Мариновани подберезници стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки

Маринованите подберезници са вкусна и ароматна закуска, която винаги е добре дошла на всяка маса. Картофите и зеленчуците са идеални като гарнитура. Зимната реколта е полезна за профилактика на бъбречни заболявания и за хора, които спазват диета.

Как да мариноваме иглика

Преди да започнете мариноването, трябва да подготвите гъбите. За това:

• почистете капачките и краката от горски отпадъци. Ако замърсяването е силно, можете да ги поставите във вода и да оставите за не повече от четвърт час. След това почистете с четка;
• отрежете долната част на крака, който беше в земята;
• големи екземпляри се нарязват на части. Оставете малките цели;
• налейте вода и варете половин час.

След варенето не забравяйте да отцедите бульона, тъй като той премахва всички натрупани вредни вещества от плодовете.

Можете да готвите мариновани гъби горещи и студени. В първия случай се варят в специална саламура, заедно с която се насипват в буркани и се навиват. Студеният вариант се състои в това, че плодовете не се подлагат на термична обработка предварително. Те се покриват със сол, подправки или подправки, а отгоре се поставя товар. От тежестта гъбите пускат сок, в който се мариноват. Целият процес отнема около два месеца.

съвет! Най-вкусно е да мариновате малки цели гъби.

Поради високите си вкусови качества, маринованите подберезници се класифицират като деликатес. Единственият им недостатък е промяната на цвета след топлинна обработка. Независимо от избраната рецепта, плодовете ще потъмнеят. Този визуален дефект не влияе по никакъв начин на вкуса.

Рецепти за мариновани берекетчета за зимата

Всички рецепти за готвене на мариновани борови ядки за зимата се различават леко една от друга. В зависимост от желания резултат в маринатадобави:

• пипер;
• лимонов сок;
• канела;
• лук;
• чесън;
• различни подправки и подправки.

Класическа рецепта за мариноване на кедрови ядки

Първият път, когато мариновате гъби, манатарките трябва да следвате тази рецепта. Традиционният вариант е най-простият и изисква минимум съставки, които всяка домакиня може лесно да намери в кухнята си.

Ще се нуждая:

• карамфил - 5 пъпки;
• стволове на дървета - 1,5 кг;
• оцет 9%;
• трапезна сол - 60 г;
• лимонена киселина - 3 g;
• захар - 60 g;
• бахар - 15 грах;
• дафинов лист - 3 бр.

Стъпки на подготовка:

1. Измийте горските плодове няколко пъти. Отстранете напълно мъха, тревата и листата.
2. Загрейте водата и изсипете готовия продукт. Кипене. Гответе седем минути. Отцедете течността през гевгир и отново залейте с гореща вода.
3. Изсипете лимонена киселина. Добавете черен пипер и карамфил. Гответе на среден режим на котлона за 10 минути.
4. Сипете сол. Подсладете. Разбъркайте Намалете огъня на минимум и гответе за четвърт час.
5. Стерилизирайте банките. Прехвърлете готовия продукт.
6. Добавете 15 ml оцет към 1 литър марината за стволовете на дърветата.
7. Покрийте с капаци. навивам Обърнете и покрийте маринованите гъби с топла кърпа.

Рецепта за мариноване на брезови дървета за зимата в буркани

Ако трябва да мариновате гъби, манатарки за зимата с чиста саламура, тогава първо трябва да отрежете ресните от шапките, което прави маринатата тъмна.

Ще се нуждая:

• гъби - 3 кг;
• пресен копър - 2 чадъра;
• сол - 40 г;
• дафинов лист - 4 бр.;
• захар - 40 g;
• бахар - 7 грах;
• вода - 1 л;
• черен пипер - 5 грах;
• трапезен оцет 9% - 200 мл

Как се готви:

1. Измийте и почистете горските плодове. Нарежете големите екземпляри на парчета. Налейте вряща вода и оставете да къкри на слаб огън за половин час. В процеса отстранете пяната.
2. Прехвърлете в гевгир, след което изплакнете.
3. Налива се количеството вода посочено в рецептата. Добавете сол и захар. Сварете и гответе за четвърт час.
4. Сипете подправки. Налива се оцет. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 12 минути.
5. Прехвърлете детайла в подготвените контейнери, като го запечатате с лъжица в процеса. Изсипете марината до ръба. навивам

Мариновани сардини без стерилизация

Рецептите за мариновани сардини за зимата без стерилизация се отличават с опростена процедура за приготвяне.

