Краставици с лимон за зимата в литрови буркани, рецепти стъпка по стъпка, рецензии

Краставиците с лимон за зимата са необичайна опция за осоляване, която е идеална за домакини, които обичат да експериментират в кухнята. Оказва се, че с помощта на прости и достъпни продукти можете да добавите разнообразие към обичайната соленост и да зарадвате членовете на семейството с ново ястие. Има няколко рецепти за приготвяне на краставици с лимон, всеки може да избере подходящ за себе си. Основното нещо е да знаете някои характеристики на технологичния процес, за да получите приятен пикантен вкус на готовата консерва.

Лимонът е естествен консервант, който спомага за по-дългото съхранение на препарата

Защо слагате лимон при осоляване на краставици

Когато се подготвя за зимата, лимонът изпълнява няколко функции наведнъж:

1. Осигурява по-дълго съхранение и минимален риск от помътняване на саламура.
2. Действа като естествен консервант. Благодарение на киселината, съдържаща се в плодовете, краставиците с лимон могат да се консервират без оцет.
3. Придава интересен вкус, препаратът има приятна киселинност.
4. Разкрасява външния вид. Такъв обрат за зимата изглежда много апетитен.

Вариантите за осоляване на краставици с добавяне на цитрусови плодове се различават помежду си по отношение на времето за готвене, количеството подправки и подправки и наличието на допълнителни съставки. Но имат едно общо нещо - резултатът е изключително вкусно и тръпчиво ястие.

Избор и подготовка на съставките

Почти всеки вид зеленчук може да се използва в рецепти за консервиране на краставици с лимон за зимата. Важно е само плодовете да са твърди и свежи, с плътна кора. Всяка краставица трябва да се проверява за загнили места, не трябва да има. Желателно е плодът да е наситено зелен на цвят, без жълт оттенък и да е с дължина не повече от 3-4 см.

Внимание! Категорично не е за осоляванеподходящи са дебелите краставици и тези с места, засегнати от насекоми.

При лимона е важно кората му да е равномерно оцветена и цяла.

За да подготвите краставиците за консервиране, те трябва да се потопят в съд с ледена вода и да се накиснат за 2-8 часа. Водата трябва периодично да се сменя или да се добавят кубчета лед. След накисване плодовете трябва да се измият добре и с помощта на мека четка да се отстранят черните точки от тях. След това е необходимо да отрежете върховете на всяка краставица.

Достатъчно е да измиете цитруса преди употреба и да го освободите от семките при нарязване.

Рецепти за осоляване на краставици за зимата с лимон

Можете да осолите краставици за зимата с лимон по различни начини. За тези, които не обичат излишък от подправки, класическата рецепта е най-подходяща. А тези, които обичат пикантността и стипчивостта, могат да опитат методи за готвене с добавяне на хрян, босилек или горчица. Тук всичко ще се реши от индивидуалните вкусови предпочитания.

Класическа рецепта за мариновани краставици с лимон

Необходими продукти за приготвяне:

• краставици - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• лимон - един голям плод;
• копър (чадъри) - 2 бр.;
• сол - 4 с.л. л. без пързалка;
• захар - 8 с.л. L.;
• лимонена киселина - 2 ч.л.

Краставиците трябва да са сортове за мариноване, от светлозелени до тъмнозелени.

Процес на подготовка стъпка по стъпка:

1. Поставете краставиците в купа със студена вода за една нощ или поне за 8 часа.
2. Измийте старателно накиснатите плодове, почистете мръсотията, отрежете върховете.
3. Изплакнете лимона с вода, избършете с кърпа.
4. Нарежете цитрусите на филийки, като отстраните семките.
5. Обелете чесъна.
6. Зелените копър се нарязват на ситно.
7. Поставете на дъното на стерилизирани бурканиняколко резена лимон, чесън и копър.
8. Напълнете бурканите до половината с краставици, отгоре сложете скилидка чесън и 2 резена лимон.
9. Напълнете съда със зеленчуци до гърлото.
10. Добавете захар и сол в тиган с вода, оставете да заври.
11. Постепенно напълнете всеки контейнер със саламура, покрийте с капаци, стерилизирайте за 15 минути. Навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу, покрийте. След охлаждане съхранявайте до зимата.

Кисели краставички по пражки с лимон

Тази рецепта за консервирани краставици с лимон за зимата е проста и бърза за приготвяне.

Необходими съставки:

• краставици - 500 г;
• половин лимон;
• листа от хрян - 1 бр.;
• корен от хрян - 1 бр.;
• захар - 90 g;
• сол - 50 г;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 1 бр.;
• връзка зелени (магданоз или копър).

