 1 кг;
- растително масло - 150 ml;
- чесън - 4 скилидки;
- 9% трапезен оцет - 5 супени лъжици. L.;
- зелен магданоз и кориандър - на вкус;
- сол на вкус.
Българско ястие от даровете на гората
Приготвяне:
- Почистете, измийте и бързо запържете гъбите в растително масло на умерен или силен огън.
- Подгответе, стерилизирайте буркани.
- Поставете плодните тела в буркани, нареждайки резени чесън и нарязани зеленчуци.
- В олиото, останало от пърженето, се добавя сол и оцет. Оставете да заври и залейте гъбите.
- Стерилизирайте напълнените буркани за още 30-40 минути.
Подберезниците са много вкусни и ароматни, подходящи за добавка към основно ястие.
Гъбен хайвер от кипариси
Има препарати за зимата от гъби, които изискват дълга подготовка. Междувременно резултатът е завладяващ с вкус и аромат, така че не е нужно да съжалявате за прекараното време.
Класическа рецепта
За ястието ще ви трябва:
- стволове на дървета - 2 кг;
- средни домати - 4 бр.;
- лук - 2 глави;
- морков - 1 бр.;
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици. L.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Важно е да изберете правилните съставки за хайвер
Начин на приготвяне:
- Първо обработете гъбите, след което ги сварете по описаните по-горе методи.
- Лукът, морковът се обелват, нарязват се и се запържват в олиото.
- Обелете доматитеобелете, нарежете и също леко запържете заедно със зеленчуците.
- Превъртете гъбите и пържените зеленчуци през месомелачка.
- Запържете отново при непрекъснато бъркане още 15 минути.
- Сол, черен пипер, добавете други подправки по желание.
Ястието е готово. Остава само да подготвите банките, да поставите масата в тях и да навиете. Има много рецепти за консервиране на борови дървета за зимата и всички те са уникални.
Хайвер от бук с черен пипер
Такъв хайвер се приготвя по същия начин, както е описано по-горе. Само вместо домати тук се използват чушки, които трябва да бъдат измити, отстранени семките и нарязани на малки кубчета.
Хайверът от гъби с черен пипер е отличен аналог на класическата рецепта с домати
съвет! За да не потъмнеят стволовете на дърветата, след почистване и обработка те трябва да бъдат покрити със сол.
Как да подготвим брезите за замразяване
Напълно възможно и много лесно е да приготвите различни ястия от замразени стволове на дървета. За да не губите много ценно време за готвене през студения сезон, можете да замразите сардините.
За замразяване са подходящи пресни, млади къпини, които не се нуждаят от варене. Във фризера трябва да се изпращат само цели, неповредени екземпляри. Първо почистете, внимателно разгледайте всяка гъба, след това изплакнете в 3 води. Поставете върху хартиена кърпа и подсушете. След това ги поставете върху равна повърхност и ги поставете във фризера. Веднага след като замръзнат, поставете ги в специална найлонова торбичка и ги съхранявайте няколко месеца.
Подготовката преди замразяване задължително включва сушене
Преди замразяване се препоръчва да се варят и дори да се пържат по-зрели брезови дървета. Зависи от вкусовите предпочитания. Консервирайте плодовететела след охлаждане в пластмасови контейнери или торби.
Заключение
Приготвянето на манатарки не е трудно, просто трябва да разбирате гъбите, да знаете някои особености на готвенето, да ги замразите или сварите правилно. По вкусови качества манатарките не отстъпват на манатарките.