Как да приготвите дива патица вкусно, кулинарни съвети и рецепти

Съдържание

• Основни правила за приготвяне на дива патица у дома
• Как да сготвим цяла дива патица в патица?
• Как се готви мека дива патица със свинска мас?
• Как се пече патица с черешов сос?
• Как се готви задушена дива патица?

За да приготвите вкусна дива патица у дома, трябва да следвате редица препоръки и съвети. Първо, не е толкова мазно, колкото птичето. Второ, има специфична миризма, подобна на рибата. Първо трябва да се отървете от него, като мариновате месото във вино или го оставите в хладилника за няколко дни.

Дивите птици се характеризират с известна твърдост на месото, поради което първо се накисват за дълго време.

Основни правила за приготвяне на дива патица у дома

• Ако патицата ви е донесена от ловци, първо трябва да оскубете перата. За да направите това внимателно, трупът трябва да се попари с вряща вода или да се потопи в кофа с гореща вода за няколко минути. След това твърдите пера се отстраняват по-бързо
• След това трябва да поръсите патицата с брашно, да я втриете в кожата, да изгорите останалите пера на огъня на газова горелка
• Сега трябва да се отървете от вътрешностите. Първо, главата, лапите и върховете на крилата се отрязват, защо правят разрез на стомаха и ги издърпват. Целият процес завършва чрез щателно измиване на трупа под течаща вода
• Ако се реши да се пече цяла дива патица, подготовката е приключила. В противен случай трябва да нарежете трупа на малки парчета

• За да премахнете излишната мазнина, направете малки разрези върху кожата с остър нож и ги отстранете с клечка за зъби
• Приготвеният труп трябва да се съхранява в хладилника за няколко дни, за да узрее
• Не се препоръчва използването на дафинов лист и силно миришещи подправки. Достатъчно черен пипер и сол
• Много домакини накисват месото от дива патица, така че да стане по-меко
• За марината можете да използвате бяло вино, греяно вино, оцет
• Ако натриете кожата с едра готварска сол, патицата ще излезе с нежна, хрупкава коричка

След като изпълните всички тези изисквания, няма да е трудно да приготвите вкусна дива птица.

Как да сготвим цяла дива патица в патица?

За да се сготви вкусно цялата птица в тенджерата, тя първо се натрива със сол и леко се запържва в тиган. Това придава мекота на месото, позволява на излишната мазнина да се стопи. Ще имаш нужда:

• цял труп
• 2 кисели зелени ябълки
• 2 крушки
• половин чаша всякакъв бульон
• половин чаша червено вино, за предпочитане сухо
• смлян черен пипер, сол, плодове от хвойна
• лъжица картофено нишесте
• две лъжици сметана

Приготвяне:

• Първо трябва да натриете дивата патица със сол и черен пипер, за предпочитане бял, и да я запържите от всички страни в тиган
• След това трябва да измиете ябълките, да ги нарежете на кръгчета или кубчета
• Прехвърляме пържената птица в гъската, покриваме я с парчета ябълки, горски плодове и кръгчета лук. Налива се смес от червено вино, бульон и сметана
• Поставяме затворената гъша къща в гореща фурна, гответе около 2 часа
• За да приготвите дива птица вкусно, трябва периодично да я изваждате и да изсипвате мазнината, която се топи от трупа

Готовата патица трябва да се вари, а нишестето се изсипва в останалия сок, като се разбърква добре. Ще се получи много вкусен сос, който се сервира отделно.

Как се готви мека дива патица със свинска мас?

Ще имаш нужда:

• цял труп
• парче бекон с тегло 100 грама
• половин пакет масло
• голяма крушка
• за марината оцет 9%
• смлян черен пипер, сол, карамфил

Приготвяне:

