Как да замразите лютичета за зимата във фризера, рецепти за готвене у дома, обработка, подготовка за замразяване на гъби

Мътеницата е висококалоричен, вкусен продукт, който се превърна в неразделна съставка в много рецепти от руската кухня. Сезонът на събиране е доста кратък, а добивът е висок, така че те се опитват да съберат колкото е възможно повече през този период. Замразете тиквата за зимата във фризера, посолете, мариновайте или изсушете - всички опции са подходящи за домашно приготвяне.

Възможно ли е да замразите мътеница за зимата?

В хранителните супермаркети замразените гъби са включени в списъка на търсените продукти. Продава се продуктът, отгледан в специализирани ферми. Горските гъби са много по-ароматни и вкусни, с високо съдържание на калории и протеини.

Прибирането на лютичета за зимата за замразяване или консервиране се извършва в бърз режим, гъбите от първата вълна растат за не повече от 2 седмици, втората вълна зависи от количеството на валежите. Добивът е нестабилен, ако има много от тях в един сезон, следващата година може да бъде непродуктивна, така че събирайте колкото е възможно повече. На практика не остава време за термична обработка.

Мътеницата, донесена от гората, има кратък срок на годност, след няколко часа губи търговския си вид и част от полезния си състав. Тръбните сортове също не могат да се накисват, те бързо абсорбират влагата и губят еластичност. Най-добрият вариант, който не изисква много време и физически разходи, е бързото обработване и замразяване на мътеница.

Нормалното замразяване във фризера или хладилната част ви позволява да използвате заготовките до следващата реколта. След размразяване плодовото тяло напълно запазва своя аромат, химичен състав и вкус, не се различава от пресните гъби, донесени от гората.

Предимства на замразяването на мътеница за зимата

Технологията за събиране на мътеница чрез замразяване е проста и бърза. Подготвителният етап и самата процедура не изискваткулинарни умения. При консервиране на гъби най-малкото отклонение от рецептата се отразява на вкуса на крайния продукт. При замразяване продуктът запазва естествения си вкус.

Нарязаните и цели гъби се поставят във фризера. Малките не заемат много място, поддържат добре формата си и запазват търговския си вид. Ако пространството позволява, можете да замразите пресни големи маслени ядки, като преди готвене те трябва да бъдат нарязани според рецептата. След размразяване запазват своята плътност, аромат и вкус.

Друго предимство на съхранението на детайла при ниска температура е, че гъбите се поставят пресни, варени и пържени. Пържените и варени полуфабрикати ще спестят време за готвене, а вкусът няма да се различава от прясно приготвените.

Как да подготвим мътеница за замразяване

Основната задача при поставяне на гъби в камерата на хладилника е да се запазят техните вкусови, търговски качества и полезни свойства. За да подготвите мътеница за зимата чрез замразяване, следвайте следните препоръки за подготовка на продукта:

След доставката от гората гъбите се сортират веднага, съмнителните екземпляри се изхвърлят. Лютиците имат отровни двойници, ако берачът на гъби не е опитен, лесно е да ги объркате.

Отстранете засегнатите от червеи и охлюви.

Отстранете горния хлъзгав слой от шапката.

Измийте два пъти, за предпочитане в течаща вода.

Потопете ги в солен разтвор за няколко минути. В гъбите, голям брой насекоми и охлюви във водата, те ще напуснат мястото на натрупване и ще изплуват на повърхността.

След обработката със сол измийте отново.

съвет! Необходимо е да оставите водата да се отцеди, едва след това да започнете да замразявате.

Как да замразите гъбите лютиче за зимата

Начините за съхранение на мътеница за зимата се основават на рецептиприготвяне на ястия от замразени полуфабрикати. Те могат да бъдат пресни, нарязани на парчета или цели. Можете да сварите гъбите, да оставите водата да се отцеди и да ги поставите във фризера. Съществува технология за съхранение на детайла при ниска температура във варена форма заедно с бульона. За тези, които предпочитат пържени мътеници, те също могат да бъдат приготвени и замразени за зимата. Енергийната стойност на продукта се запазва по всякакъв начин, изборът зависи от кулинарните предпочитания.

Как правилно да замразите сурова мътеница за зимата

След като гъбите са измити и почистени, те се сортират по размер, малките сурови лютичета могат да бъдат замразени цели, големите се нарязват по-добре, така че заемат по-малко място. Последователност на работа:

Нарежете плодовото тяло на малки парчета, по-добре е да използвате заоблени и плоски парчета, така че да пасват по-плътно в контейнера за съхранение, повече гъби ще се поберат и ще заемат по-малко място.

Измийте в разтвор от 30 г оксалова киселина на 3 литра вода, за да не потъмняват резените.

Разстелете върху салфетка да изсъхне.

Вземете опаковъчни торби, внимателно ги подредете на слоеве.

Торбите се завързват, за да остане въздух.

Поставете пакетите един до друг.

