Ядливи кестени, ползите и вредите от сладкия благороден кестен
Печените сладки кестени са традиционна френска "бърза храна". Празник, посветен на това национално ястие, все още се провежда всяка година във Франция.
Ядливи кестени
Ползите и вредите от кестените като хранителен продукт засягат само "сладката" разновидност - благородния кестен. По-известните по нашите географски ширини конски кестени са неподходящи за храна. Вкусът и ароматът на печените кестени напомнят на странна смес от картофи, пресни сладкиши и ядки.
Полза
Плодовете на кестена се наричат ядки. Повече от половината от плодовете е нишесте (до 60% от масата), други 17% са захари. В по-малки количества кестените съдържат протеини (6%), фибри (3-4%) и мазнини (2%).
Кестените са богати на полезни елементи (минерални и биологични, както и танини) и витамини А, В, С. Трудно е обаче за диетичен или нискокалоричен продукт, който се състои от повече от половината нишесте. 100 грама кестени съдържат около 200 Kcal, а печените ядки са още по-хранителни. Подобно на други видове ядки, кестените могат да помогнат на вегетарианците да компенсират липсата на протеинова храна.
Не само плодовете на кестена са полезни. Листата му съдържат рутин и каротеноиди, цветовете са богати на гликозиди и есцин.
Сред рецептите на традиционната медицина има препоръки за употребата на инфузии и отвари, както и алкохолни тинктури от благороден кестен. Лекарствата, направени на базата на това растение, обикновено принадлежат към категорията на стягащи, хемостатични и противовъзпалителни лекарства.
Вреди и противопоказания
Основната опасност при яденето на кестени е възможността да объркате сладки ядки с конски кестен. Яденето на последното може да доведе до отравяне.
Обикновеният кестен също е външно подобен на благороден кестен, но плодовете му са подобнии ядки от конски кестен, които са негодни за консумация и могат да бъдат вредни за здравето.
Дори този сладък кестен не трябва да се възхищава. Това няма да доведе до отравяне, но може да причини алергии, както и лошо храносмилане.
Сладките кестени са противопоказани при бъбречна недостатъчност и други проблеми с бъбреците, както и при уролитиаза или бъбречна дисфункция. Хората, страдащи от хипотония, не трябва да ядат плодове от кестени.
Трябва да се откажете от кестените, ако сте алергични към някой от компонентите в състава им. Ядките също не се препоръчват за бременни и кърмачки.