Стъпка по стъпка рецепти за мариновани сирена за зимата с оцет

На вкус и вид кремът наподобява хрущял. Плътното му плодово тяло не се разпада от най-малкия натиск, за разлика от други представители на семейство Сироежкови, към които принадлежи. Маринованите гъби не отстъпват по вкус на по-ценните видове гъби.

Приготвяне на сирена за мариноване

Серушките се класифицират като условно годни за консумация гъби. Безопасно е да ги ядете, ако са правилно обработени предварително. Плодните тела трябва да бъдат прегледани и сортирани. За мариноване се избират малки и средни екземпляри без дупки и гниене. Можете също да приготвите големи плодови тела, като предварително ги нарежете на части. Но тогава те изглеждат по-малко зрелищно в банките.

Подготвителната работа отнема много повече време от самия процес на ецване. Шапките и краката се почистват от големи отпадъци и се накисват във вода за известно време. След това трябва да измиете всяко копие отделно в течаща вода. Между плочите от долната страна на капачката се събират много малки отпадъци, които трябва да се отстранят преди готвене. Можете да опростите процеса на почистване, като елиминирате ламеларния слой. Често, когато премахвате плочите, можете да намерите дупки от червеи от долната страна на капачката, които не са били видими преди. Такива екземпляри са негодни за храна.

Вторият път плодовите тела се накисват в слаб разтвор на готварска сол за час и половина. Това трябва да се направи, за да се отървете от горчивия вкус, характерен за някои представители на царството на гъбите. Преди започване на термичната обработка солената вода се отцежда, капачките и бутчетата се измиват и се заливат с вода за още час. Общото време за накисване трябва да бъде около 5 часа.

Сварете сирената в малко количество вода за 20-25 минути.

Важно! По време на готвене гъбите отделят много течност. Затова в тенджерата се налива водаоколо една трета от обема на плодовите тела. Сварените плодни тела се изхвърлят в гевгир и се измиват обилно със студена вода.Внимание! Отварата съдържа токсични вещества, така че е забранено да се използва за готвене.

Как да мариновате манатарки

Когато гъбите се измият и сварят, можете да продължите към по-нататъшни действия. Доста лесно е да мариновате серушки стъпка по стъпка според рецептата.

Как да мариновате гъби по студен начин

При метода на студено ецване готовите капачки се варят за кратко в готовата саламура. Такава подготовка запазва специалния аромат и вкус на гъбите. Добре затворените буркани могат да се съхраняват няколко месеца на хладно място.

съвет! За да няма излишна саламура, са необходими около 300-350 ml течност на килограм варени гъби с всеки метод на консервиране.

За да приготвите саламура, водата със сол и подправки се довежда до кипене. Последен се налива оцетът. За да не се прекъсва ароматът на заготовката, в саламурата се използват дафинов лист и малко черен пипер. Любителите на пикантни кисели краставички добавят карамфил, парчета канела и грах от бахар. Но си струва да запомните, че излишъкът от подправки ще маскира естествения вкус и аромат на серушек.

Процесът на готвене на мариновани гъби по студен начин:

1. Кипнете вода със сол и подправки.
2. Сварените плодови тела се поставят в саламура и се варят 10 минути.
3. Налива се оцет.
4. Поставете готовата маса в буркани и навийте с капаци: стъклени или метални.

По време на готвене се вдига пяна. Трябва постоянно да се почиства, така че саламурата да стане лека. Някои домакини наливат предварително сварено слънчогледово или зехтин в буркани с мариновани серуси. Така върху металкапаците получават маслен филм. По-късно ще предпази маринованите сирена от разваляне.

Как да мариновате serushki горещ начин

При горещия метод на консервиране предварително сварените плодови тела се заливат с вода и се готвят заедно с подправки и сол. Процесът на готвене продължава 40-50 минути. Кремовете се разбъркват непрекъснато и се отстранява пяна. В края на готвенето се налива част от оцета и се държи на огъня още няколко минути. Капачките се слагат в топли чисти буркани и се заливат със саламура.

Топлите мариновани сирена се захлупват с метални капаци. За да бъде запушването висококачествено, кутиите се монтират "под козината", с гърлото надолу. С този метод капакът е по-добре затегнат и предпазва контейнера от проникване на въздух.

Рецепти за приготвяне на мариновани сирена

Всяка домакиня има своя любима рецепта за мариновани гъби. Чийзкейковете могат да се консервират с помощта на оцет с различни концентрации. Има рецепти, които използват винен оцет или лимонена киселина.

Класическа рецепта за мариновани сирена за зимата с оцет

За 1 кг почистени сварени серушки са ви необходими:

• 300 ml вода;
• 1 чл. л. сол;
• дафинов лист;
• няколко грах черен пипер;
• щипка семена от копър;
• 1/2 ч.ч. оцет (70%);
• растително масло - за заливка.