Ще се нуждая:

• стволове на дървета - 2 кг;
• вода - 700 ml;
• копър - 2 чадъра;
• трапезен оцет 9% - 100 ml;
• сол - 20 g;
• горчица на зърна - 20 г;
• захар - 40 g;
• дафинов лист - 5 бр.

Стъпки на подготовка:

1. Пригответе горските плодове правилно: почистете с четка, измийте, нарежете.
2. Сварете вода и залейте готовия продукт. Гответе докато плодовете потънат на дъното.
3. Извадете течността и я напълнете с количеството вода, посочено в рецептата. Когато заври, сипете захарта. Посолява се. Сложете горчицата, дафиновите листа и копъра.
4. Гответе половин час на слаб огън. Налива се оцет. Разбъркайте. Кипене.
5. Прехвърлете в подготвени буркани. Добавете марината до ръба. Завийте капаците. Обърнете маринованите брезови дръвчета с капачките надолу и ги оставете под кърпа, докато изстинат.

съвет! Така че взаимодействието с въздуха да не започне окислителна реакция,малко растително масло трябва да се излее отгоре и едва след това да се навие.

Туршия от кедрови ядки с канела

Има различни рецепти за готвене на мариновани манатарки, но за любителите на пикантния вкус предложеният вариант е идеален. Риганът в тандем с канела ще направи подготовката по-богата и по-ярка.

Ще се нуждая:

• трапезен оцет 9% - 120 ml;
• сол - 40 г;
• риган - 3 г;
• захар - 30 г;
• канела - 1 пръчка;
• вода - 850 мл;
• бахар - 7 грах;
• дънери - 2 кг.

Методът за готвене на мариновани борови ядки:

1. Сортирайте горски плодове. Изключете всички повредени и ухапани от насекоми. Покрийте с вода за няколко минути. Такава подготовка ще помогне за по-бързото отстраняване на замърсяването.
2. Почистете с четка. С помощта на нож отстранете горния слой от бутчетата. Отрежете долната част, която е била в земята.
3. Ако плодовете са големи или средни, те трябва да бъдат нарязани на части. Отново изплакнете обилно.
4. Прехвърлете в тенджера. По-добре е да използвате емайлирани и високи. Налейте вода. Гответе докато продуктът потъне на дъното. В процеса трябва да се отстрани пяната.
5. Прехвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода.
6. Върнете в тигана. Налейте вода, чийто обем е посочен в рецептата. Кипене. Изсипете всички компоненти, като оставите само оцета.
7. Гответе за четвърт час.
8. Измийте добре консервите, тъй като останалото замърсяване значително ще съкрати срока на годност на препарата за зимата. Налейте малко вода на дъното и сложете в микровълновата. Стерилизирайте седем минути на максимален режим.
9. Сложете гъбите в буркани. Изсипете оцет в останалата марината. Отстранете пръчката канела. Кипене. Изсипете в буркани до самия ръб.
10. Насложете кърпа на дъното на широка и висока тава. Поставете заготовките. Налейте гореща вода, като не достигате ръба на консервата 2 см.
11. Стерилизирайте за 20 минути. Огънят трябва да е минимален, но така че водата да заври.
12. Покрийте с капаци. Обърнете и увийте с одеяло, докато изстине напълно.

Мариновани брезови дървета с лимонена киселина

Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите мариновани сардини без добавяне на оцет. Като консервант се използва лимонена киселина.

