Как да готвя замразени гъби, рецепти

Гъбите са чудото на руските гори, те могат да се използват под всякаква форма: пържени, варени, задушени и дори сурови, ако, разбира се, сте успели да намерите много млади гъби. Но напоследък, с въвеждането на модерни фризери и постоянната липса на време за домакините, замразените гъби станаха популярни. Освен това не е по-трудно да се приготвят замразени гъби, отколкото прясно набрани. А за приготвянето на някои ястия дори няма нужда от допълнително размразяване на гъби.

Как да подготвим замразени рижики за готвене

Въпреки факта, че рижиките принадлежат към пластинчатите гъби, берачите на гъби отдавна ги отличават по специален начин, поставяйки ги на едно ниво с бели и сиви гъби. Те не само имат необичаен вкус и уникален аромат, но и употребата им изобщо не засяга работата на храносмилателната система, както другите гъби.

Така че, ако други ламелни гъби се препоръчват да се варят преди замразяване, тогава еризипелите могат да бъдат замразени сурови. Това значително ще спести времето за прибирането им за зимата, ако в гората са получени големи партиди гъби. От друга страна, замразените гъби във варена форма заемат много по-малко място във фризера от пресните.

Но изборът на метода и времето за приготвяне на ястието с гъби зависи от това дали гъбите са били подложени на термична обработка преди замразяване.

Ако гъбите са били варени преди замразяване, тогава те не се нуждаят от допълнителна обработка. Просто размразете на стайна температура. А за пържене или използване на рижиков за супи дори не е необходимо специално размразяване на гъби.

Ако ryzhiki бяха замразени пресни, тогава за пържене и готвене можете да направите и без предварително размразяване.Само времето за готвене се увеличава малко. Но за да приготвите салата или други ястия като кюфтета, кнедли или пълнеж за пайове от замразени гъби, първо трябва да размразите гъбите. И едва след това ги сварете или изпържете, в зависимост от изискванията на рецептата.

Факт е, че по време на размразяването се отделя твърде много излишна течност, която може да се използва в случай на използване на готови варени гъби. Но е по-добре да източите течността от размразяването на сурови гъби. След малко изсушаване на размразените гъби в гевгир, гъбите са готови за по-нататъшно готвене.

ВНИМАНИЕ! Ако ястията се приготвят от замразени рижиков, закупени в търговски вериги, тогава трябва да обърнете внимание на това колко добре се слепват. Ако процентът на такива гъби е твърде голям, тогава е по-добре да се въздържате от закупуването им и използването им за храна.

Какво може да се приготви от замразени рижиков

Ако домакинята се натъкне на гъби за първи път, тогава тя определено ще има въпрос какво може да се готви от замразени гъби. Отговорът на този въпрос е изненадващо прост: почти всичко, по аналогия с манатарките. Тоест, всяка рецепта, която използва манатарки или манатарки, също е подходяща за рижик.

Гъби, пържени с лук

Ще имаш нужда:

• 500 г замразени рижиков в сурова форма;
• 2 глави лук;
• 2-3 ст. л. растително масло;
• сол и черен пипер - на вкус.

производство:

1. В тигана се налива олио и се загрява за няколко минути.
2. Без размразяване, ryzhyki се поставят върху загрят тиган.
3. Котлонът се намалява, покрива се с капак и се загрява до пълното размразяване на гъбите.
4. След това капакът се отстранява,увеличете котлона и запържете гъбите още 15 минути, докато цялата влага изчезне.
5. Обелете лука, нарежете го на ситно, добавете го към запържените гъби.
6. Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете на огъня още 8-10 минути.

Печени гъби във фурната със заквасена сметана

Ще имаш нужда:

• 500 г замразени шапки от гъби;
• 3 домата;
• 1 чл. л. брашно;
• 200 мл 20% заквасена сметана;
• 180 г твърдо сирене;
• 3 скилидки чесън;
• 40-50 г пресни зеленчуци;
• растително масло, сол, черен пипер - ако е необходимо.

