Ползи и вреди от бяло вино

Резюме:

• Историята на бялото вино
• Ползи и полезни свойства на бялото вино
• Вреди и противопоказания на бялото вино
• Правила за избор и съхранение на бяло вино
• Как да изберем бяло вино
  
• Как да съхраняваме вино
• Как да съхраняваме отворено вино
• Рецепта за домашно бяло вино
• Процес на приготвяне
  

Бялото вино има много почитатели по света, а за много хора се е превърнало в неразделна част от ежедневието. Тази напитка често се превръща в задължително допълнение към празничната трапеза, използва се за приготвяне на различни ястия и дори се включва в състава на козметиката. В същото време малко хора се замисляха за ползите от бялото вино и каква вреда може да причини на тялото.

Историята на бялото вино

Винарството е един от най-древните занаяти, той е преплетен с културата и фолклора на повечето страни. Виното се споменава в историческите документи много по-често от всяка друга напитка. Може само да се гадае как човечеството го е открило за себе си. Много учени са съгласни, че историята на виното започва, когато древните хора са опитали презряло грозде и са усетили ефекта му. Оттогава нашите предци започнаха да събират и съхраняват плодове в отделни контейнери, за да се отпуснат и да се забавляват при подходящ повод, например успешен лов или ритуален празник. Постепенно винопроизводството се развива, появяват се различни видове и сортове вина.

Бялото вино се е получавало и все още се получава от грозде с високо съдържание на киселини и ароматни вещества. Освен това за производството му често се използват розови и тъмни сортове грозде. Такива вина се характеризират с мек, многостранен, богат вкус и изискан аромат. Въпреки това, текстура, вкуси ароматът на бялото вино (така нареченият "букет") може да се различава значително в зависимост от вида грозде, използвано за приготвянето му. Такива напитки могат да бъдат или много сухи, или десертни. Най-популярните сортове бели вина са Шардоне, Ризлинг, Семийон, Совиньон Блан, Пино Гриджо, Гевюрцтраминер.

Отделно трябва да се отдели любимото на мнозина бяло пенливо вино, чийто класически пример е шампанското. Неговата отличителна черта е повишеното съдържание на въглероден диоксид, което прави напитката газирана.

Ползи и полезни свойства на бялото вино

Още нашите далечни предци са вярвали, че бялото вино е полезно за тялото, а съвременните учени успяха да го потвърдят. Естествено полезният ефект на тази напитка се обяснява с наличието на ценни вещества в нея. Съставът на бялото вино е богат на етерични масла, включва витамини С, РР, В, много микроелементи, между другото, дори и такива, които липсват в гроздовия сок. Съдържа антиоксиданти, органични киселини, хидрокситирозол и много други полезни компоненти в малки количества.

Бялото вино се състои от осемдесет процента вода и вода от горски плодове и плодове. Тази течност е естествено структурирана, така че е максимално полезна за хората.

Бялото вино унищожава много вируси и бактерии, смята се, че ако добавите малко от него към обикновена вода, тя ще се дезинфекцира само за час. Попадайки в стомаха, тази напитка повишава устойчивостта на организма към вирусни заболявания, свързва и след това премахва токсините и замърсяванията.

Ползата от виното за здравето се състои в благоприятното му въздействие върху сърдечно-съдовата система. Редовната консумация на напитката, но само в малки дози, понижава холестерола, укрепва стените на съдовете и сърдечния мускул и значително намалява риска от сърдечни заболявания. Освен това бяло виноще помогне при лечението на заболявания на дихателната система, съдържащата се в него кафеена киселина разрежда добре храчките и улеснява отделянето им. Ще бъде полезно при бронхит, възпаление и туберкулоза на белите дробове.

Органичните киселини, включени във виното, подобряват обмяната на веществата, нормализират киселинността на стомаха, допринасят за по-доброто смилане на храната и усвояването на аминокиселините от протеиновата храна.

Антиоксидантите, съдържащи се в бялото вино, се усвояват по-добре от тялото, отколкото тези в червеното вино. Тези вещества ефективно се борят срещу радионуклидите и забавят стареенето. Виното има и ноотропни свойства – в резултат на консумацията му се подобрява паметта, мисленето и възприятието. Благодарение на положителния си ефект върху съдовете на мозъка, напитката намалява вероятността от болестта на Алцхаймер и ще помогне за предотвратяване на развитието на катаракта.

Бялото сухо вино е особено полезно, тъй като има много нисък процент захар. Перфектно утолява жаждата, при редовна консумация помага за премахване на солта от ставите и премахване на камъни в бъбреците. Напитка, разредена с вода, ще помогне при лечението на диария, а охладена напитка ще помогне да се отървете от гадене и дори повръщане. Можете да изплакнете косата си с тях, в резултат на това къдриците ще станат копринени и блестящи. Виното има благоприятен ефект и върху кожата. Препоръчва се да се използва като тоник или като основен компонент на домашни маски, в този случай ще помогне за изсветляване на кожата и удължаване на нейната младост. Народната медицина често използва бялото вино за лечение на екземи, рани от залежаване и други кожни заболявания.

