Научете за ползите и вредите от черния боб
Разликата на черния боб
- протеини 25,3%;
- мазнини 1,66%;
- въглехидрати 73,04%.
Общото съдържание на калории в продукта е 341 в сравнение с 284 kcal в червения боб. Тегловното съдържание на белтъчини е 8,9 g, като при червения боб той е 8,4, а при белия 7,0 g. Такъв протеинов състав, подобен по структура на животински, позволява на вегетарианците да получават пълноценно хранене.
Пепелният остатък от боба е малко по-нисък, той е 3,6 g неизгорели минерални вещества в 100 g продукт. Съдържа 15,5 g фибри, 62,36 g въглехидрати.
Минералният компонент е представен в количество, което отговаря на нуждите на организма, когато черният боб е включен в редовното меню:
- цинк - 3,65 mg;
- желязо - 5,02 mg;
- магнезий - 170 mg;
- калий - 1483 mg;
- фосфор - 352 mg.
Съставът на микроелементите далеч не е пълен, те са общо 23. Витамините са представени от фолиева киселина, филохинон, витамин В6, никотинова киселина и други, чиито ефекти са известни. Наличието на полиненаситени мастни киселини ускорява липидния метаболизъм.
Аминокиселините са представени в количество две дузини и сред тях са известни - аргинин, лизин, глутаминкиселина и други. Най-богатият химичен състав създава полезните свойства на черния боб.
Изследванията на хранителната и лечебната стойност на състава на черния боб показват, че той е най-полезният продукт от растителен произход. Препоръчва се за профилактика на сърдечната дейност, почистване на стените на кръвоносните съдове от холестерол и подобряване на мозъчната дейност. Разбира се, той едновременно подрежда имунната система и стомашно-чревния тракт. Черният боб обаче е най-ефективната храна за превенция на рака. Този продукт предотвратява диабет тип 2.
Хората, които редовно използват черен боб в диетата си, неусетно и без козметични трикове се сдобиват със сатенена кожа, лъскава коса и красиви нокти.
Черният боб обаче е най-засищащият и най-тежкият от всички варива. Ползите от черния боб и вредата от него са неразделни, ако се отнасяте небрежно към подготовката на ястието. Сърдечният гликозид в този вид зърна присъства в същото количество, както и в другите, но поради плътната структура на зърната, разграждането му отнема много повече време.
В допълнение, този продукт е предназначен за здрав храносмилателен тракт. Ето защо, в етапа на обостряне на всяко хронично заболяване, бобът е по-добре да се изключи от менюто. За възрастните хора можете да предложите ястия, приготвени от боб от аспержи. Тези, които са диагностицирани с подагра или нефрит, трябва напълно да забравят за боба.
Зона на култивиране
Ентусиастите, разбира се, започнаха да култивират екзотичен зеленчук в Русия, а селскостопанската техника на отглеждане не се различава от другите сортове обикновен боб. Но в Китай, САЩ и Канада този вид боб расте като индустриална култура на големи площи. Те доставят продукти по целия свят. Имаме добре познати сортове "Прето" и "Кинди",които се различават по цвят и размер на зърната. В същото време сортът "Прето" е в основата на бразилската кухня, а националното ястие Фейжоада е от 300 години.
Този боб се използва в много страни по света във вегетарианската кухня и по време на пост от вярващите.
Особено ценни са ястията, приготвени от кълнове от черен боб без самия боб. Те са самостоятелно ястие или включени в сложни салати. Биологичната активност на бобовите кълнове прави ястието лековито.
Как да избираме и съхраняваме боб правилно
Изненадващо, само черният боб не се поврежда от бобовите ядки. Тя просто не лежи върху черни шушулки. Следователно този вид боб не е застрашен от обикновен вредител. Продуктът обаче идва в прозрачна опаковка, за да сте сигурни, че плодът няма да се раздели на половинки, което се случва при дълго съхранение. Вкусът на стария боб също се променя.
При отглеждането на този вид боб у дома реколтата трябва да се прибере навреме и зърното да се изсуши добре. При сушене на открито продуктът се довежда до търговска сухота, но бобът трябва да се съхранява на хладно място преди настъпването на студеното време, по-добре е да използвате долния рафт на хладилника. В допълнение към зърното има много други буболечки, които могат да влязат в сладкия плод, ако се появи възможност.