Как да замразите боб от аспержи за зимата, запазвайки полезни свойства и привлекателен външен вид
Подготвителен етап
Ако аспержите се отглеждат самостоятелно в градинска леха, те трябва да се приберат навреме. Най-вкусните зърна са млечните зърна, които не са имали време да пораснат. Презрелите шушулки са твърди и неподходящи за замразяване.
Ако купувате зелен фасул от пазара, не се колебайте да опитате да пробиете шушулката с нокът. Ще бъде жалко да се отървете от безвкусния препарат през зимата.
На подготвителния етап сортирайте всички шушулки, отървете се от повредените. На други отрежете връхчетата от двете страни, негодни са за консумация и могат да развалят вкуса на готовите ястия.
Няма значение при какви условия са отглеждани и съхранявани аспержите, има много микроби върху тях. Има мнение, че ниските температури могат да унищожат различни бактерии, но все пак "шоково замразяване" не се предлага у дома, така че замразяването на боб от аспержи за зимата не ви позволява напълно да се отървете от нежеланите вредни микроорганизми. За почистване на продуктаизмийте боба няколко пъти в течаща вода.
Ако има съмнения относно произхода и качеството на зърната, по-добре е да замразите продукта след първото варене на продукта.
В зависимост от целите, за които се замразява бобът, може да се остави цял или да се нареже на ситно.
Замразяване на суров боб за зимата
Изглежда, че какво може да бъде по-просто? Разпръснах го в пликове, сложих във фризера и изчаках зимата, за да се насладя на пресен боб. Но и тук има трикове.
Ако зеленчуците не са добре изсушени предварително, те ще замръзнат във фризера и ще образуват здрава бучка лед. През зимата ще трябва да опитате да отчупите няколко шушулки от този блок или да използвате целия пакет наведнъж.
Излишната влага в замразените продукти не само заема достатъчно място, но и прави ястията, приготвени от тях, воднисти и безвкусни.
Не губете време, оставете зърната да изсъхнат преди да ги сложите в чували. За да направите това, можете да го разстелете върху парцали или хартиени кърпи. Като опция, ако обемът на готовия продукт е малък, оставете го в гевгир.
След изсушаване бобът се сгъва в торби и след внимателно отстраняване на целия въздух от него се завързва.
Ако искате да сте сигурни в целостта на всяка шушулка, поставете ги върху дъски за рязане и ги изпратете на предварително замразяване. След това замразените шушулки се опаковат в торби.
Замразяване на варен боб
За да сварите правилно боба от аспержи, като запазите вкуса и полезните си качества, както и да не загубите яркия си привлекателен цвят, следвайте следните препоръки:
- пуснете готовия боб във вряща вода;
- варете не повече от 3 минути, в противен случай зърната ще станат много меки и неподходящи за по-нататъшна употребасъхранение;
- внимателно извадете готовите шушулки или барове с решетъчна лъжица;
- незабавно поставете в контейнер с ледена вода, което ще позволи не само да охладите зърната, но и да запазите яркия им цвят;
- дръжте в ледена вода поне три минути;
- разпределете готовия продукт върху кърпи за сушене;
- сложете боба в малки торбички;
- отървете се от целия въздух, за което леко натиснете чантата;
- изпратете пакетираните зърна за съхранение във фризера.
Върху опаковките посочвайте името на продукта, теглото и датата на опаковане. Тази техника значително ще улесни намирането на необходимата чанта през зимата.
Един от вариантите за замразяване на боб от аспержи у дома е приготвянето на зеленчукова смес, която ще го включва.
Аспержовите зърна се съхраняват замразени при температура -18 градуса. Трябва да се използва в рамките на една година, този продукт вече не се съхранява.
Всяка домакиня ще намери приложение на замразения боб. Супи, салати, зеленчукови яхнии също са добри с него, а като самостоятелна гарнитура не отстъпва на другите зеленчуци. Правилно замразеният боб ще обогати зимната диета с витамини и ще зарадва със своя свеж, ярък вкус.