Керамични съдове, експертни отзиви
Собствениците на керамични съдове твърдят, че храната, приготвена в глинен съд, придобива свой уникален вкус и аромат. По принцип не преувеличават – глината може да подчертае вкуса на едно ястие, тя не отделя никакви примеси и летливи съединения в приготвената в нея храна.
Много домакини правят често срещана грешка, като твърдят, че керамичните съдове и глинените съдове са два различни вида кухненски прибори. Това е фундаментално погрешно мнение. Фаянсът е продукт, който не е изпичан в пещ, а керамиката е същите глинени продукти, покрити с глазура и украсени с шарки. Керамичните съдове включват порцелан, фаянс и теракота. Малко по-различен тип са керамичните ножове, за тяхното производство се използват специални технологии.
Преди да стигне до вашата кухня, керамиката преминава през дълъг процес на изпичане, при който придобива здравина и устойчивост на топлина. След продължителна обработка във фурната се боядисва с естествени бои и се покрива с глазура, която също служи като вид защита на съдовете от температурни промени, от абсорбиране на влага, прах, мръсотия и мазнини от порите на глината.
Керамични съдове за хранене– прегледите на специалистите в мнозинството са положителни характеристики в сравнение с други видове съдове за хранене: - глината е екологично чист материал, който никога няма да навреди на вашето здраве - керамични съдове, това е идеален вариант за съхранение на продукти: ако налеете напитка в кана, тя ще бъде за дълго времехладно, а ако поставите на масата керамичен съд със задушени картофи, ястието няма да изстине дълго време - глината е материал, който предпазва продуктите и храните от образуването на вредни бактерии, не отделя летливи съединения, които могат да развалят аромата и вкуса на храната (за разлика от дървените съдове)
Експертни съвети как да използвате керамични съдове
1.Не се препоръчва използването на керамични съдове за готвене на електрически или газов котлон. Глинените съдове, когато са на котлона, се нагряват неравномерно и храната може бързо да загори или да не се изпече добре. Като алтернатива на тенджерите, които се използват за готвене във фурната, можете да използвате грузински кеци тиган или латказа печката. Но в този случай не забравяйте: преди да поставите тези съдове на печката, трябва да ги загреете във фурната, за да избегнете пукнатини и деформация на съдовете. Същото правят и с керамични патици, турци и тигани.
2.Тъй като керамичните съдове имат пореста структура и са в състояние да подобрят качеството на храната, карайки парата да се появи в нея, да се превърне в кондензат, който се връща обратно в сготвеното ястие, трябва да поддържате това свойство от глина: преди да поставите храна в тенджера, потопете я в студена вода за 10-15 минути, така че порите на глината да могат да абсорбират влагата.
3.За съжаление, свойството на глината, описано във втора точка, има и отрицателна страна: освен влагата, порите могат да абсорбират самата храна и нейните аромати. Ето защо, за да ви служат съдовете дълго време, винаги внимателно отстранявайте остатъците от храна, почиствайте стените на съдовете и никога не оставяйте продуктите мръсни, измивайте ги веднага след употреба.
4.След като сте отстранили остатъците от храна и сте измили чиниите, подсушете ги и ги оставете на открито -керамичните съдове трябва да изсъхнат естествено. Когато съхранявате глинени продукти, не се препоръчва да ги покривате с капаци - може да се появи неприятна миризма, която е трудно да се отървете. Много е лесно да избегнете проблеми с керамиката, абсорбираща аромати и вкусове на храна - купувайте продукти, покрити с глазура не само отвън, но и отвътре.
И накрая, няколко думи за теракотените съдове. Дълго време теракотените изделия се използват само като материал за декорации, барелефи и фигурки. Това отношение към теракотната глина се обяснява с факта, че този вид глина не понася влага и много бързо се срутва под нейното въздействие. Но съвременните технологии за производство на съдове за хранене успяха да подобрят качеството на теракота и на пазара се появи оригинален и много удобен сервиз от теракота. Запомнете: съдовете от теракота се използват само за готвене във фурна или печка.