Можете да използвате бяло вино и за отслабване. Съдържа такива уникални вещества като хидрокситирозол и тирозол. Те въздействат върху енергийните центрове на клетките и ги форсиратактивно използват мастните резерви, в резултат на това хората стават по-енергични и по-тънки.

Вреди и противопоказания на бялото вино

Разбира се, ползата от виното е голяма, но тя се проявява само при условие на правилното му използване. Препоръчва се напитката да се пие не повече от през ден, въпреки че някои експерти препоръчват ежедневната й употреба. Много е важно да не прекалявате. За да може виното да донесе само ползи, жените могат да пият не повече от 100 грама на ден, а мъжете - 200 грама. Ако тези дози се превишават редовно, вредата от бялото вино ще се прояви напълно. Като всеки алкохол, при злоупотреба, напитката може да причини разрушаване на мозъчните клетки, сърдечни проблеми, увреждане на черния дроб, нарушения на храносмилателната система и др. Дори в малки количества може да навреди на хора, страдащи от панкреатит, диабет, подагра, коронарна сърдечна недостатъчност заболяване и депресия. Противопоказанията на бялото вино важат и за бременни и кърмещи жени.

Правила за избор и съхранение на бяло вино

Безспорен е положителният ефект на бялото вино, употребявано в умерени количества. Но само висококачественото натурално вино ще бъде наистина полезно. Най-добре е да купувате такива напитки в специализирани магазини за вино. Когато ги купувате в други търговски обекти, за да не направите грешка в избора си, трябва да обърнете внимание на някои нюанси.

Как да изберем бяло вино

• Добрите винарни не използват повече от три цвята в дизайна на етикетите, така че е по-добре да не се доверявате на ярки, привличащи вниманието стикери.
• На етикета на гърба на бутилката трябва да се посочи адресът на завода производител, както и неговият представител в региона.
• Етикетът се намира около шията и обикновено съдържа информация за годината, в която е набрано гроздето.
• Разклатете бутилката и се уверете, че във виното няма бяла утайка, която се е образувала при неправилно съхранение или по-късно.
• Коркът в гърлото трябва да "седи" на нивото на стъклените стени. Останалата тапа най-вероятно е изсъхнала, така че въздухът, вреден за бялото вино, може да влезе в бутилката. Корковият бутон е индикация за повишено налягане в бутилката, възникнало поради неправилно съхранение.

Как да съхраняваме вино

Виното е много капризна напитка, която не обича нито студ, нито топлина. Идеалната температура за бяло вино е 10-13 градуса. Въпреки това, ако планирате да съхранявате напитката за кратко време - от няколко седмици до една година - просто я поставете на място, защитено от високи температури и светлина. За по-дълго съхранение на бяло вино, например, ако искате да създадете колекция, трябва да вземете специален хладилник за вино. Такова устройство ще осигури идеална температура, влажност, местоположение на бутилките и вентилация, ще предпази напитката от светлина и вибрации.

Как да съхраняваме отворено вино

Виното може да се съхранява много дълго време, но си струва да отворите бутилката, тъй като срокът на годност значително намалява. Това се дължи на факта, че кислородът, когато попадне във виното, започва окислителни процеси, в резултат на което напитката се разваля. След отваряне белите вина не могат да се съхраняват повече от три дни, пенливите вина - повече от един ден. Можете леко да удължите срока на годност на виното, като го поставите в хладилника. Това може да се постигне и чрез затваряне на бутилката с вакуумна запушалка или преливане на напитката в по-малка бутилка, като в този случай не трябва да остава въздух в съда, тоест виното трябва да го изпълни до върха.

Рецепта за домашно бяло вино

Домашното бяло вино обикновено се прави от бяло грозде, като Алиготе или Ризлинг.

Процесподготовка

• Първо гроздето за бяло вино трябва да се почисти. За да направите това, извадете плодовете от клоните и отстранете боклука от тях (не е необходимо да миете гроздето).
• Изсипете плодовете в неметален съд с подходящ размер и ги изстискайте добре, за да се образува възможно най-много сок.
• Прецедете получения сок. За да получите по-сладко (десертно вино), можете да добавите захар към него (1 литър сок отнема около чаша захар).След това налейте течността в бутилката, така че да е пълна на 2/3.Затворете я с капак, след което направете дупка в нея, в която да поставите тръба.
• След това духайте през тръбата и след това я спуснете в кофа, пълна с вода.
• Херметически затворете капака, като намажете краищата му с пластилин или восък.
• Изпратете бутилката за 2-3 месеца в мазето. Ако планирате да оставите контейнера у дома, по-добре е да го напълните със сок само наполовина, тъй като в този случай ферментацията ще протече по-активно. Сменяйте водата периодично.
• Когато виното е готово, прецедете го и след това го изсипете в чисти съдове и ги затворете плътно с капаци.