Последователност на готвене:

1. Поставете серушките в емайлиран съд.
2. Налейте вода.
3. Добавете подправки и сол.
4. Оставете да заври и гответе 30 до 40 минути.
5. Добавете оцет и разбъркайте.
6. Гответе още 5 минути.
7. Разстелете готовата гъбена маса върху кутиите, като леко натиснете масата.
8. Залейте свареното олио на тънък слой.
9. Завийте с капаци.

Буркани с кисели краставичкиобърнете със serushki и поставете под топло одеяло. Консервираната храна ще бъде готова за употреба след един ден.

съвет! Можете да добавите любимите си подправки към маринатата, но в малко количество, за да не превъзмогнете вкуса на гъбите.

Рецепта за мариновани гъби серушек с лук и моркови

За гъби, мариновани с лук и моркови, се нуждаете от:

• 1 кг варено сирене;
• 300-350 мл вода;
• 2 средни крушки;
• малък морков;
• по 1 с.л л. захар и готварска сол;
• 2 чл. л. трапезен оцет, 6% концентрация;
• няколко грах черен пипер;
• 1-2 глави карамфил;
• дафинов лист

Приготвяне на мариновани сирена:

1. Нарежете лука на ситно на половин пръстени.
2. Нарежете морковите на малки кубчета или тънки кръгчета.
3. Във водата добавете подправки, захар и сол.
4. Оставете да заври.
5. Добавете морковите и гответе до омекване.
6. Сложете гъбите и лука в тиган.
7. Гответе 20 минути.
8. Добавете оцет.
9. Гответе 2-3 минути.
10. Нареждат се в буркани и се затварят плътно. Оставете контейнера с маринования продукт да се охлади "под кожено палто" с капаци надолу.

Мариновани сирена с лимонена киселина

За да запазите 1 кг мариновани гъби, приготвени по обичайния начин, се нуждаете от:

• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. захар;
• 1, 5 чл. вода;
• 5 g лимонена киселина;
• няколко грах черен пипер;
• няколко парчета бахар;
• копър на зърна;
• Дафинов лист;
• няколко листа от касис.

Метод на готвене:

1. Сварете вода в емайлиран съд.
2. Добавете крема сиренето, подправките и всички останали компоненти.
3. Варете не повече от половин час.
4. INчисти стерилизирани кутии, сложете сметаната заедно със саламурата.
5. Съхранявайте маринованите гъби в обърнати буркани под топъл подслон.

Ароматни кисели сиренца с винен оцет и подправки

Виненият оцет ще добави специална пикантност към маринованите сирена. Тази рецепта е подходяща за любителите на пикантни маринати.

съвет! Оцетът с по-добро качество ще бъде от страната производител, която е известна с производството на вино.

За да приготвите 1 кг мариновани гъби, трябва:

• 1/2 с.л. винен оцет;
• 1 чл. сварена вода;
• по 1,5 супени лъжици сол и захар. L.;
• малка глава лук;
• Дафинов лист;
• няколко грах черен пипер;
• 2 грах бахар;
• 2 глави карамфил;
• 1/3 ч.л. сухи семена от копър.

Стъпки за приготвяне на ароматни кисели сирена:

1. Сложете ситно нарязания лук в оцета и оставете за 5 минути.
2. Добавете водата и подправките.
3. Гответе 15 минути.
4. Добавете предварително приготвените сварени сирена.
5. Гответе 7-10 минути.
6. Насипва се в затоплени буркани.
7. Добавете саламура и тапа.
8. Охладете кутиите и ги приберете за съхранение.

Важно! След няколко дни можете да използвате мариновани сирена, приготвени с винен оцет.

Условия за съхранение

Начинът на съхранение на маринованите сирена е същият като при всички други препарати. При температура от -5 oC срокът на годност на продуктите може да бъде от една до две години. Ако маринованите гъби се съхраняват при стайна температура, тогава периодът е ограничен до 1-2 месеца от деня на приготвяне.

Преди да ядете кисели сирена, трябва да се уверите, че капакът на буркана не е издухан и саламурата е останала прозрачна. Мътност на течността вtari казва, че консервата е била съхранявана неправилно или процесът на готвене е бил нарушен. Строго е забранено да се яде такава маринована храна. Консервите със суроватка могат да съдържат бактерии от ботулизъм, които са силна отрова за човешкото тяло, причинявайки хранително отравяне. Това може да доведе до смърт.

Заключение

Маринованите сирена са много вкусни. Можете да приготвяте консерви не само през лятото, но и през зимата. Достатъчно е да сварите измитите сирена и да ги приберете във фризера. Гъбите няма да загубят вкуса си при замразяване.