Как да изберем зряла, сочна и сладка диня
Зрялата диня съдържа аскорбинова и фолиева киселина, магнезий, желязо и калий, диетични фибри и пектини.
Ето как да определите какво се крие под зелената дебела кожа? Как да определим зрелостта на динята, така че когато е на масата, нарязаното зрънце да не разочарова, показвайки безвкусната бледорозова плът на присъстващите?
Началото на сезона на дините
Днес можете да си купите диня в супермаркет по всяко време на годината. Обработени с консерванти или отгледани в оранжерии, сладките плодове от отдалечени краища на света лесно достигат до руските рафтове. Възможно ли е да ги сравним с дини, които растат на открито, на градинско легло, под горещото лятно слънце? Въз основа на условията на узряване на гигантски плодове, можем да направим заключение.
Първите зрели дини на пъпеши могат да се появят едва през юли, а масовото събиране на тези подаръци на лятото започва в средата на август и продължава до октомври.
освен товаколкото по-рано динята стигне до тезгяха, толкова по-голям е рискът от съдържанието на нитрати, които са опасни за организма, и други съединения, които предизвикват повишен растеж на плодовете. Така че не трябва да бързате, защото е много по-лесно да изберете добра диня, когато те масово узряват.
Как да определим зрелостта на динята по външния вид на кората?
Днес фермерите и летните жители имат много разновидности и хибриди дини с различни шарки и цветове на кората. Животновъдите предлагат да се отглеждат плодове не само с ярко червено или розово месо, но и с жълто и дори бяло. В същото време нито един учен не успя да създаде растение, чиито плодове могат да се използват за определяне на зрелостта на диня веднага в градината.
И все пак има редица признаци как да изберете узряла диня. Когато избирате плод, обърнете внимание на състоянието на кожата, яркостта на шарката и наличието на различни повреди. С цялото изобилие от съществуващи цветове на дини, моделът върху кората трябва да е ясен, а цветът на едноцветните плодове трябва да е еднакъв. Дините с нехарактерен или размазан модел е по-добре да оставите настрана. В крайна сметка това може да е признак не само за незрялост на зрънцето, но и симптом на заболяване, например вирусна мозайка.
- Дините, които все още не са напуснали пъпешите, имат матова кора.
- При зрелия плод кората става лъскава и се втвърдява до такава степен, че е трудно да я ударите с нокът и можете да надраскате само горния цветен слой.
- В допълнение, в незряла диня повредената кора отделя сок и излъчва характерна билкова миризма.
Според народните наблюдения от раираните дини трябва да изберете тази с по-голямо разстояние между тъмните ивици.
Но как да изберем вкусна диня, ако е цялатъмно зелено или, напротив, почти бяло? И в този случай, и при закупуване на плод с цвят на райе, преди да изберете диня, тя трябва да се усети. Ако по повърхността има вдлъбнатини, пукнатини или други дефекти по кожата, динята няма място на масата, тъй като вредните микроорганизми, паразити и бактерии лесно проникват през увредените места. Не трябва да купувате диня с отпусната кора, която може да се изстиска с пръст. Не е изненадващо, ако когато разрежете такава диня, вътре ще намерите ферментирала, течна или разцъфнала каша.
И някои, дори сухи на вид дефекти и следи от краста по повърхността на кората могат да сигнализират за увреждане от краста или антракноза, което води до недоразвитие на плътта и влошаване на качеството на динята.
Как да изберем диня по размера и цвета на земното петно?
Плодовете, отглеждани върху пъпеши, трябва да имат характерно петно върху кората - мястото, където динята има контакт с почвата. В тази област кожата не получава достатъчно слънчева светлина и тук се произвежда по-малко хлорофил.
За да определите зрелостта на диня в леглото или на плота, обърнете внимание на размера, състоянието и цвета на такова петно:
- Кората тук не трябва да има повреди или да е по-мека, отколкото в други области.
- Няма ивици по почвения пластир. Това предполага, че динята не е била нарушена по време на растеж.
Петното средно не надвишава 7-12 см, в идеалния случай трябва да е жълто, ако сянката е по-близо до бяло, динята е по-добре да лежи на леглото още няколко седмици.
Можете ли да откъснете сладка диня от сухо стъбло?
