Как да изберем кухненски нож

Как да изберем кухненски нож, който да живее дълъг и активен живот в кухнята

Ножът в най-широк смисъл, въпреки че се счита за хладно оръжие, все пак е незаменим в мирните дела - в кухнята. Трудно е да си представим приготвянето на повечето ястия без рязане, почистване и т.н.

Има много кулинарни ножове за различни продукти и цели: един за хляб, друг за месо и риба, трети за колбаси и шунка и т.н. Разбира се, ще кажете вие, възможно е да нарежете всичко подред с един нож, но нека се престорим на тънки познавачи на кулинарното изкуство. Но сега не говоря за това, а за това как да изберете правилния кухненски нож, който да живее дълъг и активен живот във вашата кухня.

Как да изберем правилния кухненски нож?

Ножът, въпреки своята простота и близост - тънък и почти бижутериен предмет, изисква анализ и трезв подход. Ето на какво трябва да обърнете внимание в магазина, когато купувате нож.

Материалът е стомана

Няма да вземем предвид пластмасови ножове, дървени и други черупки. Нашата цел е кухненски стоманен нож, направен със съвест. Добрите, висококачествени ножове са изработени от неръждаема стомана с добавка на хром (хромът дава здравина) или легирани с молибден. Погледнете внимателно материала на острието, стоманата трябва да е еднаква: без включвания, прорези и разделяне. Ако се заровите в нещо, тогава знайте - ножовете са здрави и издръжливи.

Най-добре се намират ножове с ковано острие, но те са скъпи и рядко срещани. Обичайното нещо са ножове, изработени от валцована стомана.

Режеща повърхност

Погледнете внимателно режещата повърхност на острието - погледнете отстрани. Подходящото заточване е равномерно, без плаваща дебелина и задължително двустранно. Попитайте дали се използва лазерна обработка (това е технология за лазерно втвърдяване, лазерно заточване не се случва).

Дръжка

Нашето съзнание е свикнало с наличието на дървена дръжка на нож, но това не е съвсем удобно и практично. С течение на времето в дървото се появяват микропукнатини, в които се забива мазнина и този нож започва да се плъзга в ръката, което, да си признаем, е много неудобно. Освен това такъв нож изисква внимателно отношение - веднъж го забравих в мивка с други съдове, пълни с вода и това е, дръжката се поду и ножът се повреди. Има пластмасови дръжки, но при продължителна употреба пластмасата се износва и острието може да започне да се клати или дори да изпадне.

Най-добре е ножът да е оборудван с метална дръжка. Защо - надявам се, че няма нужда да обяснявам.

Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!