Маринатата прави краставиците хрупкави и еластични

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте краставиците, накиснати за 5 часа, отстранете върховете.
2. Отстранете семките от лимона, нарежете на кръгчета.
3. Накълцайте корена на хряна.
4. Измийте зелените.
5. На дъното на стерилизирани буркани се слагат лист от хрян, натрошена маса от корена му и дафинов лист.
6. Напълнете контейнерите с краставици, разпределяйки цитрусите между тях.
7. Поставете няколко резена лимон и нарязани зеленчуци отгоре.
8. Оставете водата с насипните съставки да заври. Сварете няколко минути, добавете киселина.
9. Изсипете врящата марината върху краставиците, стерилизирайте за 10 минути под капак.
10. Завийте капаците с ключ, обърнете бурканите, покрийте, оставете да изстинат.

съвет! За да станат краставиците по-хрупкави и еластични, те трябва да се залеят с марината, която след кипененастоява се за 2-3 минути.

Консервирани краставици с лимон и горчица

Ако мариновате краставици за зимата с лимон и горчица (на прах или зърно), вкусът им ще стане по-изразен и пикантен.

За готвене ще ви трябва:

• лимон - 2 бр.;
• краставици - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• горчица - 4 супени лъжици;
• сол - 2 с.л. л. с пързалка;
• захар - 6 с.л. L.;
• лимонена киселина - 2 ч.л.

Ако използвате суха горчица, саламурата е мътна

Описание на процеса стъпка по стъпка:

1. Дръжте основната съставка на препарата в ледена вода за 6 часа.
2. След накисване измийте краставиците и отрежете връхчетата.
3. Измийте лимона, нарежете го на кръгчета.
4. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
5. Сложете лимон с лук и краставици върху стерилизирани буркани.
6. Сложете горчица върху всички съставки.
7. Добавете лимонена киселина към врящата марината от вода, захар и сол.
8. Изсипете марината в буркани, стерилизирайте за 10 минути. Завийте капачките и оставете завити в обърнато състояние за 48 часа.

Консервиране на краставици за зимата с лимон и босилек

За литър кутия заготовки ще ви трябва:

• половин килограм краставици;
• глава чесън;
• среден морков;
• няколко стръка босилек;
• половин лимон;
• връзка копър;
• 2 ч.ч. синапено семе;
• 4 чл. л. захар;
• 1 ч.ч. сол;
• 5 век л. оцетна киселина.

Когато се добави босилек, ароматът ще бъде по-богат

Етапи на подготовка:

1. Всички продукти трябва да бъдат добре измити и изсушени.
2. Накълцайте копър и босилек.
3. Накълцайте чесъна.
4. Нарежете краставици, моркови, лимон на кръгчета със средна дебелина.
5. Смесете готовите съставки в един съд и разбъркайте добре.
6. Разпределете зеленчуковата смес в предварително стерилизирани буркани.
7. Смесете захарта и солта във вода, оставете да заври, добавете оцет и кипнете отново.
8. Напълнете бурканите с вряща марината, поставете ги в съд с гореща вода, стерилизирайте за четвърт час. Затворете бурканите с капаци и ги поставете под одеяло, докато изстинат напълно.

Внимание! Босилекът придава на ястието богат аромат. Не е желателно да се комбинират тези зеленчуци с други силно миришещи подправки.

Краставици с лимон и хрян за зимата

Приготвените осолени краставици с лимон за зимата по тази рецепта са леко пикантни. За по-голяма пикантност е позволено да добавите малко лют пипер към консервацията.

Продукти за готвене:

• краставици - 1,5 кг;
• хрян - 3 корена и 3 листа;
• чесън - 6 скилидки;
• един голям лимон;
• сол - 3 с.л. L.;
• захар - 9 с.л. L.;
• растително масло - 3 супени лъжици. L.;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Хрянът прави краставиците хрупкави

Описание на процеса стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците в студена вода за около 6 часа.
2. Отстранете връхчетата от плодовете.
3. Нарежете един чист лимон на резени и отстранете семките.
4. Нарежете корена на хрян на малки парчета.
5. Изплакнете листата на хрян с вода.
6. Обелете чесъна.
7. На дъното на предварително запарени буркани се слагат резени лимон, чесън и листа от хрян.
8. Гъсто разпределете краставиците в контейнери.
9. Върху краставиците сложете нарязан хрян и добавете слънчогледово масло.
10. Разтворете подправките в тиган с вода, гответе 5 минути, добавете оцет.
11. Изсипете получената саламура върху краставиците, покрийте бурканите с метални капаци и изпратетестерилизирайте за 15 минути. Завива се на руло, обръща се и се оставя за две денонощия, докато изстине напълно.

Мариноване на краставици с лимон и оцет за зимата

Тази рецепта за консервирани краставици с лимон за зимата е известна от поколения и е много популярна сред домакините.

Продукти за приготвяне:

• краставици - 0,6 кг;
• лимон - 1 бр.;
• оцет 9% - 60 ml;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 1,5 супени лъжици. L.;
• захар - 3 с.л. L.;
• две листа от касис;
• няколко зърна черен пипер.

