Как се пече хляб във фурната. Рецепти пшеница със сусам (снимка), квас с хмел

Свежият, ароматен хляб с хрупкава коричка е обичан от всички! Топъл хляб може да се купи и в магазина, но той никога няма да бъде толкова вкусен, колкото хляба, приготвен със собствените си ръце. Как да се научите да правите без закупен хляб у дома? Този въпрос си задават повечето любители на вкусните печива. Не бъдете твърде мързеливи, за да приготвите сами ароматна питка - изпечете хляб във фурната- и вижте колко благодарно ще бъде вашето семейство

Нека започнем с класическата рецепта за хляб с мая, но нека я направим по-интересна! Нека се опитаме да изпечем във фурната пшеничен хляб със сусам. Рецептата е предназначена за печене на хляб без използване на машина за хляб. Въпреки че една опитна домакиня лесно ще може да адаптира тази рецепта за своя помощник-пекар.

За готвене ще ни трябва:350-400 г пшенично брашно, 8 гр.- суха мая 10 г сол, 2 чл. л. растително масло, 200 мл вода (топла). 1/3 ч.л. захар Щипка сусам

Процес на готвене:Да направим пара. В купа се смесват 100гр. брашно (вземете от общото количество), мая, сол, захар и вода. Покрийте съда за пара с кърпа и оставете на топло място за 30-40 минути.

През това време маята трябва да се разпръсне. Към сместа на малки порции добавете пресятото брашно и омесете тестото. Най-добре е да направите това с миксер със специални куки за тесто. Процесът на месене ще отнеме 7-8 минути. След като се добави цялото брашно, се налива олиото. И отново разбъркайте добре. Не бъдете мързеливи, за да отделите време за цялостно месене. Това е един от най-важните процеси при печенето на хляб. Добре омесеният хляб ще бъде мек и порест. Добре омесеното тесто няма да лепне по ръцете ви. Покрийте купата с тестото с кърпа и я оставете на топло място за втасване. Тестото трябва да се увеличи с 2 брпъти (този процес ще отнеме около час). Разстиламе тестото на масата. Разбийте добре тестото, така че излишният въглероден диоксид да излезе от него. Отщипете малко от тестото за украса. Омесете тестото и оформете топка. Така оформената питка поставяме във форма, намазана с растително масло. Правим украшение - плитка. Разделете парче тесто на три равни части, разточете всяка от тях на сноп. Ние преплитаме сбруите, заплитаме в класическа плитка. Внимателно наредете нашата украса върху хляба. Оставете да втасва около 1 час. Загрейте фурната на 200 С. Хлябът ще се увеличи 2-2,5 пъти. Намажете тестото с мляко или растително масло (много е удобно да направите това с помощта на силиконова четка) и поръсете със сусам. Печете хляба във фурната за 35-40 минути. Извадете готовия хляб от формата и го охладете върху решетка.

Въпреки това, много фенове на полезна и здравословна храна знаят за вредното въздействие на маята върху тялото, но не всеки е готов да живее без обичайния хляб.

Има няколко алтернативни опции. Квасът се прави например на хмелова закваска. А самият хляб се получава на пара.

За получаване на хмелова мая се вземат сухи или пресни шишарки от хмел, заливат се с вряла вода и се вливат в термос цяла нощ. След това отварата се охлажда и филтрира, добавят се захар и ръжено брашно, разбъркват се до консистенция на гъста заквасена сметана. След това получената смес се поставя на топло място за един ден, докато се образува миризма на киселинност, докато трябва да направите марля, така че квасът да "диша". Когато имате квас, можете да сложите тестото за бъдещата питка. Освен това се използва само част от кваса, а останалата част се смесва с брашно и вода и отново се получава консистенциятагъста заквасена сметана, поставете в хладилника. Не трябва да забравяме да "храним" нашия хмел стартер всяка седмица, в противен случай той ще изчезне.

За да направите опара, трябва да оставите кваса да втаса вечерта, а на сутринта да добавите пшенично брашно, сол, подправки, слънчогледово или сусамово семе, омесете и разстелете тестото в подготвената форма, както е описано по-горе в фото рецептата и поставете опарата на топло място и можете да печете нашия хляб за няколко часа в добре загрята фурна.

Разбира се, процесът на приготвяне на хляб от хмелова мая е доста трудоемък, но си заслужава. Дори в домашни условия можете да приготвите пички от ленено брашно, приготвят се бързо, а са вкусни и много полезни. Рецептата е същата, но се добавя ленено или по желание пшенично, ръжено или друго брашно. След това омесват гъстото тесто, разточват го на тънки питки и го запържват в тиган от двете страни (ако е необходимо бързо) или го слагат във фурната. Трябва да ги оставите да изстинат и можете да ги ядете. Добър апетит!