Как да съхраняваме чесън

Не можете да сбъркате острия вкус и особената остра миризма на чесън с нищо друго. Те се обясняват с наличието на серни съединения, които убиват вредните микроорганизми и фитонциди, които засилват това свойство. Често, когато приемаме лекарства, дори не подозираме, че те са направени на базата на чесън, например Allohol се съхранява във всеки комплект за първа помощ.

А знаете ли кой зеленчук съдържа най-много захар? Отговорът може да изненада всеки, защото това е чесън, а ние не усещаме сладост единствено поради голямото количество етерични масла. Съдържа до 27% различни полизахариди, докато за захарното цвекло този показател обикновено не надвишава 20%. Най-често използваме зеленчука като подправка за салати, първи или втори ястия и присъства в диетата ни през цялата година. Въпросът как да съхранявате чесъна за зимата е от значение за всяка домакиня.

От какво зависи срокът на годност на чесъна

Наред с кореноплодните – картофи, цвекло, моркови и зеле, чесънът е зеленчук с дълъг срок на годност. Това означава, че може да се съхранява при оптимални условия до новата реколта.

Забележка! Всъщност чесънът е вид лук, същият като лука, лука, батуна, праза, черемшата, джусая и т.н.

Селекция за засаждане на чесън

Трябва да се разграничат зимните и пролетните сортове. Строго погледнато, това разделение е доста условно, тъй като всяка билка може да се засажда както през пролетта, така и през зимата.

Ярки разновидности

Размножава се само със зъби. Те не произвеждат семена или въздушни луковици, разположени върху цветни стъбла, тъй като те просто са лишени от цветни стъбла. Пролетно засаденият чесън се съхранява по-добре и това е може би основното му предимство пред зимния чесън. В друга пролет сортовете губят, тъй като главите им са по-малки и се състоят от два реда малки зъбци, които трябва да се почистватнито една домакиня не го харесва.

Зимни сортове

В зависимост от региона засаждането на зимен чесън започва в края на август на север и продължава до ноември на юг. Размножава се с карамфил и расте на дръжката с въздушни луковици вместо със семена. Цветните стрели избухват възможно най-рано, това увеличава добива с 20-25% и увеличава срока на годност на главите.

Условия на отглеждане

Когато отглеждате чесън, опитайте се да не злоупотребявате с торове. Не може да се храни изобщо на алкални, рохкави, добре хранени органични почви. Излишъкът от азотни торове е особено нежелан, тъй като те причиняват гниене и съкращават срока на годност.

Растението не обича много дъжд и прекалено горещо лято. Не можем да повлияем на времето, но можем да намалим температурата, да засенчим със специална мрежа, да намалим или спрем поливането.

Подготовка за съхранение

Създаването на условия за съхранение на чесън започва по време на прибиране на реколтата. Не можете просто да изкопаете главите в удобно за вас време и да очаквате, че те няма да започнат да изсъхват в средата на зимата.

Кога да се бере реколтата

Невъзможно е да се назове конкретно време за прибиране на реколтата. Зависи от много фактори:

• условия за настаняване на борда;
• климатична зона;
• метеорологични фактори;
• почви;
• районно осветление.

Преждевременно изкопаният чесън не може да се съхранява добре. Престоят в земята, докато върховете изсъхнат напълно, също няма да му бъде от полза. Пожълтелите долни листа обикновено са сигнал за прибиране на реколтата. Още по-добре е да оставите две или три стрелки за управление. Смята се, че можете да изкопаете главите, след като се отлепи черупката на дръжката.

Забележка! Обикновено чесънът узряваприятелски настроен с всички най-близки съседи.

Зеленчуците спират да поливат 2-3 седмици преди изкопаването, което трябва да се направи в сухо време. За земни работи е по-добре да използвате не лопата, а вила.

Подготовка за съхранение

След изкопаване отърсете излишната пръст от чесъна, разпръснете го с върховете на топло и сухо място. Още по-добре го завържете на свободни снопове и го окачете с главата надолу на тавана или тавана. След една и половина до две седмици всички хранителни вещества от надземната част преминават в зъбите, листата изсъхват напълно.

Отрежете корените, отстранете излишната обвивка. Ако няма да съхранявате чесъна, сплетен на плитка, отрежете дръжката, като запазите пънче с дължина 2-3 см. Изсушете го още една седмица в хладно помещение с добра вентилация.

Изберете цели глави без повреди за съхранение. Останалите трябва да се използват възможно най-скоро.

Важно! Първокласният чесън може да се отглежда, като се изберат глави, съдържащи четири зъба като посадъчен материал.

По-добре е да съхранявате реколтата, като държите стъблата и върха на пънчето малко над пламъка на свещ.

