Рецепти за готвене на сурова царевица за зимата, замразена, сушена, как да се консервира

Сезонът на гъбите е кратък и искате да им се насладите не само през лятото. Но не се отчайвайте, тъй като гъбите, включително суровите, могат да бъдат приготвени в резерв. Опитните домакини използват рецепти за готвене на замразена сурова царевица за зимата, за да разнообразят диетата на семейството. Можете също така да изсушите тези гъби. В изсушен и замразен вид шапките и краката могат да се съхраняват дълго време, те не губят вкуса и полезните си свойства.

Как да запазим сухари за зимата

Неопитните берачи на гъби, чувайки името "сурови гъби", вярват, че те могат да се консумират сурови. Но не е така. Просто те са готови за употреба след обработка, по-бързо от другите горски деликатеси. Суровите храни са богати на протеини, различни витамини и микроелементи и имат ниско съдържание на калории. Само 12 kcal на 100 g. Събраните суровини от гъби трябва да бъдат замразени или изсушени не по-късно от 12 часа.

Можете да изсушите суровините

Не само начинаещите домакини се интересуват от сушене на плодови тела. Не е необходимо да ги мариновате или осолявате, за да запазите суровите гъби. Сушенето също е отличен начин да се насладите на ястия с гъбени аромати през зимата.

Важно е да се разбере, че могат да се сушат само малки гъби без дупки. Преди процеса не се препоръчва да се накисват плодовите тела, тъй като те бързо абсорбират вода и това значително удължава сушенето.

Най-добре е да избършете капачките с влажна кърпа или гъба, за да отстраните пръстта, тревата и мъха. След това трябва да премахнете кожата от капачката. Това ще придаде естетичен вид на суровите кюфтета. Можете да изсушите не само шапки, но и крака. За да се ускори процесът, големите суровини се препоръчват да се нарязват на плочи, малките се сушат цели.

Замразяват ли сурово месо?

Суровините могат не само да се сушат, но ида замръзне Този метод на съхранение ви позволява да съхранявате детайла по-дълго. Полезните свойства и витамините остават в тях напълно.

Замразяването на продукта за зимата е лесно. Трябва да отделите малко време, но можете да приготвяте вкусни ястия през цялата година. Достатъчно е да извадите контейнерите или торбите от фризера, така че апартаментът да има уникален аромат на гъби дори през зимата.

Как да замразим сухари за зимата

Има два начина за замразяване на капачки и бутчета: пресни или варени. За да замразите червеникави суровини или след предварителна топлинна обработка, те трябва да бъдат специално подготвени.

Препоръчително е обработката да започне веднага след събирането. Суровините трябва да бъдат внимателно сортирани, екземплярите дори с малки дупки и повреди трябва да бъдат отстранени. След като кожата се отстрани от капачките, те трябва да се накиснат в студена вода за 1-2 часа. Това е задължителна процедура. Той ще премахне мръсотията и отломките. Остава само да изберете метод и да замразите суровините за зимата.

ВНИМАНИЕ! Трябва да се помни, че всеки продукт може да бъде размразен само веднъж, така че трябва да се замразяват само порционни контейнери.

Как да замразим сурови пресни сухари за зимата

Най-лесно е да замразите суровите сухари в прясна форма, без да прибягвате до термична обработка. След щателно измиване краката и капачките трябва да се отделят. Работата отнема минимум време, особено след като суровините винаги се сортират, след като пристигнат у дома от гората.

съвет! За да не се счупят крехките шапки на суровите зърна по време на подготовката за замразяване, можете да ги залеете с вряща вода, а след това със студена вода. В този случай те ще станат еластични.

За да замразите пресни боровинки, те трябва да бъдат бланширани, за да се намали масата. След това ги хвърлете в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.За да премахнете влагата колкото е възможно повече, се препоръчва всичко да се разпръсне върху кърпа и да се покрие отгоре. Тази процедура е необходима за висококачествено замразяване.

Можете да замразите капачките и краката веднага в специални контейнери или торбички. Техният обем трябва да бъде такъв, че продуктът да може да се използва веднага след размразяване. Контейнерите трябва да се пълнят по такъв начин, че в тях да остава възможно най-малко въздух. Незабавно замразете в камерата.

За да запазите формата на шапките, можете да замразите суровите гъби върху лист. Те са разположени на един слой. Когато дисковете са замразени, те могат да се поставят във всякакви съдове за сервиране.

Как да замразите варени манатарки

Можете да замразите капачките и краката след топлинна обработка. Много по-удобно е да сварите предварително сурова царевица. Намалените по размер гъби заемат минимум място във фризера. В допълнение, този полуготов продукт след това трябва да се готви по-малко, за да се приготвят различни ястия с гъби.

