Коктейл Манхатън – Манхатън е кралят сред кралете

Да се ​​върнем към коктейлната класика. Коктейлът Манхатън несъмнено е неговата корона, кралят, така да се каже. С течение на годините той е покрит с легенди, истории и вариации, а днес мнозина вече са забравили какъв е всъщност. Нека, скъпи читатели на блога и професионалисти, които денем и нощем пазят реда на културата на консумация на алкохолни напитки, да помним и почитаме истинската, неразрушима рецепта на Манхатън. Коктейл, който е прост по отношение на компонентите и процеса на приготвяне, но не е прост по отношение на вкуса.

Рецепта за коктейл Манхатън (аперитив, разбъркване)

• чаша за коктейли;

Съставки:

• 50 мл бърбън;
• 20 мл червен вермут;
• 1 щипка горчивка Ангостура.

Подготовка:

• напълнете чаша за коктейл с лед;
• изсипете всички съставки и разбъркайте добре с бар лъжица;
• прецедете напитката през цедка в чаша за коктейли;
• украсете коктейлната напитка с череша.

Рецептата е примерна проста, което е характерно за повечето класически коктейли, но... Много е важно да изберете правилните компоненти, в частност уискито. Забравете за скоча - трябва ви точно бърбън, тоест американско уиски, на тънък край ръжено или канадско питие; добрият стар Джак също ще свърши работа. Подходящи са и сладък вермут, червен, Мартини или Чинцано Росо, други истински вермути от италианското семейство. Идеалният битер е Angostura, но може да бъде заменен и с портокалов аналог или Pecho. Нека ви напомня, че "деш" е мярка за обем, равна на 2-3 капки, така че не прекалявайте, но и не трябва да пестите.

Гответе само с разбъркване и по никакъв друг начин. Някои източници ще ви кажат, че Manhattan може да се приготви в шейкър, но това не е така -класическата версия на напитката може да се приготви само в чаша за смесване! А украсата е само череша и то качествена, а не пластмасов китайски сурогат (мисля скоро да пиша за черешите мараскино, тоест за класическите коктейлни череши).

История на коктейла Манхатън

Най-разпространената легенда за този коктейл сочи, че майката на известния Уинстън Чърчил, лейди Рандолф Чърчил (известна още като Джанет Джеръм), е участвала в изобретяването му. Историческата справка сочи 1874 г., когато майката на бъдещия министър-председател на Великобритания дава вечеря в чест на Самюъл Джеймс Тилдън, стар приятел на баща й и един от кандидатите в предизборната президентска надпревара в Съединени щати. Поканената вечеря се проведе в Ню Йорк, в известния тогава клуб Манхатън. Именно в чест на това събитие д-р Иън Маршал изобретява коктейл от бърбън, вермут и битер, който по-късно е кръстен на клуба домакин.

По принцип легендата изглежда доста достоверна и привлекателна, но в действителност всичко е малко по-сложно. Известно е, че вечерята се е състояла на 29 декември 1874 г., но ако погледнете Wiki страницата за достопочтения Уинстън Чърчил, определено ще забележите, че неговата рождена дата е 30 ноември 1874 г. Сега си представете как красивата Джанет издържа тежко раждане в Англия и беше трудно, защото Уинстън се роди преди термина, след месец тя е в Ню Йорк, за да организира масово събитие. Помислете, че в онези дни можете да стигнете от един континент до друг само с параход и те, както знаете, не се отличаваха с голяма сръчност.

Въпреки това местоположението на изобретяването на коктейла най-вероятно е правилно - "Manhattan Club" се споменава в работата на Уилям Граймс, известен историк на коктейлите, "Straight Up илиНа скалите: Историята на американския коктейл“. Трудно е да се каже как е било в действителност - беше много отдавна. Но през 1882 г. коктейлът Манхатън е споменат в New and Improved Bartender's Manual на Хари Джонсън, а през 1887 г. е видян в книгата на професор Джери Томас The Bar-Tender's Guide, or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks" (вие можете да прочетете за тези хора в тази статия). Във всеки случай, коктейлът влиза в колекцията от коктейли на Международната асоциация на адвокатите (IBA) през 1961 г.

Вариации на коктейл Манхатън

Има много и дори много от тях. Най-популярните са Dry and Flawless (perfect) Manhattans – първият се приготвя със сух вермут и се гарнира с кора от лимон, като напитката е предварително поръсена с етерични масла от лимонова кора, а вторият се използва с два вида вермут, сладък и сух. Пропорциите са както следва:

Сух Манхатън (Сух Манхатън)

• 70 мл бърбън;
• 14 ml сух вермут;
• 1 щипка Ангостура или портокалов битер.

Перфектният Манхатън (Перфектният Манхатън)

• 40 мл ръжено уиски;
• 20 ml сух вермут;
• 20 ml сладък вермут;
• 1 щипка Ангостура.

Пропорциите и част от информацията са взети тук: www.scienceofdrink.com. Отличен и информативен блог, който се води от опитен естет и истински шаман на миксологията. За съжаление нямам такива знания и опит като Павло и нямам възможност да експериментирам с алкохолни напитки. Аз съм, или нещо такова, по-близо до хората =). Във всеки случай опитайте коктейла Манхатън, поиграйте си с рецептата му, експериментирайте, може би това е същият, ВАШИЯТ коктейл! Радвам се, че четете Дневника на рома и ще се „радвам“ още повече, ако се абонирате за актуализациите на блога исподелете тази публикация с приятелите си в социалните мрежи. До! *здравей*