Вълнени гъби, рецепти за готвене за зимата
Волнушките гъби не са най-вкусните в света, причината е горчивият послевкус, който се дължи на наличието на млечен сок. Въпреки това, вкусът може да се коригира, ако държите гъбите във вода преди готвене. Ще отнеме най-малко 30-40 часа, за да се отървете напълно от горчивината, през което време водата трябва да се смени няколко пъти. Накиснатият продукт е подходящ за подготовка за зимата, за приготвяне на различни ястия.
Вълнени гъби, рецепти за готвене за зимата. За да осолите вълнените гъби, трябва да спуснете подготвените гъби във вряща вода и да добавите сол. Солта трябва да бъде около три процента от обема на течността. Сварете продукта в продължение на десет минути. Хвърлете гъбите в гевгир, оставете течността да се отцеди. Сложете гъбите на редове в голяма тава или буркан, поръсете всяка със сол, сложете зелен копър, листа от касис, чесън, добавете зърна черен пипер и дафинов лист. Поставете напълно напълнените съдове под фитила. Поставете на хладно място за съхранение.
Можете да готвите хайвер от такива вълнени топки. Ако е необходимо, продуктът се измива добре, накисва се за няколко часа във варена вода, след което се прекарва през месомелачка. Изсипете растително масло в тигана, разпределете получената маса, добавете счукан или нарязан чесън, нарязан и отделно нарязан лук. Изгасете сместа. Добавете трапезен оцет на вкус, растително масло, черен пипер, разбъркайте добре и поставете в малки чисти буркани, затворете с капаци. През зимата такъв хайвер може да се използва като лека закуска, като "намазки" за сандвичи.
За да мариновате вълнени гъби, трябва да нарежете подготвените гъби на две до четири части, да ги сварите във вода за 20 минути, да ги поставите в гевгир и да ги поставите в стерилни буркани. Поръсете продукта със сухи подправки, карамфилът е подходящ за тази цел,дафинов лист, семена от кориандър, кимион, копър, зърна черен пипер, листа от касис. Може да добавите цели скилидки чесън и нарязан на кръгчета лук. Сварете марината от литър вода, супена лъжица сол и две лъжици кристална захар. Можете да добавите черешови листа, малини, копър. Изсипете врящата марината в бурканите, покрийте с капаци. След 20 минути изцедете течността, оставете да заври, изсипете отново гъбите. Добавете чаена лъжичка оцетна есенция към буркана, навийте. Обърнете консервите, увийте ги, оставете ги така, докато изстинат напълно.