Като консервант се добавя оцет, който помага да се запази детайла до пролетта-лятото

Начин на приготвяне:

1. Отрежете опашките на краставиците, които са били накиснати за 4 часа.
2. Разделете резените лимон на две части.
3. Измийте добре листата от касис.
4. Нарежете обеления чесън.
5. Поставете листа от чесън и касис на дъното на буркани, обработени с вряща вода, и ги напълнете до половината с краставици.
6. Поставете цитрусите, добавете краставиците отгоре и след това отново лимона.
7. Изсипете вряща вода в бурканите, покрийте със стерилизирани капаци и оставете за четвърт час.
8. Изсипете водата в съда, оставете отново да заври, изсипете краставиците и оставете за 10 минути.
9. Изцедете отново водата, добавете към нея сол, черен пипер и захар. След като заври, налейте оцет, разбъркайте, изсипете в буркани. Затворете контейнерите и оставете да се охладят за 24 часа в обърнато състояние, под одеяло.

ВНИМАНИЕ! Такива краставици за зимата с лимон не могат да се приготвят без оцет.

Хрупкави мариновани краставици с лимон и водка за зимата

Необходими съставки за осоляване:

• краставици - 500 г;
• половин лимон;
• лук - 1 бр.;
• листа от касис - 5 бр.;
• копър чадър - 1бр.;
• магданоз или копър - връзка;
• чесън - 4 скилидки;
• грах от черен пипер - на вкус;
• оцет - 50 ml;
• водка - 50 мл

Водката няма да се усети в маринатата, тъй като се използва в малки количества

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Нарежете опашки от добре измитите краставици.
2. Нарежете половин лимон на резени.
3. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
4. Изплакнете листата от касис с вода.
5. Нарежете зелените едро.
6. Поставете резени лимон и листа от касис на дъното на стерилни буркани.
7. Напълнете бурканите с краставици, като между тях наредете останалите цитруси и лука.
8. Отгоре поръсете нарязани зеленчуци, сложете чесън и чадър от копър.
9. Сложете тиган с вода на огъня, изчакайте да се появят мехурчета на повърхността, добавете захар, черен пипер, сол и оставете да ври около 5 минути.
10. Изсипете маринатата в бурканите, добавете водка и оцет, затворете капаците, обърнете ги и ги поставете под одеялото.
11. След 48 часа прехвърлете в килера или мазето до зимата.

ВНИМАНИЕ! Въпреки минималното съдържание на алкохол, краставиците с лимон, затворени за зимата по този начин, не трябва да се консумират от бременни жени и деца, както и преди да се качите зад волана.

Условия и правила за съхранение

Първите ден или два консервацията се съхранява с главата надолу под одеяло, одеяло или външно облекло. Необходимо е бурканите да се покрият, така че охлаждането да става постепенно. Така се получава допълнителна стерилизация, която удължава срока на годност. След това усукването се прехвърля на хладно и тъмно място, най-доброто за това е изба, хладилник или килер. Отвореният буркан с препарата трябва да се съхранява в хладилник под плътно затворен капак, не повече от седмица. Затова е по-добре да готвитеконсервирани краставици с лимон в литрови или половин литрови буркани, за да ги изядете веднага.

Важно! За да се избегне процесът на окисляване, е недопустимо излагането на детайлите на пряка слънчева светлина.

Ако следвате прости правила, маринованите краставици с лимон за зимата, благодарение на съдържанието на консерванти в тях, ще се съхраняват дълго време - до две години. Но е по-добре да използвате заготовките преди прибиране на нова реколта.

Заключение

Краставиците с лимон за зимата са не само лека закуска с приятен вкус, но и източник на полезни елементи и витамин С. Ще се хареса както на любителите на солта, така и на тези, които не са безразлични към пикантните ястия и са готови да опитат нещо ново . И благодарение на простия процес на ецване, дори неопитна домакиня може да се справи с подготовката на детайла. Ако не забравите за условията на съхранение, ястието ще зарадва домакинството със своя вкус и ползи през цялата зима.

Отзиви за консервирани краставици с лимон

Христина Белова, 38 години, Уфа, 3 години подред усуквам консервирани краставици с пръстен лимон. Моето семейство особено харесва рецептата с добавка на синапено семе, те имат специален, необичаен вкус. В допълнение, такива краставици могат да се ядат не само на вечеря, но и да се сервират на празничната трапеза. Изглеждат много красиви Ирина Рузакова, 23 години, Пенза От детството си обичам солени храни и миналата година за първи път реших да започна сама да прибирам реколтата. Хареса ми рецептата за краставици с лимон за зимата преди всичко поради нейната простота на приготвяне и необичаен състав. Дори не очаквах, че ще стане толкова бързо и вкусно. Сега ще го уреждам всяка година.