Кулинарни рецепти с невен. Шафранът на бедните.
В Англия невенът често може да се види в традиционна селска градина пред живописни сламени къщи. Неговите ярки венчелистчета не са само украса на цветната граница. Имат изразено антисептично действие, тинктурата им помага при изгаряния и омекотява кожата, добре е да се добавя към вана за крака и да се използва за компреси на очите.
Ако сте били ухапани от комар или досадна муха, натрийте мястото на ухапване с пресни листенца от невен – сокът им моментално ще премахне неприятното усещане. Чаят, приготвен върху сухи или пресни листенца от растението, е много приятен на вкус и е особено добър с резен лимон и мед. Освен това подобрява кръвообращението и се препоръчва при разширени вени.
В кулинарията невенътсе цени не само заради пикантния си вкус, но и заради външния си вид. Неговите ярко оранжеви листенца ще направят всяка лятна супа или зелена салата привлекателна, ще добавят пикантна нотка към обикновено бъркано яйце или омлет.
В древни времена невенът е бил наричан шафран за бедняки е бил използван за придаване на елегантен жълтеникав оттенък на супи и яхнии, сирена и вина, оризови пудинги и маслени сладкиши.
Когато приготвяте оризова каша или печете кекс, потопете шепа листенца в топло мляко за кратко и след като придобие златист оттенък, прецедете и използвайте по предназначение.
Растително масло и оцет, напоени с листенца от невен, са несравними както на вид, така и на вкус. Невенът може да стане основата на цяла вечеря. Нека опитаме няколко рецепти!
Мезе за бира и аперитив
Преди да седнете на масата, като лека закуска можете да предложите на гостите нещо по-интересно от традиционния чипс или солени ядки. Смесете сладък червен пипер, прекаран през месомелачка, листенца от невен, сирене, настърган морков, щипка черен пипер и сол в произволна пропорция по ваш вкус. Получената маса се намазва върху хляб и се сервира като аперитив. Тази закуска е добра и с бира.
Пушена херинга с листенца от невен
Вместо салата можете да сервирате пушена херинга (или скумрия) с листенца от невен. Първо пригответе дресинга. Смесете 4 супени лъжици ябълков оцет и 2 чаени лъжички (с горната част) настърган корен от хрян, размачкайте с дървена лъжица, след това добавете 2 супени лъжици растително масло и оставете да вари 30 минути. Постелете плосък съд с листа от зелена листна салата и отгоре наредете разполовено рибено филе под формата на звезда. Украсете средата на ястието с цвят от невен. Добавете шепа листенца към дресинга (ще ви трябват около 8 листенца) и изсипете половината от сместа за салата между лентите риба. Поднесете останалия сос отделно към ястието.
Карфиол със сос от невен
За втория мога да препоръчам леко необичайно ястие - карфиол в сос с листенца от невен. Сварете карфиола както обикновено и го изхвърлете в гевгир.
Пригответе белия сос. За да направите това, разтопете 30 g масло или маргарин на слаб огън и добавете към него 30 g брашно, като старателно смилате, докато се получи хомогенна маса. На малки порции добавете 300 ml мляко към получената смес, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки, и варете до сгъстяване. В самия край добавете 50 г настъргано сирене към соса, разбъркайте,отстранете от котлона и добавете листенцата на 6-7 цвята невен. Залейте свареното зеле със соса и ястието е готово за сервиране! Гъстотата на соса може да варира по желание чрез промяна на количеството мляко в рецептата.
Кекс с цветя
Изпечете торта с цветя за чай. Разтрийте 250 г омекнало масло с 250 г захар или още по-добре пудра захар, след което постепенно добавете 4 разбити яйца. Към получената смес внимателно добавете 250 г пресято брашно, чаена лъжичка сода, настърганата кора от един лимон и един портокал и 2 шепи пресни или шепа сухи листенца от невен. Сложете тестото в намаслена форма и печете до готовност (около час при температура 180 градуса. По средата на печенето е добре сладкиша да се поръси обилно с кристална захар, ще изглежда по-красив. Може ли да се намаже с крем и да се поръси с листенца.