Как да замразите правилно:

1. След внимателно сортиране плодните тела се почистват от игли, сухи листа и пръст с четка или нож. След това кожата се отстранява.
2. Накиснете в студена вода за един час, за да измиете песъчинките.
3. Големите екземпляри се нарязват на части, а малките се оставят цели.
4. Суровите гъби се слагат в тенджера и се заливат обилно с вода, за да изплуват шапките и бутчетата.
5. По желание може да сложите в тенджерата подправки и сол.
6. Контейнерът се поставя на печката, включете силен огън. Веднага след като кипи, температурата се намалява до минимум и се вари 30-35 минути. Отстранете образувалата се пяна.
7. Лесно е да се разбере, че тиганът може да се извади: капачките и краката потъват на дъното.
8. Преди замразяване сложете сухарите в гевгир, за да се отстрани течността.
9. Когато изстинат ги сложете в съдове за сервиране. Това могат да бъдат специални торбички за фризер или контейнери за еднократна употреба. Основното е, че са порционирани и не пропускат въздух. В противен случай продуктът ще абсорбира миризми от хладилника по време на съхранение.

Важно! За правилното замразяване на суровините е необходимо да се поддържа постоянна температура от поне 18 градуса във фризера.

Как да изсушим сухари у дома

Не винаги има достатъчно място в хладилника за замразяване на сурово месо за зимата. За съхранение можете да използвате традиционния метод, който е тестван от векове. Сушените гъби не губят полезни свойства, витамини и минерали.

В старите времена шапките и краката се сушели на открито. Съвременните домакини имат алтернативни методи:

• във фурната;
• в специална сушилня;
• в микровълнова фурна.

Внимание! Преди сушене гъбите не се измиват, а просто се почистват на химическо чистене.

Как да изсушим сухари за зимата във фурната

Един от често срещаните начини за приготвяне на пресни гъби за зимата е сушенето във фурната. Така че дори и в градски условия можете да осигурите на семейството си вкусни дарове на гората за зимата. Процедурата за всички видове гъби, включително и за гъбите, е една и съща.

Шапките и краката могат да се сушат. Почистените и сортирани сухари се нареждат върху решетка или в тава, застлана с хартия за печене. Фурната се настройва на минимална температура (45 градуса) и в нея се поставя блат. Вратата на фурната не трябва да се затваря, за да се изпари по-добре влагата.

След 1,5 часа сухарите се изваждат от фурната и се оставят на открито. След това сушенето продължава още толкова време. Процедурата се повтаря три пъти. Ако сухарите не са изсъхнали малко,не е необходимо листът да се поставя във фурна, суровината ще изсъхне на въздух.

Готовите шапчици и бутчета дрънкат при разбъркване. Съхраняват се в хартиени или платнени торби.

Как се сушат сухари в електрическа сушилня

Съвременните домакини могат да използват бърз метод за сушене на сурови зеленчуци в електрическа сушилня. Пресните гъби се сортират по големина, за да изсъхнат равномерно. Малките екземпляри се поставят в горните палети, големите екземпляри се поставят в долната част на електрическата сушилня.

Температурният режим за сушене на гъби е не по-висок от 35 градуса. Разбира се, всичко зависи от вида на оборудването. След половин час трябва да проверите как протича процесът. По правило суровото месо е готово след 4-5 часа. След пълно охлаждане суровините се събират в торби и се оставят в сухо проветриво помещение.

Забележка! Не се препоръчват буркани и целофанови торбички за съхранение на сушени гъби.

Как да изсушим сурово месо на открито

А сега няколко думи за традиционния начин за прибиране на гъби за зимата. Големите екземпляри се нарязват на парчета, малките се оставят цели. За сушене се нуждаете от дълга, строга нишка или въдица. Суровината се надупчва и нанизва като огърлица.

За сушене можете да използвате тавана, балкона. Основното е, че въздухът циркулира добре и влагата не влиза. Разбира се, процесът отнема много повече време, отколкото при сушене във фурна или електрическа сушилня.

Когато гъбите са добре изсушени, се отстраняват от връвта и се прибират за съхранение в шкаф в кухнята или в килера.

Как да съхраняваме сурови зеленчуци

За да могат суровините да носят ползи, е необходимо да се създадат оптимални условия за тяхното съхранение. Замразените гъби трябва да се съхраняват във фризера при постоянна температура най-малко 18степени

Не се препоръчва размразяването и повторното замразяване на суровините, тъй като това прави гъбите неизползваеми. Ако беше решено да замразите суровите сухари за зимата, тогава трябва да запомните, че те могат да се съхраняват две години. Вкусът и полезните свойства не изчезват.

Сухите сухари е по-добре да съхранявате в дишащи съдове. В допълнение към хартиени торби и платнени торби, можете да използвате картонена кутия с капак. Ако има много изсушена суровина, тогава е подходяща и калъфка за възглавница. Така предците са съхранявали заготовките за зимата.

Сушените гъби се съхраняват перфектно през цялата година, ако се съхраняват на хладно и сухо място без достъп на светлина.

Заключение

Рецептите за готвене на замразени боровинки за зимата са отлична възможност за разнообразяване на диетата на семейството. Никой гурме няма да откаже ястия с гъби, които благодарение на даровете на гората съдържат витамини В2 и РР, както и полезни микроелементи.