Условия за съхранение

Преди да разберете как да съхранявате чесън до пролетта, нека разгледаме необходимите условия:

• температура. Трудно е да се спасят зимните сортове от покълване или изсушаване още в средата на зимата, те могат да се съхраняват най-дълго при 10-12 градуса. Бурканите се съхраняват успешно при стайни условия или при температура от 0 до 3 градуса по Целзий.
• Влажност. Лукът и чесънът трябва да се съхраняват при влажност до 80%, което ги отличава от останалите зеленчуци.
• Светлината стимулира никненето на зъбите, достъпът й трябва да бъде ограничен.

Забележка! Чесънът може да се съхранява заедно с морковите.

Как правилно да съхраняваме чесъна?Необходимо е да се създадат подходящи условия, основното е:

• предотвратяване на загубата на влага, така че главите да не изсъхват:
• предотвратяване на покълването на скилидките чесън;
• създаване на среда, която предотвратява развитието на болестотворни организми.

Методи за съхранение

Всяка домакиня знае как да запази чесъна за зимата. Нашата задача е да запазим главите възможно най-дълго, въпреки вероятната липса на оптимални условия, особено в градски апартамент с неостъклен балкон. Поне до Нова година, още по-добре - докато порасне новата реколта.

Благоприятни условия за съхранение

Има много начини за съхранение на чесън през зимата. Нека поговорим за най-популярните.

Разпръснати по рафтовете. Главите се подреждат на слой не повече от 15 см. Подходящ за голям склад.

Дървени или картонени кутии. Различава се от предишния метод на съхранение само по компактното си разположение.

Мрежести или найлонови чорапи. Чантите, окачени на куки, не заемат много място. В условията на градски апартамент такъв чесън бързо ще изсъхне.

Плитки или свободни снопове. При такова съхранение не е необходимо да се режат върховете след изсушаване. Не можете да държите такава красота у дома - тя ще изсъхне и то доста бързо. Преди да вържете чесън, помислете къде и при какви условия ще го съхранявате. За да не се разпадне плитката, вплетете в нея здраво въже или канап.

Стъклени буркани. Може би това е най-добрият метод за съхранение за условията на градски апартамент. Просто поставете готовите глави в чист буркан и ги поставете на долния рафт на шкафа.

Пластмасови контейнери с отвори. Подобряване на предишния метод Къде е най-добре да съхранявате чесън, биологът съветва:

Парафин. Разтопете магазинните свещи, потопете ги в горещата маса за 2-3 секундиглави Те могат да се съхраняват при почти всякакви условия след изсушаване. Благодарение на парафина зъбите не изсъхват, предпазват се от преовлажняване и некомфортни температури.

Хладилник. Невъзможно е чесънът да се съхранява дълго време при такива условия, но понякога просто няма друг изход. Поне главите не слагайте в кутията със зеленчуци, по-добре ги сложете на вратата.

В брашно.

В пепелта

Можете да намерите съвети да съхранявате почистени карамфили в пържено слънчогледово масло, понякога дори с добавка на йод. Методът, разбира се, е интересен. Но това е по-скоро метод за приготвяне на ароматно масло, а не за съхранение на чесън в зимни условия.

Неблагоприятни условия на съхранение

Често реколтата изсъхва или покълва още преди Нова година. Това се дължи на неправилни условия на съхранение, което е важно да знаете.

В сол. За съжаление този метод на съхранение се използва доста често, но без успех. Солта има отлично свойство да извлича влагата от околното пространство. Да се ​​слага чесън в него и да се чака да не изсъхне е неразумно.

В хладилник. Дългосрочното съхранение на главите в хладилника е невъзможно.

В херметически затворени торби или фолио. От една страна, влагата се съхранява, а от друга страна, излизайки от зеленчуците, тя се отлага върху вътрешната страна на полиетилена под формата на кондензат. Това води до загниване на главите.

Отделни зъби. Възможно ли е да съхранявате чесън след нарязване на парчета? Разбира се, че не можете. Ще изсъхне или ще поникне много бързо - в зависимост от влажността на околната среда.

съвет! Ако скилидките са покълнали, те могат да бъдат засадени в саксия и да получат ароматна зеленина.

Сушен чесън

Как да съхранявате чесън в малък апартамент или при липса на подходящи условия? Частглавите могат да се сушат. Нарежете ги на скилидки, почистете и изплакнете със студена вода. Едрите нарежете на 2-3 части, сложете ги в тава и ги изсушете във фурната при температура 60 градуса. Когато са готови, скилидките ще бъдат крехки, но еластични. Смелете ги с блендер или кафемелачка, съхранявайте в затворен стъклен буркан.

При сушене на продукти трябва да е отворена обикновена фурна. Във фурна, оборудвана с конвектор, температурата трябва да се повиши с 15 градуса (до 75), а вратата да се затвори.

Замразяване на чесън

За да съхранявате чесън у дома, той може да бъде нарязан и замразен. Вижте как го правят:

Заключение

Както можете да видите, има много начини за съхранение на чесън. Важно е да го изберете правилно и да го адаптирате към вашите условия.