Готвене на заек в бяло вино, в ръкав

Заекът, задушен в ръкав, е наистина празнично ястие. За да го приготвите, не е нужно да сте завършили кулинарно училище или да търсите съвет от съседа на леля Люси, но ще бъде достатъчно да прочетете нашата рецепта стъпка по стъпка, след което трябва да можете да направите всичко.

Съставки за приготвяне:

• Заешки труп - 1,5 кг;
• Средно голям чесън - 6 скилидки;
• 20% маслена заквасена сметана - 350-400 g;
• Масло - 60-100 г;
• Зехтин - 100-150 г;
• Чаша бяло сухо вино;
• Сол и сушен босилек - на вкус;
• Смлян черен и червен пипер - на вкус;

Забележка:За готвене ще ви трябва ръкав за печене, лист за печене.

Как се готви заек в бяло вино:

1)Първото нещо, което правим, е да подготвим заека: За целта нарязваме трупа на заека на няколко части, но преди това го измиваме много старателно от всички страни.

След това на дъска за рязане с остър нож нарежете трупа на малки парчета. Важно е да вземете много остър нож за обработка, за да можете лесно да разглобите тези части от трупа с най-много кости. След това слагаме парчетата в купа, покриваме със стреч фолио и прибираме месото в хладилника.

2)Сега ще приготвим марината. За да направите това, обелете чесъна. За по-лесно почистване сложете чесъна върху дъска и го притиснете с нож. Веднага след като го почистите, започнете да го смилате, след което го сложете в купа.

В купа с чесъна добавете подправки и сол, колкото желаете. Просто бъди внимателенс червен пипер - по-добре го добавяйте на върха на ножа, защото ако прекалите, ястието ще стане прекалено пикантно и ще го развалите.

3)Междувременно извадете парчетата заек от хладилника и ги сложете в купа с маринатата. Разбъркваме добре всички парчета с ръце, покриваме с капак отгоре, увиваме в стреч фолио и отново поставяме в хладилника за 3-5 часа.

4)След 5 часа извадете маринованото месо от хладилника, сложете тигана на силен огън и добавете масло. Когато маслото се разтопи, налейте олиото и разбъркайте добре с дървена шпатула.

След това слагаме парчетата месо в тигана и ги запържваме на силен огън до златисто кафяво. Не забравяйте постоянно да надупчвате заека с вилица, за да се изпържи равномерно.

След като приключите, сложете заека в тава за печене и започнете да приготвяте сметановия сос.

5)Тавата, в която се готви месото, не е моя, защото в нея ще си готвим соса. За да направите това, отново включете котлона на малък огън, изсипете сухо бяло вино в тигана и оставете да ври 6-8 минути. След това добавете 400 грама заквасена сметана към виното и разбъркайте добре до хомогенна маса. Посолява се, черен пипер и се задушава на слаб огън за 3 минути. Ако сосът е много гъст, можете да го разредите с малко количество преварена вода. След като изключите котлона, оставете соса да се влива.

6)Залейте маринованите парчета с готовия сос, след което поставете съда със заека в ръкава за печене. Опаковаме внимателно всичко и го слагаме в предварително загрята на 200 С фурна.

След1,5 часа, извадете ястието от фурната, разрежете ръкава в центъра и го разгънете, за да може месото да покафенее. Сложете отново във фурната за 30 минути и печете до златисто. Веднага след като повърхността покафенее, извадете тавата за печене от фурната и я оставете да се охлади малко.

Съвети:

- Не купувайте замразени трупове, тъй като месото губи вкуса си след размразяване. – Изберете тава за печене според размера на ръкава. – По желание накрая може да поръсите заека с настърган кашкавал, за да се получи кашкавалена коричка. - Освен основните подправки в маринатата можете да добавите парченце розмарин и лимон.

Видео рецепта за готвене на заек във фурната в ръкав

Ако ви е харесала статията, споделете я в социалните мрежи и оставете коментари!