Зелеви сърми от гроздови листа с агнешко, фото рецепта
Този вариант на зелеви сърми се приготвя много бързо и лесно. Но има едно но, може да се приготви само през лятото, когато има млади гроздови листа. Най-често такова ястие се приготвя в Кавказ, агнешкото месо с варен ориз се увива в гроздови листа и се готви в бульон до пълна готовност.
Разбира се, ако искате да следвате кавказките традиции, тогава ще трябва да използвате само агнешко в тези зелеви рула. Но искам да отбележа, че приготвих такива зелеви рула на базата на говеждо и свинско месо и ще кажа, че във всички случаи се оказват безумно вкусни. Така че не се страхувайте да експериментирате и определено опитайте това ястие!
Съставки:
Овнешка кайма - 400 стр. Месен бульон - 300 мл Лозови листа — 25 бр. Ориз - 3 с.л. л. Лук - 2 бр. Чесън — 2 скилидки. Зелените - на вкус. Масло — 25 ml Масло - на вкус. Сол и черен пипер на вкус.
И така, за начало трябва да изберете млади и красиви листа от грозде (имам листа от бяло грозде). След това ги измиваме старателно от мръсотия и прах под чешмата. В отделен съд кипнете вода и залейте листата му, оставете за 5 минути. След това отцедете водата.
Успоредно с това можете да подготвите пълнежа. Сварете предварително малко ориз според указанията на гърба на опаковката, оставете да изстине. Почистете и нарежете на много ситно лука и чесъна, агнешкото или друго месо по избор превъртете през машинка за месо. Комбинирайте всичко заедно: лук, чесън, ориз и кайма, добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус, можете също да използвате пресни ситно нарязани зеленчуци или сушени. Във всяко от листата слагаме от плънката и завиваме стегнато.
Сега вземаме тиган с подходящ размер,покрийте дъното му с няколко лозови листа, освободени от плънката, и като оформите една по една сармички, ги наредете плътно една до друга пласт по пласт, докато свърши плънката. След това залейте зелевите рулца с произволен месен бульон, сложете на среден огън, оставете да заври, сложете масло, покрийте с капак, намалете котлона до минимум и гответе около час.
Е, това всъщност е всичко, сармичките са готови. Сервираме за около 15 минути, след като ги свалим от котлона, за да се задушат малко. Разпределете в чинии и сервирайте с прясна заквасена сметана. Желая ви приятен апетит!