Как да избираме и съхраняваме пресен ананас
Как да изберем вкусен ананас
- виж;
- да чувствам
- да помириша
Името ананас идва от индийското определение за знака на плода - апа-апа, миризмата на миризмите. Затова първо трябва да използвате обонянието си и да усетите несравнимата миризма на миризми. Ако преобладават пикантни сладки нотки, плодът е презрял и ферментацията вече е започнала. Ако миризмата е едва доловима или напълно липсва, ананасът е зелен. Също така е възможно да се третира неузрял продукт с ароматизатор.
Внимателно преценете повърхността на екземпляра, неговия цвят и състоянието на бретона. Плодовете трябва да са златистокафяви, с леко позеленяване към върха. Самият бретон се състои от листа. Ако са малко и са безжизнени дори в средата, плодът отдавна чака купувач. Ако листата се откъсват лесно от дъното, то е презряло. Трябва да има влага на кръстопътя на косата и тялото, това е свойството на листата да събират и предават влагата на плодовете. Но дори и тук има трикове. Подготовката преди продажбата може да се състои в потапяне на зрънцето във вода за един ден. След това става по-тежък, листата са пресни, а вкусът е лош и такъв ананас не може да се съхранява.
По конуса не трябва да има кафяви петна, мухъл и миризмата му. Това показва всичковърху повредения продукт вътре. По тегло плодът трябва да е тежък. Леки и звучни отговори памучна палма ананас, зелено.
Остава да усетите плода, тъй като вече е в ръцете. При леко натискане върху кората се усеща еластичното съпротивление. И ако удавите малко конус, той веднага ще изскочи.
Изборът на правилния ананас не е лесен за човек, който рядко ги купува. Много по-често консумираме ябълки, круши, дини, пъпеши, портокали. Следователно можем да избираме без помощта на професионалисти. Когато избирате ананас за празничната трапеза, по-добре е да използвате съвета на опитен човек, но не и продавач, който се интересува от максималната продажба на закупения продукт.
В Китай е немислима новогодишна трапеза без ананас. Този плод е символ на просперитет и успех в бъдещето.
Как да узреем ананас
Въпреки твърдението, че ананасът узрява само върху растението, вече е ясно, че всеки отвъдморски плод се взема неузрял за дълго пътуване. Следователно плодовете узряват по пътя. Но ако се купи неузрял плод, тогава е необходимо да продължите да го довеждате до годно за консумация състояние. Има обаче сортове ананас със зелена кора. Ако зеленият плод има миризма и други признаци на зрялост, не е необходимо да го узрявате. Тогава не трябва да има кафяви петна, които показват презрялост. Неузрелите плодове са подходящи само за кулинарни шедьоври след топлинна обработка.
Има няколко съвета как да узреете ананас. Един от ускорителите е газът етилен. Разпределя се и се съхранява до ябълки и круши. Ако се постави до ананас, след 2-3 дни пулпата ще пожълтее. В същото време всеки ден трябва да проверявате състоянието на плодовете, като откъсвате листата от короната. Веднага след като настъпи зрялост, ананасът трябва да се яде веднага. След такова узряване продуктът не се съхранява.
Можете просто да съхранявате шишарката в проветриво помещение с висока температуравлага, увита в хартия във формата на зелева глава. В същото време е необходимо всеки ден да се обръща от другата страна, за да няма рани от залежаване. Ананасът ще узрее в рамките на една седмица.
Ако по-рано е необходим цял ананас, той трябва да бъде покрит с ябълки и круши от всички страни направо във вестниците. Плодът ще узрее в такъв квартал за 2 дни.
Отстранете бретона от неузрял ананас, който може да се използва за отглеждане, и поставете ананаса с главата надолу, тогава той ще пожълтее и ще бъде сладък преди това.
Условия за съхранение на ананас
За да се запази ананасът в продължение на две седмици, е необходимо да се изпълни задължително условие - температура 7,5 - 8 0, увит в хартия и поставен в найлонов плик. В този случай опаковката трябва да се обърне. Ако промените температурата, ананасът ще замръзне или презрее. За да не плесеняса ананасът, влажността трябва да бъде над 90%, около 80.
Как да запазим ананаса свеж за дълго време, няма рецепти. Само сушенето, консервирането или замразяването могат да ви позволят да се насладите на вкуса на полезен плод за дълго време. В същото време трябва да се има предвид, че основното активно вещество бромелаин се съхранява само в пресни и замразени продукти, както и витамин С.
Следователно колко дълго се съхранява ананасът зависи от това как е бил обработен. Консервираните храни имат срок на годност до една година, сушените се използват шест месеца. Продуктите с консерванти са много по-малко полезни от пресните ананаси.
Замразени ананаси
Сравнявайки пресен и дълбоко замразен ананас, можете да се уверите, че съставът на продукта остава почти непроменен. Не само бромелаинът, ароматът на плода се запазва. В същото време след размразяване е подходящ за прясна консумация и за приготвяне на салати, сокове и кулинарна обработка.
Дълбоко замразеният продукт се доставя от тропически страни, произвежда се в Европа, тъй като плодовете пристигат през сезона. Следователно не можете да рискувате и да изберете дълбоко замразен продукт, който се съхранява три месеца от момента на производство.
Можете да замразите ананас у дома, ако имате модерен фризер. В същото време плодът:
- мия;
- отцедете и почистете от кората;
- отстранете сърцевината, нарязани на тънки пръстени или кубчета;
- замразете в един ред на палет за няколко часа;
- прехвърлени в общ контейнер за съхранение.
Този метод ви позволява да закупите няколко плода от добра партида плодове, да ги използвате редовно, с ползи за здравето.
Съхранените замразени ананаси могат да се размразяват многократно. Размразеният продукт трябва да се използва напълно.