Сладки зелеви сърми - рецепта от снимката на Диво-Кухар
Искам да предложа една рецепта за постни сарми на Бъдни вечер днес. За разнообразие на постната трапеза през зимата, а след това и през пролетта на Великия пост трябва да се включат повече зеленчукови ястия и зърнени храни, така че те да бъдат основата на храненето през тези дни. Въпреки факта, че зелевите рула са тънки, те са доста питателни и вкусни. Тези, които не знаят целия процес и рецепта за приготвяне на сарми, ще бъдат приятно изненадани да научат, че в тях няма нито грам месо - ястието е чисто вегетарианско.
Зелевите сарми се увиват, правят и след това се приготвят точно като класическите: от бяло зеле, пекинско или савойско зеле. Начините за приготвяне на постни сарми също съвпадат с класическите - в тенджера, тиган или на фурна. Буквално ще кажа няколко думи за пълнежа: в този случай са подходящи всякакви зеленчуци (не само посочените в рецептата), в комбинация с елда, ориз, просо, царевичен грис. Сосът или сосът за сарми е доматен или гъбен - и двата варианта са вкусни.
Съставки за рецептата за постни зелеви сърми:
- Савойско или бяло зеле - 12-13 листа;
- ечемичен или пшеничен шрот - 100 г;
- лук - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- сурови картофи - 2 бр. (малък размер);
- чесън - 2-3 скилидки;
- доматено пюре - 2 с.л. L.;
- зеленчукова подправка;
- растително масло;
- млян черен пипер;
- сол.
Рецепта за постни зелеви сърми:
Измийте крупата няколко пъти, залейте с чаша вряща вода и гответе на слаб огън при отворен капак, докато водата изври напълно. Най-удобният начин за готвене на всяка каша е в торбички.
След това отстранете от огъня, охладете.
Отделяме внимателно зелевите листа от главата и ги хвърляме една по една във вряща вода за 3 минути или обелениот горните листа на вилите ги сваряваме напълно в тенджера с вода.
Изваждаме листата в чиния, след като изстинат, отрязваме грубите жилки с остър нож. Не изливайте зелевата чорба.
В тиган, залят с олио, запържете до прозрачност ситно нарязания лук.
След това слагаме ситно настъргани моркови и запържваме зеленчуците до златисто.
В купа се смесват качамак, запържена зеленчукова смес, обелени картофи, настъргани на едро ренде. Сол, черен пипер, овкусете с подправки и разбъркайте добре.
Разстелете зелев лист върху дъска за рязане и сложете 1-2 с.л. л. пломби
След това подгънете страничните краища на зелето, а зелето завийте на стегнат плик.
След това готовите парчета се слагат с шева надолу в загрят тиган с олио и се запържват от всяка страна.
След това изпържените сарми се прехвърлят в тава или се оставят в дълбок тиган.
След това се добавя зелева чорба, колкото да покрие напълно всички продукти.
Покрийте с капак и гответе за 20 минути.
След това добавете обелени скилидки чесън, домат, размит в зелева вода или вряща вода, и сармите се задушават на слаб огън за около 15-20 минути.
Свалете от котлона, оставете да се влива в продължение на 10 минути и сервирайте готовите зелеви сармички на постната маса.
За да направите зелевите рула по-пълни, можете да сервирате картофени ястия или да приготвите гъби отделно, но това е само по избор.
Добър апетит!