Ще се нуждая:

• горски плодове - 2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 40 г;
• дафинов лист - 4 бр.;
• захар - 30 г;
• бял пипер - 7 грах;
• вода - 0,8 л;
• черен пипер - 7 грах;
• лимонена киселина - 3 години

Стъпки на подготовка:

1. Почистете гъбите. Нарежете големи. Изсипете във вряща вода и гответе на слаб огън за половин час. Винаги отстранявайте пяната. Заедно с него на повърхността изплува и останалата мръсотия. Отцедете течността.
2. За марината комбинирайте сол и захар. Добавете количеството вода, посочено в рецептата. Сварете и залейте горските плодове. Гответе за четвърт час.
3. Изсипете черен пипер. Добавете нарязан чесън, дафинови листа и гответе още четвърт час.
4. Изсипете лимонена киселина. Разбъркайте
5. Прехвърлете в предварително стерилизирани буркани. Налейте марината. навивам

Мариновани брезови дървета с оцетна есенция

Благодарение на есенцията детайлът може да се съхранява до следващия сезон. Достъпна рецепта за мариновани гъби ще завладее много домакини със своята простота и високи вкусови качества.

Ще се нуждая:

• гъби - 2 кг;
• копър - 1 чадър;
• сол - 40 г;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 30 г;
• дафинов лист - 4 бр.;
• вода - 800 ml;
• черен пипер - 10 грах;
• оцетна есенция - 40 мл

Стъпки на подготовка:

1. Накълцайте измитите и почистени горски плодове. Налейте вода и оставете да къкри на среден огън, докато потънат всички на дъното. В процеса трябва да се отстрани пяната.
2. Отцедете течността. Налива се водата, посочена в рецептата. Кипнете и варете 10 минути.
3. Изсипете подправки, захар. Посолява се. Гответе половин час.
4. Изсипете есенцията. Разбъркайте Прехвърлете в подготвени контейнери. навивам
5. Обърнете банките. Покрийте с топла кърпа. След два дни го поставете в мазето.

Рецепта за мариновани кедрови ядки с доматено пюре

Горските плодове в доматен сос обикновено се сервират охладени като закуска.

Ще се нуждая:

• вода - 200 ml;
• сол - 20 g;
• оцет 5% - 40 ml;
• захар - 50 g;
• слънчогледово масло - 60 ml;
• стволове на дървета - 1 кг;
• дафинов лист - 4 бр.;
• доматено пюре - 200 мл

Как се готви:

1. Сортирайте гъбите по големина. Почистете от примеси. Намалете щетите. При средни и големи екземпляри отрежете краката, след което нарежете на средни парчета. Накълцайте шапките.
2. Поставете в гевгир. Налейте вода в широк, дълбок леген. Потопете гевгира в течността няколко пъти. По този начин ще бъде възможно да се измият добре гъбите от мръсотия и в същото време да се запази формата им.
3. Прехвърлете в тенджера. Налейте вода. На всеки литър добавете 20 г сол. Пяната трябва да се отстрани със скимер. Веднага след като плодовете потънат на дъното, те са готови.
4. Отцедете напълно течността. Изплакнете под вода.
5. Прехвърлете в тава. Налива се олио. Задушете, докато продуктът омекне.
6. Изсипете захар.Изсипете доматено пюре, след това оцет. Добавете дафинови листа. Разбъркайте Ако няма доматено пюре, то може да се замени с пресни домати. В този случай е необходимо да премахнете кожата от тях. Нарежете пулпата на парчета и я извадете отделно. Обемът трябва да намалее три пъти.
7. Разсипете готовата смес в подготвени буркани. Оставете 2 см свободно пространство от шията. Покрийте с капак отгоре.
8. Прехвърлете в тенджера, пълна с топла вода. Превключете огъня на минимум. Стерилизирайте за половин час.
9. Херметически затворете контейнерите. Обръщам наопаки. Увийте с топла кърпа.

съвет! Най-добре е да мариновате само капачките. Имат по-високи вкусови качества от бутчетата. След топлинна обработка последните стават по-твърди поради влакнестата структура.

Мариновани гъби, манатарки с растително масло

Зашеметяващо вкусна и ароматна подготовка ще впечатли всички гости и ще се превърне в украса на всеки празник. Специалистите препоръчват сервиране на мариновани манатарки, подправени с лук и нискомаслена заквасена сметана.