производство:

1. Гъбите се размразяват, шапките се отрязват, ако гъбите са били замразени цели.
2. Поръсете шапките с черен пипер и сол, оставете за 10-15 минути.
3. Междувременно чесънът се прекарва през преса за чесън, смесва се с брашното и сметаната.
4. Намажете формата за печене с масло, внимателно поставете червените капачки в нея.
5. Доматите се нарязват на кръгчета.
6. Гъбите се заливат със смес от заквасена сметана и чесън, след това отгоре се нареждат кръгчета домати, поръсват се с настъргано сирене и нарязани зеленчуци.
7. При температура +180 °C поставете във фурната и печете до зачервяване на горния слой.

Супа от ориз

Ще имаш нужда:

• 500 г замразени рижиков;
• 4-5 картофа;
• 1,5 литра вода;
• 2 мариновани краставици;
• 1 крушка;
• 2-3 ст. л. доматена паста;
• растително масло за пържене;
• сол, черен пипер - на вкус.

производство:

1. Обелете картофите, нарежете ги на малки филийки и ги залейте с вода и ги сложете на огъня.
2. В същото време размразете гъбите.
3. В загрят тиган с олио запържете лука,нарязани на малки половин пръстени.
4. Добавете краставици, настъргани на едро ренде.
5. След това сложете размразените гъби в същия тиган и запържете още 7-8 минути.
6. Добавете доматеното пюре и 3-4 с.л. л. вода, в която са се варили картофите.
7. След като картофите в супата са готови, добавете съдържанието на тигана, черен пипер и сол в тигана.
8. Варенето продължава още четвърт час, огънят се изключва и супата се оставя да вари известно време.

Забележка! Можете да подправите супата със заквасена сметана и каперси.

Салата с калмари и калмари

Ще имаш нужда:

• 500 г замразени рижиков;
• 100 г топено сирене;
• 500 г калмари;
• 200 г белени орехи;
• 2 с.л. л. заквасена сметана и майонеза;
• няколко скилидки чесън.

производство:

1. Рижиците се размразяват. Ако пресните гъби са замразени, те трябва да се варят в подсолена вода за 10 минути.
2. Калмарите се почистват от всички ненужни части, изплакват се в хладка вода и се хвърлят буквално за 30 секунди във вряща солена вода.
3. И гъбите, и калмарите се охлаждат, след което се нарязват на тънки филийки с удобен размер, обикновено със сламки, и се смесват в дълбока купа.
4. Почистените ядки и чесънът се накълцват с остър нож.
5. Топеното сирене се натрива на едро ренде, смесва се с ядки, чесън и майонеза.
6. С получената смес се подправя салата от калмари и калмари.
7. По желание добавете нарязани зеленчуци (копър, магданоз) и заквасена сметана.

Жулиен Рижиков

Ще имаш нужда:

• 500 г замразени рижиков;
• 200 г сирене тип пармезан;
• 500 г сметана;
• около 100 мл заквасена сметана:
• сол, подправки на вкус и желание.

производство:

1. Гъбите се размразяват и се нарязват на тънки плочи.
2. Оставете да къкри под капак на слаб огън, докато цялата влага се изпари.
3. Добавя се олио и се пържи още 10-12 мин. Внимание! На този етап по желание може да добавите и ситно нарязан и запържен лук.
4. Запържените гъби се разпределят в купички или просто с тава за печене.
5. Залейте със сметаната, като оставите малко място отгоре, добавете подправки на вкус и разбъркайте.
6. Отгоре се слага малко заквасена сметана и се поръсва със ситно настърган кашкавал.
7. Пече се във фурна на 180 °C до образуване на привлекателна златиста коричка.

Съвети

За да могат замразените ястия от рижиков да зарадват с вкуса и аромата си, трябва да се вслушате в съветите на опитни готвачи:

1. При приготвянето на рижиков не трябва да се злоупотребява с термична обработка. Прясно замразените гъби се пържат около 15-20 минути. За варени гъби са достатъчни 8-10 минути.
2. Ryzhyki имат свой индивидуален, отчетлив аромат и вкус, така че в ястията с тях подправките обикновено или изобщо не се използват, или се използват до минимум.
3. При размразяване на суровите гъби се оставят в гевгир, за да се отцеди течността, след което се измиват във вода и леко се изстискват.

Заключение

Готвенето на замразени гъби е не само просто, но и бързо и удобно. В допълнение, в правилно съхранявани ryzhyki остава цялата палитра от аромати и ползи от пресни горски гъби.