Как да изсушите Иван-чай. Копорски чай у дома (снимка)
Как изглежда Иван чай?
Покрай пътищата, в горски поляни, езера, езера и ливади можете да намерите висока трева с розови върхове. Това е известният Иван чай. В зависимост от почвата, минералите и слънцето тревата може да достигне височина от два метра, но по-често се среща 75-сантиметрово растение с тесни листа и дълго коренище.
Веднага след като цветята цъфтят, върху растението се образуват малки кутии със семена (до 20 хиляди), които се разпространяват от вятъра поради факта, че върху тях има пух. Иван-чай расте почти на цялата територия на Русия. За лечебни цели отделно се събират листата, цветовете и коренищата.
Иван чай: полезни свойства
Учените са открили полезните свойства на тази билка във всичките й части. Цветовете са богати на витамин С, захари, кумарини, флавоноиди, етерични масла, слузни и танинови елементи. Листата също съдържат горните вещества, както и алкалоиди, молибден, кемпферон, бор, каротин, титан, кверцетин, никел, желязо, мед, манган.
Коренищата съдържат още слуз, дъбилни и флавоноидни вещества, каротеноиди и нишесте. През есента се събират само корени, а през лятото цветове с листа. За медицински цели се използват настойки оттази билка се използва при заболявания на стомаха, дванадесетопръстника, гастрит, различни кръвоизливи, главоболие, невротични разстройства, ангина, отит, стоматит.
Това означава, че теснолистният кипарис има антибактериално, обгръщащо, противовъзпалително, аналгетично, стягащо, антистресово, успокояващо и потогонно действие. Препоръчва се и на хора, които злоупотребяват с алкохолни напитки, тъй като кипрей намалява вредното въздействие на алкохола.
Как да събираме кипарис
Преди това в село Копорие в района на Санкт Петербург бяха събрани тонове Иван чай, изсушен, ферментирал и продаден в чужбина, по-специално на британците. По-късно, поради рекламната пропаганда на конкурентите, руският чай отстъпи място на китайския и индийския чай. Въпреки това, интересът към лечебния чай Kopor в момента се възражда (в онлайн магазините сто грама знит струва от 200 до 370 рубли).
Следователно е по-евтино да изсушите пяната сами. Полезните свойства на билката зависят от правилното сушене и ферментация. Някои от билкарите събират кипариса по стъбла, а вкъщи берат листа и цветове. В същото време по-вкусен чай идва от предните листа, които са разположени по-близо до цветята.
Други съветват да се събират листата, давайки възможност на тревата да расте допълнително. За да направите това, хванете горната част на растението с една ръка, а с другата ръка хванете листата и ги отрежете с движение надолу, приблизително по средата на стъблото. Така бързо ще напълните платнената торба само с листа и ще дадете възможност на растението да цъфти и плододава без вреда.
На какво друго си струва да обърнете внимание. • Събирайте кипарис рано сутрин след роса. • Изберете чиста трева без прах. • Чаят от листата е по-тъмен, а чаят от цветовете е розов и има деликатен вкус.
Как да изсушим кипрей
Обикновено стъблата от Иван чай не се използват за запарки и чайове. Но някои билкари ги варят заеднос листа и цветове, за да получите повече полезни свойства. За това растението се събира под корена. След това счупете стъблото наполовина и го закачете на въже в кухнята. Тъй като отнема около един ден, за да изсъхне тревата при температура над четиридесет градуса.
Ако събирате само листа и цветя, след това ги поставете на слой върху тава, покрийте с мокра кърпа и оставете на топло място за няколко часа (не повече от един ден). Оставете ги леко да избледнеят, но не изсъхвайте. Не забравяйте да изсушите листата и цветята отделно. Именно листата са в основата на чайовете Znit, цветята се добавят по-често за естетика. След това за зелен чайе достатъчно да изсушите листата по обичайния начин. Веднага щом листата станат на прах при натиск, поставете изсушената билка в платнена торба или стъклен буркан за съхранение.
Копор чай - приготвяне в домашни условия
Ако искате да получите тъмен копорски чай и да го изсушите у дома според древните традиции, направете следното.
1. Разтрийте събраните листа с ръце, така че да пуснат малко сок. Най-лесният начин да направите това е като ги навиете като пури, като леко ги намачкате. Получените катиши се нарязват с нож като едър чай (може да се прекарат през месомелачка, но според мен е по-лесно с нож). 2. Поставете настърганите сочни нарязани листа в съд с 8-10 сантиметров слой, покрийте с мокра кърпа или тензух и оставете на топло място. Парцалът трябва да се навлажнява периодично, така че винаги да е мокър. Всеки ден, а за предпочитане няколко пъти на ден, разклатете леко съдовете с нарязан Иван чай, за да не се слепва. 3. Постепенно ще забележите как първоначалната миризма на сено се заменя с аромата на кисели плодове. Това може да се случи след няколко дни (имам Иван чай, ферментирал 4 дни). След това тънък слой листатрябва да се постави върху лист за печене и да се изсуши на сянка, като периодично се поръсва тревата. За бързо сушене можете да използвате специална сушилня, печка или фурна. 4. Веднага след като изсушените листа станат еластични и при натискане се разпадат на прах, съберете изсушените кипреи в стъклени буркани и покрийте с капаци.
Копорският чай може да се вари след месец, но колкото по-дълго се съхранява билката, толкова по-вкусна и по-здравословна е напитката. Чаят Kopor също се приготвя като индийски или китайски чай. Сварете една супена лъжица знит с вряща вода, настоявайте за 15 минути и изпийте напитка без захар.
Не забравяйте, че днес Иван чай ще бъде полезен, ако го съберете в екологично чист район и го изсушите естествено у дома. В противен случай тревата може да съдържа тежки метали или да загуби полезните си свойства при неправилно сушене във фурната.