• Можете да приготвите дива патица у дома бързо и вкусно. Преди това обаче трябва да се залее с оцет, да се остави да се маринова за една нощ. Някои домакини използват кисело мляко или кефир за марината. След това слушаме трупа, измиваме го много добре със студена вода
• Нарежете свинската мас на ситно, лука на достатъчно дебели колелца, за да не се разпаднат при готвене
• Трябва да смесите сол със смлян черен пипер, да втриете тази смес в патицата отвътре и отвън. Не е нужно да боцкате със сол, няма да можете да пресолите
• Във вдлъбнатината се слагат нарязана свинска мас, лук, зърна карамфил и черен пипер 6-7 бр. Дафиновият лист не се използва при готвене на диви птици, той не се комбинира с миризмата на месото им. Това трябва да запомните, за да не развалите вкуса на ястието
• Разтопете маслото и го изсипете на дъното на гъши съд. Поставяме подготвения труп там, затваряме капака много плътно
• Слагаме гъската във фурната, на най-долния рафт, и я печем така 2 часа. След всеки 20 минути трябва да извадите гъската, да обърнете трупа, да го полеете със сок. Можете да добавите вода малко по малко, така че сокът да не е твърде гъст и да покрива горната част на трупа

Преди сервиране птицата се нарязва на парчета, налива се с гъст сок. Месото е много меко, пикантно, всички опитали казват, че е много вкусно. Ако нямате мас вкъщи, можете да я замените със сланина. Ако няма цариградско грозде, можете да приготвите ястието върху лист за печене, като го покриете с фолио.

Как се пече патица с черешов сос?

Ако през лятото в градината са узрели череши, можете да приготвите диви птици със сос, приготвен от тези вкусни плодове. Необходимо е само предварително закупуване на бутилка червено вино. Ще имаш нужда:

• голям труппатици с тегло около 2 килограма
• половин килограм пресни череши без костилки
• 2 чаши сухо червено вино
• сол и черен пипер

Приготвяне:

• Първо, целият труп трябва да се намаже отвътре и отвън с черен пипер, голямо количество готварска сол, да се направят няколко пробиви с вилица
• След това трябва да се постави в плътна целофанова торбичка, можете да я увиете в хранителен филм. След това птицата трябва да се постави в хладилника за 3 часа
• Изваждаме го от хладилника, отстраняваме филма, поставяме го върху лист за печене и го поставяме във фурната за час и половина. От време на време е необходимо да извадите птицата и да я напоите с мазнина, разтопена под кожата
• Сега трябва да подготвим черешата. Залейте с червено вино, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри 5 минути на тих огън под капак.
• Готовата патица се залива с готовия черешов сос, задушава се във фурната още 10 минути. Извадете го, оставете го да се охлади малко. Нарежете на парчета

Готовото ястие трябва да се излее с черешов сос върху чиниите и да се украси с пресни черешови плодове. Такава патица се оказва нежна, ароматна и невероятна на вкус. Вино с диета на пикантност, подправки - пикантен вкус, череши - сладък аромат. Всичко заедно става вкусно, изглежда красиво.

Как се готви задушена дива патица?

Ще имаш нужда:

• 1 средно голям труп
• парче свинско месо с мазнина
• 50 грама масло
• 5 големи зрели домати
• 1 морков
• всякакви зеленчуци
• чаша месен бульон, може и пилешки
• половин чаша ябълков оцет
• черен пипер, сол, олио

Приготвяне:

• За да приготвите мека и сочна патица, по-добре е да нарежете трупа на малки парченца. След това трябва да се мариноват в ябълков оцет за 3 часа
• Измийте парчетата, поръсете с черен пипер и сол
• Доматите трябва да се натрошат в кухненски робот или блендер. Морковите трябва да бъдат настъргани, зелените трябва да бъдат ситно нарязани с нож
• Разтопете маслото на дъното на тигана и гъшата чиния, сложете морковите, нарязания лук, зеленчуците, запържете всичко заедно с парчета свинско месо
• Поставяме парчета птиче месо отгоре, продължаваме да пържим, като ги обръщаме от другата страна
• Сега можете да залеете всичко с горещ бульон, добавете нарязани домати. Затворете капака, оставете да къкри на слаб огън до готовност

При нужда може да добавите още бульон или топла вода. Трябва да загасите дивата патица, докато сокът се намали наполовина. Парчетата трябва да се обръщат от време на време, а капакът да се държи затворен. Ако всичко е приготвено правилно, ястието се оказва нежно, вкусно, пикантно.

Всички тези рецепти са разбираеми дори за начинаещи, те са лесни за приготвяне. Основното нещо е да обработите правилно трупа, да го накиснете във вода или марината. За марината можете да използвате оцет, лимонов сок, кефир, минерална вода. От подправките се препоръчва да се приема само черен пипер.