Гъби в доматен сос как да готвя, рецепти за зимата с лук и моркови
Ако сте уморени от обичайната марината през последните няколко години, но имате много опит в гората, можете да опитате да приготвите вкусна и невероятно здравословна закуска, която не прилича на други рецепти. Комбинацията от домати и гъби в едно ястие взаимно се допълват, правейки заготовката вкусна, ароматна и възможна за сервиране без допълнителни подобрения. Гъбите в доматен сос са отделна закуска, която върви добре с черен хляб, различни напитки и гарнитура, под формата на картофи, тестени изделия и дори зърнени храни. Не е трудно да се подготви такъв деликатес! Най-важното е да следвате една от трите рецепти стъпка по стъпка.
Съдържание:
Първична обработка на манатарки преди мариноване в доматен сок Мариновани манатарки в доматен сос, рецепта за зимата Пикантни манатарки с халапеньо люти чушки и лук в доматен сос Мариновани манатарки в доматен сос с моркови и лук Гъбени солени гъби в натурален доматен сос Видео: гъби в доматен сос
Първична обработка на гъби преди мариноване в доматен сок
Както всички други рецепти, гъбите в доматен сос трябва да бъдат почистени от горско замърсяване преди готвене, изплакнати, сварени и измити под чиста преварена вода. Първичната обработка е важна! Без него гъбите ще имат вкус на пясък и още по-лошо - ще експлодират. Ето защо, преди да започнете подготовката, си струва да обърнете внимание на термичния процес, да стерилизирате бурканите и да спазвате пропорциите, ясно предписани в рецептата.
Важно!Първичната обработка е особено необходима за гъби, които растат в близост до негодни за консумация гъби, близо до пътя и други замърсени места. Първото варене помага да се премахнат всички вредни за организма консерванти от съдържанието им. Такова събитие помага за поддържане на здравето и силата.
Мариновани гъби в доматен сос, рецепта за зимата
Всички любители на закуски с гъби знаят, че най-вкусните заготовки за зимата на годината са мариновани манатарки в доматен сос за зимата. Класическата рецепта е особено вкусна, но много лесна за приготвяне.
Съставки:
- 2 кг варени гъби с малък размер;
- доматено пюре от магазина или домашно приготвен сос от зрели домати (около 400 г);
- 250 ml чиста минерална вода без газ;
- 150 ml нерафинирано растително масло;
- 70 ml маса 9% оцет;
- 2 маса. л. гранулирана захар;
- 1 маса. л. сол без горчивина;
- карамфил и дафинов лист на вкус.
Рецепта стъпка по стъпка у дома:
1) Налейте достатъчно вода в алуминиев тиган, добавете гранулирана захар и сол, сложете на слаб котлон за 10-15 мин. доматено пюре и вода. 3) Изсипете разтворените сол и захар в тенджера или обратното, ако няма достатъчно място в съда. 4) Разпределете готовия продукт в буркани, стерилизирани малко преди приготвянето на марината за гъби. 5) Поставете гъбите в доматен сос на водна баня за 15 минути, за да напълно стерилизирайте продукта. 6) Увийте готовия продукт под капаци, охладете и поставете на хладно място за по-нататъшно съхранение.
Пикантни гъби с люта чушка халапеньо и лук в доматен сос
За мъжете, които обичат да се наслаждават на пикантни закуски, се предлага рецепта на основата на най-лютите чушки. Чили халапеньо, комбинирано в едно ястие, предизвиква ако не агония в устата, то със сигурност пожар.
Продукти за готвене"адски" закуски:
- 3 кг варени гъби;
- 5 големи глави лук;
- 6 плода сладък български пипер;
- домашно доматено пюре (можете да използвате и закупено);
- 500 ml вода;
- 4 маса. л. сол без горчивина;
- 6 маса. л. гранулирана захар;
- 2 шушулки лют червен пипер;
- 3 шушулки чушки халапеньо;
- 7-8 маса. л. маса 9% оцет;
- 1 маса. л. зърна бял или черен пипер.
Поетапна подготовка:
1) Нарежете лука на половин пръстени, а чушките на тънки кръгчета. Не изхвърляйте семената, те ще придадат още повече пикантност на ястието. 2) Нарежете чушката на малки кубчета, еднакви по големина. 3) Вземете тиган, намажете го с масло, сложете гъбите в него и ги залейте с останалото масло. Запържете гъбите на слаб огън за 5 минути. 4) Добавете лука и всички видове черен пипер за пържене. Запържете запърженото за още 2-4 минути. 5) Добавете доматено пюре, сол и кристална захар, зърна черен пипер, вода. 6) Задушете ястията за 35 минути, като не забравяте да разбърквате ястието. 7) Подредете препарата в стерилизирани буркани, завийте капаците Охладете маринованите гъби с доматен сос при стайна температура и след това ги скрийте на рафта на килера.
Мариновани гъби в доматен сос с моркови и лук
Гъбите в доматен сос могат да се приготвят не само с подправки и подправки, но и със зеленчуци. Пример е заготовка с настъргани моркови и ситно нарязан лук.
Продукти:
- 1 кг варени гъби;
- 250 мл доматен сос;
- 750 грама моркови и лук;
- 200 ml слънчогледово масло;
- 1,5 маса. л. маса 9% оцет;
- подправки и подправки завкус
Поетапното готвене практически не се различава от предишните методи на готвене. Единствената разлика е добавянето на зеленчуци. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. Зеленчуците се пържат в доматено пюре заедно с гъби, слънчогледово масло и оцет, без да се забравят подправките и подправките.
Можете да съхранявате такъв детайл само в хладилна стая под капронови капаци. Като опция мазе или хладилна камера.
Гъбена туршия от манатарки в натурален доматен сос
За да се окаже, че продуктът е вкусен и полезен, трябва да използвате само висококачествени продукти, съставени от естествени съставки. И доматеното пюре не е изключение от правилата! Можете да го приготвите по някоя от рецептите, отпечатани в готварски книги. Днес ще говорим само за хопско...
Съставки:
- глава зеле за 2 кг;
- варени гъби с тегло 2-3 кг;
- 1,2-1,5 кг моркови и лук;
- 1/2 л консерва домашно доматено пюре;
- 3 маса. л. сол и захар без горчивина;
- 100 ml винен оцет;
- 500 ml растително масло;
- няколко скилидки чесън.
Рецепта за приготвяне на саламура от доматено пюре:
1) Ако гъбите са големи, нарежете ги на 2-4 части, а зелето нарежете на сламки. 2) Почистете лука от люспите и моркова от мръсотия. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова настържете. 3) Вземете тиган и сложете лука в него и запържете моркова в растително масло до полуготовност. 4) Сложете гъбите, зелето, останалото олио, подправките, подправките и доматеното пюре Гответе 30-40 минути на умерен огън, като не забравяте да разбърквате ястието. 5) в края на готвенето добавете оцет,покрийте с капак и, като намалите топлината, гответе още един час. 6) Разстелете готовата саламура в стерилизирани буркани, завийте капаците и охладете, оставяйки препаратите на стайна температура.