Хрупкави гъби за зимата, мариновани рецепти със снимки
Едни от най-вкусните гъби, приготвени в кисела форма, са манатарките. Много готвачи приготвят царски, Успенски, ливадни и дори зимни плодове. Вярно е, че рецептите на всеки са различни. И ако някои избират само класически методи за ецване, други търсят най-добрите рецепти, които могат да подчертаят изискания вкус и аромат на гъбите. Като например хрупкави гъби за зимата. Рецептата им се предава в много семейства от едно поколение на друго, действайки като идеално предястие за празничната трапеза.
Рецептите за хрупкави мариновани гъби за зимата вече не са толкова тайни, колкото бяха. Сега те могат да бъдат намерени не само в готварските книги, но и в интернет. Въпреки това, за да разберете кой от тях е най-добрият, най-често можете да използвате само собствения си опит. Поради тази сложност решихме да улесним задачата за нашите читатели, като разкажем три завършени версии на закуски с гъби. Остава само да си вземете бележка, като запишете някоя от рецептите в тетрадка.
И така, рецептата за мариновани гъби за зимата са хрупкави, какви са те? Нека да разберем днес, като разгледаме подробно всеки от методите.
Мариновани хрупкави гъби за зимата по проста класическа рецепта
7 прости съставки ще ви помогнат да създадете перфектно ястие, което включва освен гъби, събрани в гората: подправки, подправки, оцет и питейна вода.
За готвене ще ви трябва:
4 — 4,5 кг ядливи манатарки, прясно набрани; 9 чаши вода (по-добре е да използвате минерална вода без газ); 70-90 г готварска сол; 200 мл 9% оцет; 60 г захар ; 5 грахови зърна бял пипер и 5 черни; няколко парченца сух карамфил за придаване на вкус.
Готвене стъпка по стъпка със снимка:
1) Накиснете гъбите във вода за няколко часа, за да отстраните мръсотията от тях. Хванете гъбите и ги измийте в гевгирс течаща вода. 2) Сварете без сол и подправки, като водата след като заври се излива. 3) Гъбите се хвърлят в гевгир, отново се слагат в тенджера и се наливат 1,8 литра вода. 4) Добавете сол, захар, черен пипер и карамфил, сложете на огъня и оставете да заври 5) След като намалите огъня до минимум, налейте оцета във водата и разбъркайте добре с дървена шпатула или малък черпак. След няколко минути свалете съда от котлона. 6) Докато варите гъбите, стерилизирайте бурканите и капачките, подсушете ги. 7) С черпак изсипете гъбите с маринатата в бурканите и ги похлупете. с капаци.
След охлаждане готовият продукт може да се съхранява не само в мазето и килера, но и в мазето. Стайната температура не трябва да е твърде гореща. По-добре е температурата да не надвишава 20 градуса.
Хрупкави гъби за зимата с балсамов оцет - ароматна рецепта за зимата
Балсамовият оцет придава на гъбите необичаен, но много интересен и ярък вкус. Добавянето му към маринатата, както и листата от касис и череша, придават на заготовката хрупкавост и невероятна пикантност.
За да приготвите мариновани гъби с хрупкав вкус ще ви трябва:
6 кг варени, термично обработени гъби; 3 литра питейна вода; 4 табл. л. сол; 6 табл. л. захар; 1/6 пакетче сух карамфил; 10-12 дафинови листа; 1 ч.л. л. грах черен пипер; 1 ч.л. л. смляна канела; пресни листа от череша и касис; 400 мл балсамов оцет.
Рецепта за хрупкави гъби с марината за зимата стъпка по стъпка:
1) Както в предишната рецепта, пригответе маринатата, като добавяте съставките една по една, като завършите процеса с балсамов оцет.
2) Изсипете течността с гъбите в кутиите, като ги завиетезаготовки с метални капаци.
3) Охладете заготовките и ги съхранявайте в килера, не повече от година и половина.
Хрупкави гъби върху дъбови листа
Дъбовите листа могат да превърнат и най-простото приготвяне в изискано ястие. Достатъчно е да добавите няколко пресни дъбови листа във всеки буркан, така че гъбите, накиснати в марината за един месец, да се окажат не само вкусни и ароматни, но и хрупкави.
Не е нужно да измисляте нови рецепти, за да направите гъбите хрупкави. Достатъчно е да изберете една от двете рецепти, показани по-горе, като към рецептата им добавите само една съставка - дъбови листа. За един буркан са достатъчни 2-3 листа.
Като допълнителни съставки можете да използвате:
1) пресни и сушени билки; 2) всеки смлян пипер; 3) лимонена киселина; 4) зеленчуци (моркови, лук, чушки, карфиол и дори броколи); 5) чесън (в произволни пропорции); 6) мед вместо захар; 7) портокалова кора; сок от нар; 9) слънчогледово или зехтин; 10) манатарки, топола и гъби (тези гъби могат да се хармонизират една с друга в марината).
Хрупкавите гъби за зимата са много вкусни и не по-малко полезни от пържени и варени гъби. Те са много подходящи като предястие към горещи, пържени картофи и дори празнична маса, сервирана с деликатни сложни ястия.