Няколко начина за замразяване на грах за зимата

Човечеството обича зеления грах от древни времена, както суров, така и варен, като го комбинира с много ястия. За съжаление, този прекрасен зеленчук е сезонен и достъпен за нас пресен само няколко седмици в годината. Хората отдавна се опитват да намерят начин да го съхраняват като резерв, но преди е било възможно да се запази грахът само в изсушен вид. Можете да използвате такъв продукт само за супи или пюрета, тъй като трябва да се вари дълго време поради високата си твърдост.

Днес всяка домакиня има възможност да запази всички уникални качества на зелените плодове по най-добрия начин, за това просто трябва да знаете как да замразите грах за зимата .

Подготовка на суровините и избор на метод за замразяване

На първо място, трябва да се научите да избирате висококачествен грах. Отглеждайки този прекрасен зеленчук във вашата градина, вие имате възможност да получите екологично чист грах без съдържание на вредни вещества. правилната грижа за растенията и навременното отстраняване на вредителите ще помогнат да получите чисти, неповредени плодове. За заготовки е желателно да използвате грах със същата зрялост.

Трябва да се избират млади шушулки, те не трябва да са мудни, да имат петна и повреди. Най-добре е да не избирате дълги шушулки, които съдържат до 10 грахови зърна, а да обърнете внимание на техните средно големи събратя, в които има 5-6 грахови зърна.

От методите, представени по-долу, изберете един или два, които са най-подходящи за вас. Можете да приготвите грах през зимата по няколко начина:

Цели шушулки.

Шушулки след бланширане. Някои домакини приготвят невероятни ястия, използвайки грах заедно с люспите му.

Замразяване на белен грах.

Замразяване на белен грах, който е леко презрял.

Цели шушулки

Тонай-лесният начин за замразяване на грах за зимата. Граховите шушулки се измиват старателно под течаща вода, поставят се върху чисти парцали или кърпи и се изсушават добре. След това се пакетират и замразяват.

Шушулки след бланширане

За този метод на прибиране шушулките от зелен грах трябва да са млади и от сладки сортове! Презрелият грах няма да работи!

До пълното узряване на шушулката грахът вътре е в млечна зрялост, а самите ципи са изключително нежни. Това се случва, защото пергаментовият филм все още не се е образувал вътре.

Такива шушулки се сортират, измиват, след това опашките и твърдите върхове се отрязват от другия край, след което всички заготовки се настъргват, поставят се в гевгир, бланшират се за кратко, спускат се във вряща вода. След това бързо се прехвърлят в студена вода, изхвърлят се, изсушават се, пакетират се в кутии и се замразяват. Тази опция за замразяване може да се съхранява до следващата реколта през годината.

Замразяване на белен грах

Събраният грах се измива, изсушава, след което се отстраняват ципите, като зърната се събират отделно. Намачканият, дребен и спаружен грах се изхвърля. Тъй като шушулките вече са чисти, няма нужда да миете самия грах, което спестява половината от времето. Много е изгодно да замразите такъв грах за зимата.

Заготовките, които не са били подложени на термична обработка, са доста твърди. Те са в състояние да запазят формата си за дълго време, така че те са опаковани в обикновени найлонови торбички, премахвайки възможно най-много въздух.

Замразяване на белен грах, който е леко презрял

Когато събираме последната реколта грах от градината, като правило, той вече е малко презрял. Яденето му сурово не е толкова вкусно, но като консервиран грах за зимата за приготвяне на всякакви ястия е доста подходящо. Шушулките се измиват,изсушете, обелете граха от тях, поставете го в гевгир на малки порции и го спуснете за няколко минути в тенджера с вряща вода. Това се прави, за да не загубят цвета си зърната, термичната обработка премахва ензима от граха, който може да го накара да почернее.

След това бързо се изваждат и се поставят в ледена вода, след което се подсушават върху кърпа или салфетки и се замразяват на няколко стъпки. За да не се слепва такъв грах и да не се деформира, той се поставя върху плоска тава и се поставя във фризера, докато се втвърди, след което се изсипва в контейнер и следващата партида се замразява.

Няколко полезни съвета

Ако трябва да замразите голяма партида грах, по-добре е да намерите помощници или да замразите на части. Факт е, че при продължителен контакт с въздуха зърната се втвърдяват доста бързо, тъй като кожата им става груба. Ако няма помощници, струва си да почистите граха на малки части, да бланширате, да опаковате и едва след това да започнете следващата партида.

Граховите шушулки не могат да се сушат твърде дълго, те бързо изсъхват.

Преди да бланширате граха, поставете съд със студена вода и кубчета лед в съд с вряща вода. След като грахът е готов, той трябва бързо да се потопи в ледена вода, за да не се смила.

Процесът на бланширане не трябва да надвишава три минути.

Всеки пакет или всеки контейнер със замразен продукт трябва да бъде подписан, като се посочва датата на замразяване.

Максималният срок на годност на замразения грах е една година.

Ако планирате да приготвите ястие от набрания грах, не трябва да го размразявате. Трябва само да изсипете необходимото количество от фризера и веднага да го добавите в тенджера или тиган.

Замразеният зелен грах може да се готви, вместо да се добавя към ястияиндивидуално за двойка.

Грахът, замразен в някой от вариантите, не губи своите витамини и полезни вещества. Има дълъг срок на годност и служи като отлично допълнение към голям брой ястия. Всичко това ще бъде достъпно през цялата година, ако се научите да го приготвяте правилно през зимата.

Видео за замразяване на грах