Ще се нуждая:

• трапезен оцет 9% - 120 ml;
• стволове на дървета - 2 кг;
• дафинов лист - 3 бр.;
• сол - 40 г;
• бахар - 8 грах;
• захар - 30 г;
• растително масло;
• вода - 900 мл.

Стъпки на подготовка:

1. Почистете гъбите. Изплакнете обилно и напълнете с вода. Гответе докато потънат на дъното. Заедно с пяната всички останали боклуци и насекоми ще се издигнат на повърхността, така че трябва да бъдат отстранени.
2. Отцедете напълно течността. Измийте горските плодове.
3. За да приготвите марината, разтворете сол във вода. Подсладете. Добавете черен пипер, наситнен чесън, дафинови листа. Сварете и оставете за четвърт час.
4. Сложете гъбите. Гответе за четвърт час. налейтеоцет. Разбъркайте Когато заври се прехвърля в подготвените съдове. Добавете марината. Отгоре се заливат с 60 мл сгорещено олио.
5. Поставете консервите в тенджера. Налива се вода и се стерилизира 20 минути. Огънят трябва да е среден.
6. навивам Обърни се. Покрийте с кърпа за един ден.

Мариновани манатарки с лук и моркови

Маринованите сардини принадлежат към деликатеса, който се използва като допълнителна съставка и независима закуска. Ястието става по-ароматно благодарение на добавените зеленчуци.

Ще се нуждая:

• стволове на дървета - 1 кг;
• бахар - 12 грах;
• лук - 130 г;
• дафинов лист - 3 бр.;
• моркови - 120 г;
• оцетна есенция - 75 ml;
• вода - 480 мл

Как се готви:

1. Оставете малките плодове цели. При големите отрежете краката, отстранете горния слой с нож. Нарежете на парчета заедно с капачките.
2. Изплакнете във вода. Ако шапките са силно замърсени, първо можете да ги накиснете за четвърт час.
3. Налейте вода. На всеки литър добавете 20 г сол. Гответе половин час. Отцедете течността.
4. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Морковите ще са необходими на кръгчета.
5. Поставете водата, чийто обем е посочен в рецептата, на огъня и кипнете. Сложете готовите зеленчуци и всички подправки. Гответе докато морковите омекнат. Налива се оцет. Разбъркайте и покрийте тигана с капак.
6. След две минути поставете гъбите и гответе за четвърт час.
7. Измийте кутиите със сода. Поставете във фурната, чиято температура е 100°C. Стерилизирайте за половин час.
8. Изсипете горещия препарат в подготвените съдове. Покрийте с капаци. Обърнете и завийте с одеяло. Оставете детайла, докато се охлади напълно.

съвет! Не моганакиснете сардините за повече от четвърт час, в противен случай те ще загубят високите си вкусови качества, ще абсорбират много течност и ще станат неподходящи за по-нататъшно готвене.

Условия за съхранение

Маринованите гъби без добавяне на оцет трябва да се съхраняват само в хладилник за не повече от пет месеца. Продуктът без стерилизация запазва полезните си и вкусови качества в хладно помещение до 10 месеца.

Маринованите брезови дървета, приготвени с добавяне на захар, оцет и сол, могат да се съхраняват 1,5 години при температура от +8°...+15°С. Отвореният буркан трябва да се използва в рамките на две седмици и трябва да се съхранява само в хладилник.

Ако трябва да увеличите срока на годност до две години, трябва да добавите повече оцет към препарата. Това ще предотврати развитието на вредни микроорганизми в маринованите гъби и ще помогне за удължаване на времето за съхранение.

Ако оставите снака при температура 18°С, той може да се съхранява само една година. Във всеки случай пряката слънчева светлина не трябва да пада върху маринования продукт.

Заключение

Маринованите подберезници се добавят към салати, използват се като пълнеж за пълнени зеленчуци, месо и палачинки. Такова многостранно приложение се дължи на факта, че горските плодове придобиват деликатна текстура благодарение на марината.