След 40 минути гъбите ще замръзнат и няма да се счупят от натоварването на горния пакет.

Въздухът се освобождава от плика и се сгъва, както е удобно, ако контейнерите ще бъдат един върху друг, не се притеснявайте, замразените части ще запазят формата си.

Важно! Замразете мътеница с минимално съдържание на вода на повърхността.

Методът на прибиране на реколтата е бърз, но не компактен, пресните гъби ще заемат повече място, отколкото след топлинна обработка.

Бърза рецепта за замразяване на мътеница за зимата

Една проста рецепта ще ви помогне да подготвите мътеница за зимата без готвене с минимално времечрез замразяване:

На дъното на фризера се поставя суха салфетка или полиетилен.

Гъбите се нарязват, измиват се в разтвор на лимонена киселина или под течаща вода.

Разпределете върху салфетка, покрийте с кухненска кърпа отгоре, леко натиснете, за да премахнете бързо влагата.

Разстелете на тънък слой на дъното на фризера, включен на максимален режим.

След 4 часа мътеницата се събира в контейнер или опаковъчна торба и се оставя при постоянна температура за съхранение.

Как да замразите варена мътеница у дома

Методът за съхранение на варена мътеница във фризера е по-компактен от суровия. След гореща обработка гъбите губят част от влагата си, стават еластични и не изискват внимателна обработка. Но ще отнеме повече време за готвене. Предимството на тази отметка е, че можете да нарежете гъбите на големи парчета, след готвене те ще бъдат по-малки и ще паснат плътно в контейнера за съхранение.

Технология на готвене:

Маслената тиква се нарязва или взема цяла.

Поставете тиган с вода на огъня.

Когато водата заври, поставете детайла в нея.

Вари се 10 минути.

Хвърлете в гевгир, водата трябва да се отцеди напълно.

Когато гъбите изстинат, те се опаковат в торби, изпускат се на въздух и се завързват здраво. Поставен в клетка.

Можете да замразите сварена мътеница заедно с бульона:

Поставете готовите гъби в тиган, налейте вода 5 см над масата.

Вари се 5 минути.

Водата се отцежда.

В тавата се налива нова вода, така че да покрие гъбите.

Вари се 5 минути, посолява се на вкус.

Извадете с решетъчна лъжица в чаша.

Разпределете в контейнери, така че 2 см да останат незапълнени, налейте бульон,затворете плътно. Оставете да изстине и приберете във фризера.

Как да замразите пържени гъби лютичета

Методът за готвене на мътеница за замразяване в пържена форма е по-дълъг, но най-компактен. При пържене водата от плодовите тела ще се изпари напълно, оставяйки около 2/3 от общия обем. Методът се използва за голяма колекция.

Приготвяне:

Нарязаните гъби се слагат във висока тава.

Покрийте с капак и оставете да заври.

Когато масата заври, капакът се отстранява, гъбите се разбъркват непрекъснато.

След като течността се изпари се добавят ситно нарязания лук и слънчогледовото олио.

Пържи се до готовност, посолява се на вкус.

Когато гъбите изстинат, ги сложете в торбички и ги завържете здраво. Пържената мътеница за зимата трябва незабавно да се замрази в камерата при максимална температура.

Как да съхранявате мътеница във фризера

При спазване на правилата мътеницата може да се съхранява дълго време, без да губи качествата си. Препоръки за съхранение:

Температурата на съхранение трябва да бъде постоянна.

Контейнерът с продукта е херметически затворен.

Не поставяйте прясна риба и месо на рафта с гъби, ако опаковката е хлабаво затворена, те могат да бъдат наситени с миризма.

Опаковани са в контейнери за съхранение на малки порции, необходими за готвене.

След размразяване гъбите, особено пресните, не трябва да се поставят отново във фризера, защото губят вкуса, формата и аромата си.

Размразете мътеницата в същата опаковка, в която са били съхранявани. Преместват се от фризера в хладилника за няколко часа. Когато фрагментите са добре отделени, те се добиват и използват. Суровите и варените гъби не е необходимо да се мият, те се варят. Особено не можете да извадите гъбите от опаковката и да ги размразите във водасвежи Плодните тела се насищат с течност и губят формата си.

Какво може да се приготви от замразена мътеница

Има много ястия, които включват пресни гъби. Това е сериозна мотивация да замразите мътеница за зимата и да я използвате в рецепти за готвене:

• гъбена супа;
• пълнежи за пайове, пайове;
• задушени и пържени картофи с гъби;
• гювечи;
• жулиен
• салата;
• гарнитура за месни и рибни ястия;
• пастет;
• гъбени котлети.

Можете да използвате замразена мътеница в същите рецепти, които включват прясна мътеница.

Заключение

Можете да замразите тиквата за зимата във фризера по няколко начина: сурови, пържени или варени. Процесът е трудоемък, отнема малко време и не изисква кулинарни умения. Гъбите не губят вкуса и аромата си, съхраняват се дълго време.