Ако има някакви съвети, как да изберете правилно диня? Често можете да чуете препоръката, че можете да изберете вкусна диня, като откъснете зрънце със суха опашка. И какво, ако динята на тезгяха изобщо няма дръжка или по всички признаци е узряладали зрънцето в градината не иска да се отдели от родния камшик?
Наистина, при плод, който е достигнал пълна зрялост, опашката започва да изсъхва:
- Знаейки това, недобросъвестни търговци обират зелените дини, а дръжките изсъхват при транспортиране и съхранение.
- Освен това стъблото може да изсъхне поради усукване или счупване на кората много преди дините да узреят.
- По същия начин, доверявайки се на сухото стъбло, можете да поднесете на масата презряла диня.
Следователно не трябва да се доверявате напълно на този знак.
Много по-надеждно е да се обърне внимание не на един от признаците на зрялост на динята, а на тяхната съвкупност.
Така, например, в сладко зрънце, готово за бране, стъблото става гладко, от него падат характерни власинки, които присъстват, докато динята е незряла. Ако дините растат в страната, можете да определите зрелостта на динята в градината по други характеристики. Например производителите на пъпеши знаят добре, че пипалата на мястото на закрепване на стъблото на динята към камшика непременно изсъхват, когато дойде време за бране на зряло зрънце. Освен това на мястото, където е било цветето, до момента на узряване не остава и следа от прицветника.
Как да изберем добра диня по тегло?
А в Китай и други азиатски страни, когато събират дини, те използват друга интересна характеристика на тези плодове. Поради спецификата на вътрешната структура зрелите дини са по-леки от водата и винаги плуват на повърхността. Въз основа на това може да се изведе още един знак, как да изберете узряла диня. От два плода с еднакъв размер, този, който е по-светъл, ще бъде по-сладък.
Тук обаче има изключение. Ако в началото на лятото имаше студено, дъждовно време, възможно е това да е повлияло на образуването на дини и вътре в тях да не се образуват празнини. Дори когато са узрели, такива плодове изглеждат по-малко сочни, но по-близо до сърцевинататъканите стават забележимо по-груби.
Що се отнася до действителното тегло на динята, в началото на сезона, когато купувате сладък деликатес, е по-разумно да дадете предпочитание на средно големи плодове. И вече в средата на сезона на дините можете да се насладите на истински гиганти с тегло от 7 до 15 кг.
Как да изберем добра диня по звук?
Често можете да видите как при определяне на зрелостта на динята купувачите или продавачите почукват върху кожата или стискат плода с длани:
- В отговор на почукване узрялата сладка диня издава силен звук, но ако плодът все още не е готов да удари масата, ехото ще бъде скучно и неясно.
- При изстискване добрата диня може леко да пукне, зеленият плод няма такъв ефект.
Ако изброените начини за определяне на качеството на плодовете не отговориха напълно на въпроса как да изберете узряла диня, видеото ще ви помогне да разберете всичко визуално.
Основното нещо, когато избирате висококачествена, вкусна диня, е да не забравяте, че успехът е възможен, ако се вземат предвид всички разглеждани признаци.
Летните жители, които отглеждат дини на собствените си легла, не се притесняват за качеството на плодовете. Те знаят със сигурност, че при спазване на правилата на селскостопанската технология, от пъпеша ще се събират само полезни сладки плодове без прекомерни количества нитрати, пестициди и багрила.
Как да изберем качествена диня?
Но как да изберем добра диня на тезгяха в магазин или в зеленчукова палатка? На всички продавачи може да се вярва и как да се предпазите от нискокачествени плодове?
Когато се приближавате до гишето, трябва да обърнете внимание на условията за нараняване и поставяне на дини. В условията на улична търговия за продажба на пъпеши трябва да се организират специални павилиони, оборудвани с палети и навеси за защита на дините от контакт с почвата и слънчева светлина. В магазина дините също се подреждат на палети или в кошници, а неудари пода.
Тъй като пулпата на динята незабавно абсорбира най-малката мръсотия, която утаява прах, а патогенната флора се възпроизвежда перфектно върху сладката пулпа, никога не трябва да купувате дини на крайпътни точки или да избирате плодове с пукнатини и разфасовки.
По-добре е да откажете да купите диня, ако продавачът не може да представи документи, удостоверяващи качеството и безопасността на пъпешите. Такива сертификати и сертификати показват мястото на отглеждане на партидата, датата на прибиране на реколтата и срока на годност. Сертификат от специализирана лаборатория уверява, че в дините няма вредни вещества.