Съдове за млякокафеникаво къде расте, как изглежда, можете ли да го ядете, как да го приготвите, снимка

Млечница (Lactárius fuliginósus) е ламелна гъба от семейство Сироежкови, род Млечников. Другите му имена са:

• млечни съдове тъмнокафяви;
• сажди млечни съдове;
• кафеникава гъба, от 1782 г.;
• Hallorius кафяв, от 1871 г.;
• млечни съдове кафяви, от 1891г

Забележка! Този екземпляр е популярен сред берачите на гъби в Русия. В Европа това плодно тяло се счита за негодно за консумация.

Къде расте гъбичката млечни съдове кафеникави

Млечните съдове са кафеникави, широко разпространени в северните и умерените ширини на Европа. В Русия е доста рядко. Предпочита широколистни и смесени гори, брези, брези, дерета. Обича сенчести, влажни места, расте поединично и на малки групи.

Започва да дава плодове през юли и разлиства през септември.

Млечните съдове кафеникави образуват симбиоза с бук и дъб

Как изглеждат кафеникавите млечни съдове

Младите плодни тела приличат на кокетни копчета с кръгли конусовидни капачки. Ръбовете са силно обърнати навътре с ролка, в горната част се откроява малка издатина. Когато капачката расте, тя първо се изправя във формата на разперен чадър с извити надолу ръбове, след това става дисковидна, с прави ръбове или леко вдлъбната. Подутината в центъра може да бъде отчетлива или почти незабележима, може да се проследи и вълнообразна вдлъбнатина. Понякога капачката може да даде радиални пукнатини. Расте от 2,5 до 9 см.

Кафеникавите млечни съдове имат почти монотонен цвят - от пясъчно-бежов до червеникаво-кафяв цвят на кафе с мляко. При възрастни екземпляри се появяват произволно разположени петна. Центърът може да е по-тъмен. Повърхността е гладка, кадифена, матова, понякога покрита със светлосив, пепеляв налеп, суха.

Плочите са тънки, равномерни,прикрепени към стъблото, понякога спускащи се надолу. Кремаво бяло, при младите гъби, след което преминава в цвят на розово-кафе. Месото е хрупкаво, бяло-сиво, след това жълтеникаво. Има слаб плодов аромат, вкусът е отначало неутрален, след това пикантен. Сокът е гъсто бял, бързо се зачервява на въздух. Светлобежов прах от спори.

Кракът е сравнително дебел, плосък, с цилиндрична форма. Расте от 1,8 до 6 см, дебелина от 0,5 до 2 см. Цветът е кафяв, бледобежов, близо до корена е бял. Повърхността е равна, мека, суха. Често краката на няколко копия растат в един организъм.

Важно! Кафявата млечка е един от малкото представители на своя вид, чийто сок няма пареща горчивина.

Млечните съдове са кафеникави на поляна в смесена борово-букова гора

Можете да ядете кафеникави млечни съдове

Кафеникавите млечни съдове се класифицират като условно годни за консумация гъби от категория IV. След кратко накисване и термична обработка е подходящ за приготвяне на различни ястия. Използва се главно за ецване за зимата по горещ, студен и сух начин.

ВНИМАНИЕ! При счупване или порязване месото бързо порозовява.

Фалшиви двойки

Кафявите млечни съдове са много подобни на други представители на рода:

Съдовете за мляко са катранено черни. Условно годни за консумация. Отличава се с по-наситен цвят на шапката, цвят на черен шоколад.

Този вид предпочита да се заселва в иглолистни и смесени гори, харесва квартала с борове

Кафяви млечни съдове (Lactarius lignyotus). Условно годни за консумация. Шапката му е по-тъмна, кафяво-кафява, плочите на хименофора са широки. Цветът на пулпата при фрактурата става розов по-бавно.

Гъбата расте предимно в иглолистни гори

Правила за събиране

Необходимо е да се търсят млечните съдове на брауни във влажни низини, недалеч от водни тела, на места, засенчени от трева или ниски храсти. По-добре е да се събират млади екземпляри, те са по-вкусни при осоляване и нямат червеи.

Внимателно изрежете намерените гъби с нож под корена, като избутате горската постеля или ги обърнете с кръгови движения. Поставете в кошницата на редове, чиниите обърнати нагоре, отделяйки големите бутчета.

Важно! Не е възможно да се събират съдове с кафяво мляко в близост до натоварени магистрали, близо до фабрики, сметища, гробища. Тези плодни тела активно абсорбират тежки метали, токсични и радиоактивни вещества от въздуха и почвата.

При възрастните екземпляри краката са кухи отвътре, при младите са твърди

Как се приготвят кафеникави млечни съдове

Сортирайте гъбите. Изхвърлете плесенясали, развалени, червиви екземпляри. Почистете горските отпадъци, изрежете корените. Нарежете големите шапки и краката на 2-4 части. Кафеникавите млечни съдове не изискват продължително накисване, достатъчни са 1-2 дни:

1. Поставете гъбите в емайлиран съд.
2. Налейте студена вода, притиснете капака с фитил, така че всички плодни тела да останат под вода.
3. Сменяйте водата два пъти на ден.

След накисване гъбите са готови за по-нататъшна обработка.

Млечни съдове кафеникави ферментирали за зимата

Това е страхотна закуска за ежедневна и празнична трапеза. Солените гъби могат да се използват за готвене на туршии, печене на пайове и пици.

Необходими продукти:

• гъби - 2,8 кг;
• едра сива сол - 150-180 g;
• захар - 40 g;
• чесън - 6-10 скилидки;
• стръкове копър с чадърчета - 3-5 бр.;
• листа от хрян, дъб, касис, череша (които има) - 4-5 бр.;
• смес от черен пипер на вкус.

начинподготовка:

1. Поставете гъбите в тенджера, покрийте с вода, оставете да заври и гответе на слаб огън за 15-20 минути, като отстраните пяната.
2. Почистете зеленчуците и чесъна, изплакнете, пригответе емайлирани съдове без чипове - измийте със сода и ги залейте с вряла вода.
3. На дъното се нареждат листата и подправките, върху тях се редят гъбите с платки нагоре на редове, без да се изцеждат.
4. Поръсете всеки слой със сол и захар, поставете листа и подправки между тях.
5. Последно се слагат копърът и хрянът, притискат се с обърнат капак, чиния или кръгла дървена дъска, отгоре се слага бидон с вода или бутилка.
6. Тежестта на фитила трябва да е такава, че да излиза поне сантиметър течност.
7. Съдовете се покриват с чиста кърпа и се съхраняват на хладно.

След седмица можете да видите как протича процесът на ферментация. Ако се появи миризма на плесен, това означава, че няма достатъчно сол, необходимо е да добавите разтвор от 40 g на 1 литър вода. Трябва също да добавите вода, ако няма достатъчно течност на повърхността. Веднъж на всеки 15 дни съдържанието трябва да се избута на дъното с шпатула или дръжка на скимер, така че течността да "играе". Кафеникавите съдове с ферментирало мляко ще бъдат готови след 35-40 дни.

Ако по време на ферментацията се появи плесен, тя трябва да бъде отстранена

Заключение

Кафяви млечни съдове почти не се срещат в Русия. Районът му на разпространение са широколистните гори на Европа. Харесва съседството на дъбове и буки, заселва се във влажни низини, заливни низини на реки, близо до стари блата, в дерета и на ливади. Има най-деликатния вкус от всички млечки. Може да се събира от юли до септември. Използва се главно за мариноване или мариноване за зимата. Няма отровни двойници, отличава се от представителите на своя вид по бързо развиващата се плът и мекия вкус на млечен сок.